黎黎黎黎黎黎宇杰
洋葱在中国是一种很普遍的，廉价的家常菜。其肉质柔嫩汁多味辛辣，品质佳，适于生食，在国外洋葱却被誉为菜中皇后，营养价值较高。
洋葱中含有的有机硫化合物具有辛辣味。还有较强的杀菌作用，因此冬天多吃洋葱可以抗寒。抵御流感病毒，此外洋葱还具有较强的降血压，降血糖，防癌等保健功效。洋葱的颜色不同，吃营养价值也有所差异。黄白皮洋葱的胡萝卜素，维生素c的含量较高。抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质，膳食纤维，以及钙，钾，钠等矿物质含量高。此外紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质。他可以保护人体免受自由基的损伤。抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
洋葱的吃法，以生吃凉拌。温油煸炒为宜，可以尝试洋葱炒鸡蛋和洋葱炒猪肝也结，炒面，拌面都可以放入适量洋葱。
今天给大家分享一个洋葱炒蛋的做法。
需要的材料有:洋葱，鸡蛋。
做法如下:
1.洋葱切成丝，鸡蛋打入碗里加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒打撒备用。
2.炒锅倒入少许油，倒入蛋液炒至八分熟，盛出备用。
3.锅中再倒少许油，下洋葱翻炒一会儿，加入鸡蛋，加一勺蚝油调味，炒匀出锅即可
营养美味的洋葱炒鸡蛋。
蜗牛的美食每刻
首先强调一下：所谓“蔬菜皇后”，只是洋葱商人、洋葱爱好者和美食家的扯淡。
洋葱只是一种蔬菜。从基本营养组成的角度说，它乏善可陈。100克洋葱，接近90克是水，9克多的碳水化合物中4克是糖，1克左右的蛋白质只能说聊胜于无。微量营养成分方面，有一些B族维生素、Vc以及少量矿物质。如果吃100克洋葱，那么摄入的任何一种营养成分都不值一提。
当然，作为一种蔬菜，洋葱也没有什么不好。把它当做蔬菜的一种，为多样化的饮食增加一个组成部分，就是它的价值。
至于说“怎样吃最后营养”，既然它所含的营养就是那么回事儿，所以怎么吃都行。如果非要最大程度地获得其中的维生素和多酚化合物等成分，生吃自然要好一些。不多对于大多数中国人，生洋葱，实在是很难进口。不过，很不健康的吃法还是应该避免的：国外著名的油炸洋葱圈。
松鼠云无心
许多老年人都是高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、血黏度增高等的准侯症人群，洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示，洋葱种植区的居民，高血压患病率为1.7%，明显低于非种植区的5.4%。被欧美等国家称作“蔬菜皇后”。
大家医联医生集团
如果你愿意一层一层，一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪……提到洋葱，我想大家脑海里首先会想到的就是这首杨宗纬的《洋葱》，那对于洋葱，我身边的小伙伴们真是又爱又恨，觉得既香又臭，那洋葱是否真有这么神奇能受到大家的青睐？
看看洋葱的营养成分分析，发现100克洋葱，接近90克是水，8克多的碳水化合物，1克左右的蛋白质微乎其微，算不上丰富的B族维生素、维生素C以及少量矿物质。如果吃100克洋葱，那么摄入的任何一种营养成分都不值一提。洋葱只能算的上是一种普通的不能再普通的蔬菜罢了，似乎并没有人们吹嘘的那么神奇，不免让人大失所望了。
在国内外，都有许多人把它当做具有各种健康功效的蔬菜。传说中的“功效”很多，比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血压、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等等，甚至于身边的小伙伴们衍生出了各种洋葱治病的功效，就目前研究来看，基本上都没有获得科学证据的支持。
那洋葱作为一种蔬菜没什么问题，国内外爱好洋葱者们过度夸大了洋葱的食疗价值，那么其实作为任何一种单一的食物，都没有所表现出的神奇功效，当然洋葱中的挥发油和硫化物发出的香气倒是吸引了不少忠实食客，像大家最爱的洋葱炒猪肝，洋葱里脊卷都是好吃又方便的美食。
关于洋葱怎么吃更健康，建议洋葱与各类蛋白质丰富的食物搭配在一起，更能发挥其香气扑鼻的特点，或者切几片，放到各种蔬菜里，作为蔬菜沙拉的一员也是极好的，但是辛辣刺激的味道也不是每个人都能接受的。
