到了年關，運城地區的集會上到處都是特色小吃。趕大集置年貨是多數農村人的習慣。平日趕集做小生意的商人，這個時候更是馬不停蹄不失時機的趕集會，人山人海的集會上誰都免不了吃午飯，到了11點多五花八門的小吃香味四處飄蕩，誘惑大家的食慾。
這個煎餅3分鐘可以烙一個，用料就是白麵和水，輔料是一點花椒葉。吃的時候蘸上鹽。醋酸辣椒水趁熱吃。本地每年正月底家家戶戶都有吃這個煎餅的習俗，早的時候每年只能吃上一次。
本地叫這個渤粉，就是用老黑醬把涼粉放在煎鍋裡煎熱，快出鍋的時候加上大蒜沫。吃的時候就上一塊內熱外脆的餅子，就別有一番風味。以前在家裡就可以做這個改善生活及用於招待親戚。
集會上的羊肉泡就用這口大鍋煮羊湯，泡上特製的胡卜餅就叫胡卜。加上一定數量的羊肉泡上烙餅或麻花就成了羊肉泡。也是當地的一道特色小吃。
集會上最多就是熱鍋子，鍋裡是煮肉的老湯，湯裡還有豆腐 粉條 蔥花 大料 桂皮等佐料，餅子 麻花 饃泡上吃，經濟實惠深受百姓歡迎。
醬香餅是近幾年引進到本地的一種餅子，味香色豔切成碎塊裝在紙袋裡邊走邊吃。
千層餅是本地的傳統名吃，據說有上千年曆史。從和麵 揉麵 烙制 烤餅工序非常嚴格講究，一個學徒工最快也需要一年學習實踐才能出師。這種餅子外脆內酥，吃的時候面層清晰。
這個叫綠豆糕，主要用料就是豌豆和柿餅。每年除了夏季氣溫天高的時候不能做，其他季節市面上都有，味道清爽還有瀉火功效，是老少皆宜的食品，近幾年出現在本地的紅白喜事的餐桌上。
活絡有蕎麥麵和麥面兩種，集市上四季都有。可以涼吃，也可以澆熱湯吃。加上羊湯羊肉更是多數美食者的喜愛。
油膏也是集會上常見美食，用料是白麵 白糖 紅糖 芝麻等。用半燙麵包好糖餡，在油鍋裡炸熟就可以吃，一個油膏小攤在年關集會上可以賣300個以上。
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