冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃菌菇。菌菇的营养是很好的，而且很多是做成干货，保存很方便，比如香菇，黑木耳，银耳等等。在平时做菜时，抓一把，搭配着炒或炖或煮，味道都会特别鲜美，营养也更丰富。
比如黑木耳，蛋白质的含量是牛奶的六倍，微量元素很丰富，尤其是铁质含量很高，是肉类的100倍，是缺铁性贫血者补血的佳品。而且，黑木耳还有润肠解毒功能，它里面的胶质可以把残留在人体内的灰尘、杂质吸附集中起来，排出体外，所以在当下污染严重的环境中，常吃黑木耳是很有必要的。但是，黑木耳做菜之前是必须要泡发的，你会泡发吗？
一般情况下，黑木耳最好是常温水泡发，让它吸足水分，恢复到原先的物理状态，柔软有弹性。但是，往往泡发需要比较久的时间，有时候很着急，马上就要用了，怎么办呢？妈妈教我一个好法子，她说是电视上看来的，只要2~3分钟，就能快速泡发黑木耳，跟普通泡发一样好，简直太神奇了！
方法：1.准备一个有盖的瓶子，放入木耳，和适量温水，盖紧盖子。如果想更快，可以再加入少许白糖，促进液体渗透。不过我忘记加白糖了，发现也可以泡开。
2.把装有木耳的瓶子，用力摇晃。大约1分钟以后，打开，看到是这样的，已经有点张开了。
3.继续用力摇晃，大概2、3分钟吧，木耳泡开已经比较大了哦。
拿出来看下，是不是差不多了？木须肉、木耳炒蛋、凉拌木耳......各种美味不用等，马上做起来！
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