在家燒小龍蝦，洗乾淨是第一的，捏住龍蝦的殼，就不用擔心會夾到手，用小刷子刷乾淨腹部，頭和泥線不要去掉，泥線去掉的話龍蝦肉就鬆了，吃的時候再去，沒有關係的，吃起來肉就不會鬆散很緊實。另外需要注意的是，燒製的過程中我們是不需要添加水的，那加什麼，注意在文中看，燒龍蝦的鍋，儘量不要用麥飯石，不粘鍋之類的塗層鍋，很容易劃傷圖層，這種味道，一定要用鐵鍋去燒，年代越久的鐵鍋越好用，炒出來的味道也好香。
【醬燒小龍蝦】
用料：小龍蝦適量，黃瓜一根，洋蔥半個，姜一塊，八角適量，桂皮少許，幹辣椒幾隻，小蔥幾根，香菜一小把，料酒兩勺，味極鮮一勺，植物油一大勺，豆瓣醬一勺，鮮椒醬一勺，鹽少許。
步驟：
1，龍蝦煎去頭部一點點，去掉蝦鬚，刷洗乾淨。
2，將配料準備好，洋蔥半個久夠了，調味用。
3，蔥切段，洋蔥切小塊，薑切片。
4,油鍋燒熱，多放些油，把洋蔥，姜，蔥，八角，桂皮，辣椒放進去炒香。
5，加入一勺豆瓣醬，一勺鮮椒醬。
6，翻炒均勻，香味濃的很。
7，倒入小龍蝦，能翻的動就掂兩下過，冒出火來燒的才好吃。
8，小龍蝦會慢慢的燒紅。加兩大勺料酒，一勺味極鮮，蓋上蓋子小火燒上15分鐘。
9，然後加入切好的黃瓜條，大概再燒5分鐘。
10，根據顏色可以滴幾滴老抽也可以不加，豆瓣醬是鹹的，這一步可以放鹽，但是不要太多，否則會太鹹。
11，翻勻撒點香菜翻一下就可以出鍋了，燒的過程中是不需要加水的，所以第一步的油和後來的料酒要放夠，炒出來的味道很香，跟賣的沒有區別。
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