NO.28
story of bread
烘焙的意義是什麼呢？
對於不同的人來說，烘焙有著不同的意義。
專業的烘焙人，會以此為目標，想要達到業界的高度，除了得到業界的認可，更需要為了得到消費者認可而奮鬥；
家庭的烘焙人，更傾向於傳遞的是溫馨與愛意，或許不是特別專業，也許也不是自己的夢想，卻依舊為受眾帶來愉悅的心情。
烘焙不分好壞，不分等級，
大家都是在傳遞一種甜蜜的心意。
如果說烘焙=愛，也不失為過。
Sharon
ins：sharon_tcsy
蛋糕裝飾師
前長帝烘焙大使
●自述/Sharon
因饞嘴，結緣烘焙
Hello，我是Sharon。從高中開始那會，就開始接觸烘焙了，算上今天剛好是10個年頭呢，（暴露年齡了，哈哈哈~）與烘焙的緣分，該是因為高中的義賣活動，我們班級打算義賣曲奇，那時候私房什麼的，還沒有很多呢！
當時覺得自制曲奇實在太神奇了，在烤箱中，曲奇漸漸膨脹成型，香味四溢，吸引了不少人的注目。我忍不住也小嚐一口，酥脆香甜，跟商場買的完全不一樣！當時真的可震驚呢！自此也因為我是“為食貓”（饞嘴）的關係，嘗試研究各種甜點，蛋糕……愈發“瘋狂”地愛上烘焙。恰逢大學時期，私房悄然興起，捉住了私房的熱潮，和朋友一起合作開過一家烘焙工作室，專注於蛋糕裝飾和小甜點的製作。想一想，我還真的好像見證著家庭烘焙的興起呢！
直至當今，我已經隨我先生定居悉尼，但我對烘焙的熱情從不休止。現在我就職於國外某面包店兼職做蛋糕裝飾，既可以滿足生活需求，還能磨鍊自己的烘焙技術，讓他們吃到我的蛋糕，人生已經足夠完美！在兼職期間，有一件事使我至今難忘，也更加深了我與烘焙的感情。
有一次做了一個整體高60cm的婚禮蛋糕。當時檔期也比較滿，客人婚禮前一天我才把蛋糕完成。天公不作美，下午悉尼突然颳起大風，工作室因在16層，被強風吹過把剛做好的蛋糕吹倒了。頓時我的心情如晴天霹靂，無奈之下只能加班加點進行修復才得以完成。當我以為可以放心時，第二天運送卻因為山路崎嶇，又把邊上的小花都震碎了。幸好有做多的備用，到了現場馬上調整補救。真是一波三折，不過最後客人很滿意，賓客們更是讚不絕口。
60cm的婚禮蛋糕
有時候，付出了或許沒收穫，但是不付出，你永遠不知道結果，波折儘管再多，也無法撲滅我對烘焙的熱情。
烘焙，使我更重視愛情
我的愛情史，那可要說回我高中的時候了。有時候想起來，就特別像現在的青春偶像劇~哈哈，至少我還當過一次主角呢！我和我先生相識是因為同桌的關係，因為饞嘴，我愛上的烘焙，也因為饞嘴，我與“同桌的你”相戀了。
先生因出國留學的關係，我們時差和學制的問題，我們錯過的許多。例如生日，我每次只能提前做一個蛋糕，蛋糕是甜蜜愛意的傳遞，更是我對他的無限祝福。我把我的濃濃心意都放入蛋糕中，插入一支蠟燭，我們彼此隔著視頻的屏幕，一起吹蠟燭許願。異地戀不可怕，更可怕的是，那些重要的日子，需要他的時候，他卻無法陪伴。幸好，這些年，我與烘焙相知相伴，還是熬過來了。大學畢業後，我毅然選擇了愛情，跟隨他在悉尼定居。
現在，我們依舊會把饞嘴延續下去——週末有空就去不同的區去發掘各式好吃的甜品店與咖啡。品嚐各式甜點的精緻與細膩之味，也能為自己的技術，口感的訓練上，更上一層樓。
烘焙使我更懂愛情，也讓人與人的關係密切聯繫起來。在國內有段時間，可能因為年少輕狂，更喜歡挑戰自我，參加不同的線上線下比賽，認識了很多志同道合的好友。即使已不在中國，我們依舊會保持聯繫，分享一些彼此認為美味的美食，共同感受美食帶給彼此的愉悅。很開心認識你，烘焙~
