撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

鍋邊糊是福州當地的一種美味小吃，在福州的小攤，小吃店裡隨處可見。它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶乾、蔥花、香菇等，配以油條、油餅、饅頭等配食，當地人都把它們當成早餐佳品。

扁肉主料是瘦肉、扁肉皮，輔料是雞蛋、醬油、雞精、蒜。

福州拌麵做法是湯鍋中倒入適量水煮滾，放入鹼面，以中小火煮至熟透，撈出瀝乾水分，先將稀釋後的花生醬、醬油、味精放入大碗中，再加入煮熟的鹼面，最後撒上少許蔥花即可。

海蠣餅是用米粉、黃豆粉為原料，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。

芋粿，又稱芋頭糕，就是芋頭絲混合米漿蒸制而成的糕粿，通常將蒸好的芋粿，切三角形，入油鍋內炸至酥脆。