曾因超范围经营而被叫停
去年10月，本报曾报道了《“无人面馆”现身沪上创业园区，职工午晚餐又添新选择》的新闻。可问题随之而来，当时，制面机一侧悬挂着的食品经营许可证显示，其获得的食品经营许可为：允许从事预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）。
然而，监管部门发现，虽然其公示的经营者营业执照和食品经营许可属实，但按照经营者申请的许可，只能从事预包装食品的销售，而“无人面馆”涉及现场餐饮（热食）的制作环节，并不在许可允许的经营范围内。
故而，监管部门做出，“无人面馆”涉嫌超范围经营，要求其经营者在未取得相应的食品经营许可前，暂停“无人面馆”的所有制售环节的措施。当时推出的3台“无人面馆”均被叫停。
获“新业态”食安许可证
可以说，“无人面馆”能够重新开张的前提，是必须取得相应的食品经营许可。
“针对风险评估中专家提出的疑问，我们都要给出充足的证据，比如第三方出具的送检报告等，才能得到认可。”负责人表示，虽然评估过程比较复杂耗时，但只要能满足这些严格要求，食品安全风险就会大幅降低。
评估中，监管部门还发现不少细节有待完善。如与食品频繁接触的一些关键零部件，仅靠机器自设的清洁程序和每天的人工维保，并不能确保彻底的消毒杀菌，监管部门建议把这些零部件集中回收到统一的“中央厨房”做消毒杀菌。
下周二正式恢复营业
噜逗餐饮方面介绍，“无人面馆”将于下周二正式恢复营业，目前初步有20多台“无人面馆”选址完毕，待经营场所的物业管理方同意后，就可插电运营。
随着新业态的发展，诸如无人货架、大闸蟹贩卖机等新零售方式纷纷挤进写字楼、创意园区内。但这些企业的资质，特别是食品安全问题，应成为监管的重中之重。上海市食药监局局长杨劲松曾表示，鼓励“无人面馆”等新业态，但必须守住食品安全的底线。
因此，对于“无人面馆”而言，获证恢复经营只是一个开始，重点在于未来能否始终将食品安全风险控制在最低。据透露，本市市场监管部门还将采用消费者“差评”搜索引擎和视频监控两项高科技手段，对“无人面馆”及其“中央厨房”进行监管。
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