因愛情，結緣悉尼
初來乍到悉尼，諸多不方便，在吃的方面，你會發現國外的甜品對於亞洲人都太甜啦！！除了私人訂製的蛋糕，門店的蛋糕款式，你沒想到可以這麼土！但私人定製的，更討人歡喜，比較適合年輕人，同時也會更貴。這裡很流行私人訂製，可是就需要申請合法的homemade牌照，獲取條件並不難，所以他們更多會選擇在家homemade接單製作。
還有一點就是，悉尼可沒有某寶哦！更不會有分裝賣！只能去超市採購。有時候為了找特定的材料，要開車來回2個小時採購，而且分量都是商用的大桶裝。模具的款式也沒有某寶多。
也因為如此，今次為愛好烘焙的各位，也採購了很久的食材，就為了也要介紹這款澳洲現在特別火的西瓜草莓蛋糕，在夏日吃，最適合不過了！我做了少許的調整，降低了操作難度，但味道依舊美味哦！
很開心能認識到大家~歡迎來悉尼找我哦！
Cooking time
西瓜草莓蛋糕
‖ Preparation
西瓜： 西瓜切成小丁，撒上適量的白砂糖和玫瑰水，放冰箱內醃製至少3小時。
‖ Ingredients
蛋糕體
杏仁粉70g ，糖粉A40g，高筋麵粉35g，蛋白150g（約5個），糖粉B40g
分量：約等於一個金盤的量
烘烤溫度：上火190度，下火180 ，時間20分鐘
‖ Cooking steps
1、所有粉類混合，備用。
2、將粉B分三次加入蛋白中打發至8分發。類似做蛋糕卷的蛋白打發程度。
3、將三分之一的蛋白加入粉類混合，以切拌的方式混合。然後倒回蛋白中，徹底混合。
4、將混合物倒入烤盤中，記得鋪上不沾的油紙。烤好後撕掉油紙。
玫瑰味醬層
卡仕達醬：蛋黃100g（約5個），玉米澱粉50g，細砂糖100g，牛奶500ml，發酵黃油40g
另準備：淡奶油250g，玫瑰水1/2大勺
‖ Cooking steps
1、蛋黃加入砂糖攪拌，然後加入玉米澱粉攪拌均勻，慢慢加入牛奶攪拌，成蛋黃醬混合物。
2、將蛋黃混合物過篩，然後倒入鍋內用小火加熱。邊加熱邊攪拌，感覺有點阻力並開始有凝固感時，離火。並加入黃油繼續攪拌，即成卡仕達醬。攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱中備用。
3、等卡仕達醬徹底冷卻後從冰箱取出，用打蛋器攪拌至順滑狀態。
4、將淡奶油打發至7分發，就是剛好有紋路的狀態。
5、將卡仕達醬、淡奶油還有玫瑰水以切拌的方式混合，備用。
裝飾層
吉利丁粉5g，水200g，草莓醬120g，玫瑰水1/2大勺，草莓2盒、玫瑰花瓣，開心果仁
‖ Cooking steps
1、用吉利丁用25g水泡開，隔水融化。加入剩下的水、草莓醬、玫瑰水混合成草莓啫喱水備用。
2、草莓切成小丁，開心果仁敲碎，玫瑰花瓣掰開。
組裝
1、用一個適合杯子大小的圓形模具切割好蛋糕胚，放置在底層。
2、平鋪上醃製好的西瓜丁。
3、將玫瑰味醬層均勻地擠在西瓜丁上，要填滿西瓜的縫隙。
4、在玫瑰味醬層上撒上一層草莓丁，再淋上剛好淹過草莓丁的草莓啫喱水。放入冰箱冷藏備用。
5、最後吃之前撒上玫瑰花瓣還有開心果仁仁碎！
這裡是12個杯子的量，可以適當減半做哦。
烘焙即是愛，人類窮極一生尋找愛，
發現所謂的愛，其實一直在身邊。
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