贝壳叔叔
糯米又名为江米，是一种有黏性的米类。它含有蛋白质，脂肪，叶酸，烟酸，淀粉，维生素，钙，铁，锌，磷等丰富的营养物质。适量食用糯米有暖胃健脾，补充营养，强身健体，滋补益气，补虚御寒等好处。下面教大家用糯米做一款营养丰富，健脾养胃，滋补养颜，做法简单的小吃。
材料：糯米粉（用糯米打成的粉），红枣，牛奶，白糖。
做法：1,红枣放入清水中浸泡一个小时后，洗干净，切开半边，去掉核备用。
2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，和成团，盖上保鲜膜静置十分钟。
3，将糯米粉团分成大小均匀的小坯，搓成椭圆。
4，将糯米小团塞到红枣中，均匀摆放在蒸笼中。
5，锅里的水烧开后，上锅蒸制，大火蒸十分钟即可。
温馨提示：糖尿病患者，脾胃虚弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。
美食巧妈
糯米在我们的食谱中扮演着重要角色，特别是过年过节的时候必然少不了糯米的身影，元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的冰皮月饼，腊八节的八宝粥，过年的年糕等等，随处可见糯米的影子，糯米所具有的软香甜糯的口感，粘嘴粘牙齿的质地，让人难以忘怀。
糯米作为主食之一，营养价值也较为丰富，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。但是作为稻米的一种，营养成分和其他大米区别不大，吃一碗米饭也有同样的效果。当然，因为糯米的特性，还可以用来做糯米酒，酒的醇厚甘甜也比白酒更能被大众所接受。
另外，并不是所有的人都适合食用糯米，糯米粘滞性比较高，糊化程度不够的糯米团子、年糕之类的实在不适合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮较久的糊化程度很高的糯米粥却非常适合消化能力弱的人食用，这简直是两个极端，也正因如此，糊化后的糯米吸收率比较高，升糖指数也较高，所以对血糖水平的影响较大，糖尿病人应当尽量少食糯米，尤其是糯米粥这种糊化程度很高，非常易于吸收的食物。糯米容易糊化但比粳米更容易反生，反生之后不易消化，这也是有些人认为糯米不好消化的原因，消化不良，肠胃功能不好的人群不要食用冷的糯米制品。
沈夏冰营养师
糯米，又称江米，是常用谷类食品之一，它营养丰富、香糯粘滑，十分美味，它常被制成年糕、元宵、粽子、米饭供人们食用；
糯米，味甘、性温，归脾、胃、肺经，有补中益气、健脾和胃、补血止汗的功效，适用于脾胃虚寒所致的食欲减退、腹泻，以及气虚引起的多汗、乏力等症，对于身体瘦弱、久病虚劳、孕妇产后、老年人等群体有着补益滋养的作用；
糯米富含大量的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质元素，这些物质可以有效增强人体素质、提高机体免疫能力、延缓身体机能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；
但是，并不是所有的人都适合食用糯米，糯米粘滞性比较高，糊化程度不够的糯米团子、年糕之类的实在不适合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮较久的糊化程度很高的糯米粥却非常适合消化能力弱的人食用，这简直是两个极端；
还有，因为糯米支链淀粉含量比较高，所以对血糖水平的影响较大，糖尿病人应当尽量少食糯米，尤其是糯米粥这种糊化程度很高，非常易于吸收的食物！
急诊内科张医生
糯米在我们的食谱中扮演着重要角色，特别是过节的时候必然少不了糯米的身影。元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的冰皮月饼，腊八节的八宝粥，过年的年糕。我们似乎不以为然，但忘不了它那软香甜糯的口感，粘嘴粘牙齿的质地。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。但是作为稻米的一种，营养成分和大米区别不大，吃一碗米饭也有同样的效果。
糯米的独特口感是因为它高的支链淀粉含量，几乎100%的淀粉都是支链淀粉。而普通大米支链淀粉含量大约为总淀粉含量的70%-75%。
糯米的支链淀粉比直链淀粉在糊化后更容易消化，属于高GI值食品，糖尿病患者和减肥人群要少吃。糯米容易糊化但比粳米更容易反生，反生之后不易消化，这也是有些人认为糯米不好消化的原因，消化不良，肠胃功能不好的人群不要食用冷的糯米制品。
在普及一个关于糯米的冷知识，聪明的古人们在砌墙的砂浆中混入蒸熟的糯米浆。形成了超高强度的糯米砂浆，广泛用于城墙，宝塔，陵墓的砌墙过程中。这也是万里长城屹立千年的重要原因。
养花家
我是旷慧，健康系师姐。
糯米是我很喜欢的食物原材料之一，这不也准备过端午了，就等着家里妈妈包几条粽子给我快递过来，在城市里能够吃到来自故乡妈妈的味道，别提有多幸福了。
糯米营养价值：
糯米中含有脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，所以也算是营养丰富的食物来源之一。
吃糯米的好处
而中医典籍《本草经疏论》认为，糯米具有“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”具有滋补脾胃、驱除寒气、补中益气、滋补身体的功效。
在我的印象中，我们农村也有用糯米酒煮鸡蛋作为妇女的滋补用食品，小时候还喝过妈妈的糯米甜酒鸡蛋，可香甜醇厚，还被妈妈说，小心喝醉了，脑壳醉掉，以后就变成傻子，读不了书了。吓得我再也不敢偷吃了。
现在想起来倒也是觉得蛮温馨的。
也有民间说法称，云南西双版纳的傣族姑娘身材婀娜多次也与他们的食物中常吃糯米有一定关系。
糯米的经典做法
1、糯米甜酒鸡蛋做法
食材：糯米酒酿3大勺、鸡蛋1只，清水适量、适量姜末、适量红糖
步骤：把水煮滚，放入红糖、生姜、再打进鸡蛋、然后熄火，最后盛出放碗里加入糯米酒酿即可。
2、旷慧自制软糯爱心粥
这个粥是旷慧我晚上时经常喝的，材料有：莲子、红枣、薏米、红豆、豆浆粉、糯米、大米，直接把这些材料加水都放进电饭锅里，按煮汤或者煮粥模式便可，放豆浆可以让味道更加香醇，放少量糯米可增加粥的软糯口感，我是无意中搭配了后发现对于肠胃、排便、内分泌、肤色情况等都有一定的改善，口感又较好喝，热量也不高，适合晚上食用，所以便坚持喝了下来。
什么人不适宜吃糯米
糯米不易消化，升糖指数较高，消化不良、老人、小朋友、糖尿病人应少吃。
浙大食品科学博士旷慧
糯米是南方人通常叫法，北方人称其江米，因其香糯黏滑，常被用以制成各种风味小吃，如元宵、年糕、北方人端午节时用糯米做粽子，朝鲜族则用来做打糕，深受大家喜爱。
糯米的营养元素比较丰富，其中含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。 此外，糯米还有保健作用，对人体有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。
但糯米不易消化，因此应控制进食的量，糖尿病患者、老人、小孩、脾胃虚弱者尤应慎吃。