（参考书籍：《中国居民膳食指南》（2016版））
沈夏冰营养师
据俄罗斯专家分析，一个重80—100克的生洋葱，所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，还可以降低血压、预防感冒、缓解压力、提神醒脑。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢的能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年人的保健食物。
洋葱中含有多种有益于健康的复合物，对神经系统和心血管系统都具有重要的保护作用，有助于提高人体免疫力。洋葱可以预防多种肿瘤生长，改善健康激素功能。
研究还发现，洋葱的护心作用比红葡萄酒更强。洋葱可降低胆固醇、预防血管硬化、增强血管弹性和保持健康血压水平。洋葱含有类黄酮物质，和蒜一起吃，“疏通”血管的功效特别好。令人惊奇的是，限制脂肪和食糖摄入量，多吃洋葱，还有助于显著降低血糖水平，有效预防2型糖尿病和肥胖症。专家建议每天吃一个洋葱。
但需要注意的是，洋葱不能和蜂蜜一起吃，对眼睛不好。不能和鱼一起吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。和虾不能一起吃，会形成草酸钙产生结石。海带里含有丰富的碘和钙，洋葱中含有草酸，两者一块儿食用容易形成结石。
以上图片均来自于网络！
百科名医
各色洋葱吃法有讲究
市面上有紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高，但其风味最浓，辣味最重，最好炒着吃；白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多，辣味最轻，可生吃或做沙拉；黄皮洋葱适合烹饪海鲜。
保健时报
洋葱这个菜很便宜，1块多一斤，两三块钱就能买好几个。回家做凉拌还是炒着吃都很美味，而且还很开胃。但是它虽然便宜你可不要小看这个菜了，它的营养可是非常的高的，洋葱可降低胆固醇、预防血管硬化、增强血管弹性和保持健康血压水平。很适合老人在冬天吃！
孩子吃了还可以帮助消化，引起食欲，所以家里有老人小孩要多吃这道菜的哦。
我家基本上每周都会吃一次这个，每次都要炒上个两盘，特别是配上鸡蛋一块炒，那就更好吃了。不用加太多的调料就是要保持原汁原味，洋葱不要太老了哦，还是脆一点还吃营养不会流失。
洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，可以帮助人体降血糖，糖尿病患者每天吃洋葱25～50克可以有缓解病情的作用;洋葱可以杀菌、刺激食欲、帮助消化，同时也有了可以预防感冒和祛痰的作用。
具体做法：
食材准备：
洋葱 2个
鸡蛋 3个
鸡精 适量
精盐 少许
油 1勺
（1）洋葱切条状然后泡水，去除味道；
（2）鸡蛋打散加少量水搅打均匀；
（3）净锅加油烧热把鸡蛋液倒进锅里煎成鸡饭块；
（4）鸡蛋煎好惩处，加油烧热下洋葱条翻炒；
（5）洋葱快熟时加入鸡蛋快充分炒匀；
（6）炒好的洋葱加入盐，鸡精调味，根据自己的口味决定菜的咸淡。
美食菜谱精选
洋葱有什么营养价值？
从宏量营养和微量营养的角度看，洋葱的营养成分并无出众之处，仅含少量的维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等，蛋白质含量仅1%左右，膳食纤维含量为0.9%。而
洋葱被捧上蔬菜皇后的位置，得归功于其所含的其他植物化学物质：前列腺素A、栎皮黄素、槲皮苷、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，这些物质已被研究发掘具有重要的药用价值。1、有益血糖控制：洋葱中的硫化物具有强烈的刺激性味道，同时也具有诸多保健功能。它可以阻止胰岛素在肝内降解，发挥降血糖作用。有研究表明，大量摄入洋葱可以帮助降低糖尿病患者的血糖，但对非糖尿病患者的血糖无影响。
2、帮助调节血脂：洋葱中的硫化物还有降低血液粘稠度的功效，前列腺素A也具有扩张血管、降低血黏度、降血压、预防血栓的作用。一项针对健康男性人群的研究表明：每天摄入50g以上生或熟的洋葱，有预防高脂饮食者的血清胆固醇升高的作用。
3、降低癌症风险：还有研究发现，食用洋葱有降低部分癌症风险的作用。一项研究表明，每日食用半个洋葱可使胃癌发生率降低50%。法国有研究表明，大量摄入洋葱可降低乳腺癌的发生风险。
