文/鄉土生活園藝
木耳菜是一種易種植，耐熱耐溼的蔬菜，在高溫多雨的夏季，也能很好的生長。
木耳菜葉片形似木耳而得名，一般採食其嫩莖葉部分，不僅營養價值很高，而且嫩爽滑口；無論是炒食，做湯，吃起來都滑溜溜的感覺，口感特別棒！。
常食木耳菜具有降壓，清熱，防便秘的功效；同時它又耐熱耐溼，少病害，是夏季種植的理想蔬菜。所以，在進入夏季後的4-5月份陸續播種（也可扦插）。
木耳菜對土壤條件不嚴格，種植也非常簡單，家庭種植直接露地直播即可。直播時可採用條播，或撒播均可，齊苗3片葉子時，間苗拔草；5片葉子時定植成株行距在30*40釐米左右。
木耳菜是一種喜肥蔬菜，除施足基肥外，還要在齊苗後3片葉子時追肥，追肥以適量尿素或稀薄人糞尿為主。追肥後及時澆水，做到小水勤澆，田間不積水。
當莖蔓生長至30釐米時及時摘心，讓其促發側枝，並及時搭架供其攀爬。側枝生長到2-30釐米時可採摘食用，嫩莖嫩葉均可食用，可熱可涼，可炒可湯。味道清香，滑嫩可口，食後難忘。
木耳菜可多次採摘食用，每次採摘後都要儘量追肥一次，速效肥或堆肥均可，追肥後澆水一次，保持土壤環境溼潤，切記不可積水。
木耳菜在我們家鄉還有一種叫法——豆腐菜。可能是因其葉片肥厚，含水量大，嚼起來勁道而得名吧。
注意：露地種植木耳菜時，因其葉片含水量大，生長環境潮溼，易受蒼蠅停留、爬動。所以，在購買木耳菜後食用前，一定要清晰乾淨，並儘可能的保證莖葉的完整性，留住足夠多的營養。
木耳菜，在你們家鄉叫什麼名字呢？又有哪些吃法？您是否也喜歡這種滑溜溜的感覺？。
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