歐包算是烘焙中有一定難度的，不過茶茶已經教大家學了這麼多烘焙美食了，相信大家也能勇敢嘗試。最重要的是我們的生活中有了很多工具可以幫助我們。這款歐包是一個配方兩種美食哦！買好材料行動起來吧！
南瓜麻薯軟歐包
茶茶溫馨提示：
1.關於歐包的一些知識第三篇文章有提及，大家做之前可以參閱。
2.鹽不能和酵母一起放。
3.黃油如果是冷凍的，提前拿出來室溫軟化。
4.烤箱提前預熱。
配料:
麵包：高筋麵粉160g、全麥麵包粉140g、熟南瓜泥120g、清水128g、細砂糖25g、鹽3g、黃油15g、酵母粉3g
麻薯：糯米粉（麻薯）100g、玉米澱粉（麻薯）25g、細砂糖（麻薯）30g、牛奶（麻薯）170g、黃油（麻薯）12g、熟核桃仁28g、黑加侖（或蔓越莓）40g
烹飪步驟:
1.南瓜切條或切片狀，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2.把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。
3.除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內，在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麵程序。
小貼士：先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放
4.待麵包揉至15～20分鐘，麵糰成型，加入黃油繼續揉麵。
5.繼續揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。
6.整理好麵糰放在麵包機內，蓋好保鮮膜進行發酵。
小貼士：溫度為23℃到26℃
7.趁麵糰發酵時，來製作下麻薯，除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。
8.上鍋蒸10～12分鐘至熟，表面凝固且沒有液體即可。
小貼士：熱水上鍋。
9.蒸好後的麻薯趁熱加入12克黃油，用刮刀攪拌均勻，待手能承受的熱度時帶一次性手套揉成光滑的團。
10.接著加入核桃碎和黑加侖或是蔓越莓，繼續揉勻。
11.把加了餡料的麻薯團分成六等份，蓋好保鮮膜。
12.麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
小貼士：沒有把握可以在裡面做個記號
13.發好的麵糰取出排氣，平均分成六份，滾圓鬆弛15分鐘。
小貼士：用手掌按壓麵糰。排氣對面包製作來說是必須的過程，可以將發酵過程中產生的碳酸氣排出，復活酵母進行下次發酵過程。
14.取一份鬆弛好的麵糰，用手拍扁，用擀麵杖把麵糰擀成圓皮狀。
15.包入一份麻薯餡料，像包包子一樣收好口子，然後捏緊。
16.把包好麻薯餡的麵糰依次擺入不粘烤盤內，放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35℃
小貼士：記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。
17.發至兩倍大時取出麵包，在表面篩一層薄薄的高筋麵粉，用鋒利的刀片在麵包表面割出自己喜歡的花紋。
18.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度20分鐘左右。
19.烤完出爐，待放涼後即可食用。
20.麵包可以涼至手溫後，放入保鮮袋密封保存，這樣即使第二天吃依然還是很柔軟。
21.這個是分別單獨加了蔓越莓和黑加侖的麻薯內餡，味道都很不錯。
22.做好啦，看著好好吃！
tips:
1.不同的南瓜含水量不同，所以務必要預留好10克左右的水量，按實際的乾溼程度進行增減水量。
2.具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。
3.內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精準克數。
閱讀更多 新手烘焙志 的文章