4、可能有益骨骼健康：在动物实验中发现洋葱可提高实验鼠的骨密度。
怎样吃洋葱最有营养？
洋葱的滋味独特，食用方法多样，既能单独成菜，又能与多种菜肴配合做成美味食品。当然，如果你想获得最大的健康效益，毫无疑问要生吃，因为烹煮后，洋葱的有效成分活性或含量会降低。据资料报道，每天吃50g-100g洋葱最好。
生吃洋葱的方法：洋葱生吃其实还是比较刺激的，以下两种做法可供参考——
取半个洋葱（100g）榨汁喝；
每餐取20克洋葱与其他新鲜蔬菜凉拌食用。
吃洋葱要注意什么？
大量食用洋葱会使胃有灼热感，但停用后会消失。
对洋葱过敏的人如哮喘患者、过敏体质者会出现皮疹或眼睛发痒，应避免食用。
孕期及哺乳期女性是否能大量摄入洋葱，目前还没有安全方面的证据。
最后，洋葱只是蔬菜，别当药用，坚持食物多样化才是获得充足营养的关键。
紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别
紫皮洋葱含有更多的硫化物，更辛辣，更适合做肉类、汤的调味剂；黄皮洋葱更甜，水分更多。
紫皮洋葱的蛋白石、膳食纤维及矿物质比黄皮洋葱略高；黄皮洋葱中的胡萝卜素、维生素C略高与紫皮。
紫皮洋葱比黄皮洋葱含有更多的花青素。
康品君
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，这个角度来讲，确实是有软化血管的作用，是适合中老年人的保健食物。但应当如何食用最佳？下面来看几个方法。
洋葱泡醋食用可软化血管 生活中的人们在食用洋葱时多以炒食和生吃为主，这样并不利于人体对它里面一些氨基酸的吸收，最好的食用方法是把新鲜的洋葱切成片状，然后用白醋进行浸泡，浸泡两到三天的时间以后再取出食用，并喝少量的白醋，会让血管软化，同时也能起到降血压和降血脂的重要作用。
洋葱与葡萄酒同时食用可软化血管 洋葱在食用时，与葡萄酒搭配能起到良好的软化血管作用，因为葡萄酒是一种抗氧化能力很出色的饮品，它与洋葱一起食用时，会激以洋葱中营养成分的活性，更宜于人体对这些营养成分的吸收，经常把洋葱与葡萄酒搭配食用，就会减少多种心脑血管病的发生。
洋葱与木耳同食能软化血管 把洋葱与木耳同时食用，也能让它软化血管的功效得到好的发挥，具体食用方法就是把洋葱冼净以后切成片状，然后把黑木耳用清水泡发然后洗净，再一起下锅炒制后食用。洋葱中的营养成分与黑木耳的营养成分相辅相承，会让它的软化血管的作用表现的更为明显，能减少动脉硬化和血栓类疾病的发生。
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洋葱是大众化食物，日常生活中我们经常吃洋葱，洋葱的养生功效多多，吃法多样，可做主菜也可做配菜。但一些食物和洋葱相克，是不能一起吃的，要注意了。那么，洋葱不能和什么一起吃呢？一起来看看吧。
洋葱不能和什么一起吃？
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
2、洋葱和海带
洋葱和虾不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
3、洋葱和鱼
洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
4、洋葱和虾
洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。
洋葱的功效
1、补钙健骨
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
2、改善肠道环境
洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。
3、促减肥治便秘
洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
4、解油腻
做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
5、杀菌
洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
6、防癌
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
但是洋葱对宠物狗来说是灾难。实验证明，给犬投喂一个中等大小的熟洋葱或连续投喂混有洋葱汁的熟食，红细胞内即可发现海恩茨氏小体，数日就可发生严重贫血。犬的洋葱内服中毒剂量为15-20g/kg体重，给犬饲喂洋葱和葱汁的熟食可发生中毒。
