它已經不是你記憶中的馬家燒麥了！
老派的挑戰
說起“馬家燒麥”，相信沒有幾個瀋陽人是不知道的吧？然而很多時候，包括我自己，基於太過熟悉的原因，只記得它有“一口流油的燒麥，還必須配一碗羊雜湯”，從而忽略了其他菜品，對它的熱情也逐漸減少。好在這盤“牛肉鍋包肉”打破了我的刻板印象，讓我知道，老字號創新起來，頗有敢於人先的氣勢！
新派鍋包肉（48.8元）
新，從東北人最愛的鍋包肉開始，用牛肉去烹製。趁熱咬下去時，能清楚地聽到外皮脆裂的“咔擦”聲，在醬汁粘連的包裹下與牛肉融為一體，酸甜可口，質地細嫩，別有一番風味。
傳統燒麥（16.8元）
名為傳統，卻突破傳統，以前的牛肉燒麥，咬一口流油，吃完嘴唇上還結了一層膩膩的油渣。現在咬一口，熱氣蒸出來的牛肉湯汁自然滴落在勺子裡，喝湯，再一口吞下燒麥，鮮得說不出話來，然後擦擦嘴，滿足極了。
羊肉燒麥（16.8元）
第一口羊肉燒麥，吃著香。第二口，不覺膩。第三口，很爽口。沒錯，這一切都是酸菜的功勞，是它把原本容易產生膩感的羊肉變得清醇，酸得恰到好處。
焦溜胸口（48.8元）
神奇的胸口，碳烤時，整個肉變得緊實有嚼勁兒，回過頭來在這裡一焦溜，又變得滑嫩鬆軟，肥而不膩，香得上癮，翻炒過後，吃起來還有股淡淡的青椒香。
水爆肚（45.8元）
別矜持著一根一根地夾了，直接把麻醬蘸料淋上去，kuakua一拌就完事兒。爆肚的“齒感”有彈，有脆，有韌中帶嫩，還能一邊嚼一邊細細回味麻醬與之產生的味蕾碰撞。
麻香蘿蔔（8元）
牛羊肉的靈魂伴侶——泡菜蘿蔔。咔咔脆，幾片之後，“麻”開始釋放自己的能量，從味覺感官上進攻，這樣的體驗很有趣，但別忘記它最重要的任務是，酸甜爽口，格外解膩。
馬家老號燒羊肉（68.8元）
看著一整套燒羊肉，突然想要享受大口吃肉，大口喝酒的快感。羊肉外表的酥皮起到了提香的作用，不膩，強烈對比下，顯得肉質豪放，實際入口紮實，尤其要蘸乾料，再包蘇子葉來吃，讓它特殊的清香徹底融化在肉的醇厚裡。
扒肉條（45.8元）
小時候，我爸每次帶我們下回民館子，必點扒肉條，他愛吃，我亦愛不釋口，配一碗東北大米飯，泡幾勺鮮掉舌頭的湯汁，扒拉一口飯，再吃條扒肉，那種感覺永遠不會忘。所以，無論它改變與否，都是我記憶中的最愛。
《馬家燒麥》中街店
地址：皇城街道中街路235號（璟星美食二樓）
營業時間：10:00—22:00
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