【临床症状】 犬猫采食洋葱1-2天后，最特征性表现为排红色或红棕色的尿液。中毒轻者症状不明显，有时精神沉郁精神欠佳，食欲差，排浅红色尿液。中毒严重犬，表现精神沉郁，食欲不好或废绝，随后出现呕吐、腹泻等症状，走路不稳，喜卧，结膜或口腔粘膜发黄，心搏增快，喘气，虚弱，排深红色的尿液，病情逐渐加重，体温正常或降低，严重中毒可导致死亡。
狗狗为什么不能吃洋葱: 洋葱含有一种有毒成分正丙基二硫化物，犬食用后可使血红蛋白氧化成海恩茨氏小体，网状内皮系统大量吞噬含有海恩茨氏小体的红细胞从而引起急性溶血性贫血，并损害骨髓。一般体重15-25千克的犬吃了一个中等大小的洋葱后，于7-8天内便可产生严重贫血。在食后1-2天可见病犬排出红色或暗红色血红蛋白尿，同时出现呕吐、腹泻;精神沉郁、心悸、脾肿大等症状。长期饲喂少量洋葱则可使犬出现慢性中毒，表现出黄疽和贫血。洋葱中毒的犬，轻者停止饲喂洋葱即可自然恢复。对溶血严重者应给予葡萄糖、林格氏液，同时皮下注射强心剂如安钠加、利尿剂(速尿)，必要时还应输血。
无处不经济
洋葱搭配好了，还可使原本的养生功效翻倍呢。
洋葱配花生，
心血管病的“无敌杀手”
花生中的单不饱和脂肪酸含量较高。单不饱和脂肪酸有利于脂肪代谢，能降低动脉硬化和高血压的发病率。
花生中的维生素E和锌含量也比较高，这两种微量营养素都是抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的重要成分。经常适量吃花生米，是日常补充抗氧化物质的便利方式。
洋葱和花生都有其各自的改善血脂和血管健康的作用，并具备多重的抗氧化作用，如果单独食用，固然可以体现各自鲜明的营养功效，但是如果两者搭配同食，则可以发挥协同作战的威力。
紫洋葱拌花生米
主料：紫洋葱、花生米。
调料：陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精。
做法：
①将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时，不用水煮，清水洗净待用；
②将洋葱切成菱形小块；
③用陈醋、鲜味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀，10分钟后即可以食用。
本款小菜特别适用于高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者及亚健康人士食用。
更多洋葱小妙用
●防治失眠：在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠，将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
●去腥味、解油腻：做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等，可搭配洋葱既能去腥味，既能起到解油腻的作用，又能减少人体对脂肪的吸收。
●改善视力：用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
●缓解耳朵炎症：找个洋葱拨开，取中间核心部分，睡觉前放入耳朵，一觉醒来你肯定会感觉好多了。洋葱帮助你有效缓解耳朵里的任何炎症，从而减轻痛苦，还会软化积累的耳垢，清理起来就容易多了。
暖心小贴士：
切洋葱容易让人泪流满面，可先把刀用水冲一下，切几下再冲一下，洋葱的辣味物质易溶于水，这样能减轻对眼睛的刺激哦
洋葱究竟可以治那些病呢?告诉大家，其功效对膝盖! 疼痛、白内障、老人痴呆的效果相当惊人，日本非常流行。
一、高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。
二、最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。
三、每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。
四、每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。
五、眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。
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