知道遵义
南瓜饼很多种做法，煎炸蒸烤，怎么做都好吃。材料也有多样，给米面、小麦面、糯米粉、玉米面，各有自己独特风味。
实在是南瓜百搭，营养丰富均衡，大人孩子妇女老人都吃得，没忌口。普济推荐一款“糍粑南瓜饼”：
⒈材料：①老南瓜，削皮去瓤，切块蒸熟，占四分；②糯米粉占六分；③白糖、熟芝麻粉适量。
⒉制作。南瓜捣泥，加进糯米粉、白糖和芝麻粉，适量水，和成面，捏住不散开为宜。然后揪开拍成圆饼。
⒊成品。首选油炸，热油下锅，炸到重金黄色捞出沥油。其次油煎，多些油，半炸半煎的方式就好。
普济
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小鱼私厨
南瓜饼的做法用多，可以用发面，也可以用死面，还可以用糯米粉也可以采用普通面粉，今天给大家分享一个用死面方法做的南瓜饼。
准备材料：
1、南瓜半斤左右、面粉300g左右2、白芝麻少许
制作方法：
1、南瓜去皮清洗干净，切大块
2、放微波炉中转6分钟左右（具体时间根据南瓜的厚度决定）
3、微波好的南瓜放和面盆中用勺子捣成泥
4、慢慢加面粉，一边加面粉，一这用筷子搅拌，待面粉和南瓜泥完成搅拌为一体时，开始用手揉面（面团如果水份高，再慢慢加少许面粉）
5、揉好的面团饧15分钟左右
6、面团饧好后再次揉光滑然后搓成长条
7、将面团分成若干个小面团，分别用手滚圆后轻轻压平，双面沾上少许芝麻放入电饼铛上上下火煎2分钟左右后，翻面再煎2分钟左右后即可
黄豆豆美食厨房
南瓜饼主要以南瓜为原料做成的饼，由于每个地方的制作方法不太一样，其味道也不是唯一的。南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育的功效。所以南瓜饼成了大家最爱吃的食物之一。
南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。
将洗净的南瓜放入高压锅里，隔水蒸熟，可用筷子戳一下，来判断南瓜是否熟透。
熟南瓜出水多，要注意将水控干，否则难成形。趁热加入白糖。
加入糯米粉，糯米粉的量以面团不粘手为宜，然后盖上纱布，醒发十分钟。
取鸡蛋大小的面团，搓圆后压扁，做成小圆皮放入香芋团，将香芋包紧，注意不要让香芋溢出来，然后轻轻搓揉，再压扁成小圆饼。
芋头洗净蒸熟后剥皮捣碎，搓成小团。酸豆角南瓜饼，里面放入酸豆角粒。
将锅中倒入适量的植物油，油烧至六成熟的时候，放入南瓜饼。用小火煎制成两面金黄色，即可。
香芋、酸豆角南瓜饼就这样做好了，两种不同的风味各有千秋。香芋南瓜饼除内糯软外酥脆外，还带有香芋特有的清香。酸豆角南瓜饼有谁吃过? 味道很特别哦，除带点酸还有豆角的脆，油而不腻，很受欢迎。
小雅美味
南瓜饼有非常多的做饭，而空空最喜欢的就是奶香馅的南瓜饼，并且做法简单，味道甜美，奶香味浓，而且可以包入你喜欢的馅料，更好吃也更加营养。而奶香馅的南瓜饼怎么做呢？
原料：
金瓜1只，鸡蛋6到8个，牛奶1.5kg，面粉3kg，酵母、泡打粉各适量。
做法步骤：
1、金瓜洗净去皮后切成小块，上蒸锅蒸熟后再压成南瓜泥。
2、把南瓜泥、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母和泡打粉放一起揉匀，放在温暖处充分醒发。
3、醒发好的面团搓成粗条，再揪成每只约20到30克的小剂子，按扁后包入你喜欢的馅料。
4、包好馅料以后再按压成小圆饼形状，再继续醒发20分钟左右。
5、把醒发好的南瓜饼坯子放入烧开的蒸锅里，大火蒸10分钟左右就取出来。
6、接下来把蒸好的南瓜饼放在电饼机上，上温50度，下温150度煎到一面发黄后，再翻过来把另一面也煎黄就完成了。
除了奶香馅的南瓜饼，还有各种简单实用的南瓜饼做法推荐哦
NO.1
材料：南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油。
做法：1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3.我们要把糯米粉放进一个盘子里和南瓜泥搅拌，然后再揉成团，如果感觉揉不起来可以稍微交代呢糯米粉，这样不容易粘锅
4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
NO.2
材料:半个南瓜、面粉随意、红豆馅或芝麻馅。
做法:1、用高压锅吧南瓜煮熟了捣成泥糊然后倒入糯米粉搅拌均匀，将和好的面粉搓成圆形按扁，加入红豆馅搓成圆在按扁。
2、把做好的东西在锅中炸，就可以食用了。
NO.3
材料:蒸熟南瓜泥，糯米粉，面包糠。
做法:1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。
2.揉成粉团。
3.分成小块，上笼蒸熟。
4.放在抹油的盆中冷却。
5.搓成长条在分成大小相当的胚子。
6.将胚子按扁，包入豆沙馅。
7.将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。
8.平底锅烧热放油，小火将南瓜饼煎至两面发黄即可。
NO.4
材料:南瓜，白糖，糯米粉，生粉适量。
做法:1、将南瓜切小块，煮熟。
2、压碎南瓜，放凉。
3、将糯米粉、白糖(白糖根据自己口味，喜欢甜的放多点)、适量生粉倒进南瓜里搅拌，直到发硬。
4、取一小团，用手压扁、压均匀，直到弄完南瓜。
5、锅里放油，待温小火煎，一面发黄翻另一面，最后盖上锅三四分钟。
NO.5
材料:南瓜500g、糯米粉300g、玉米淀粉80g、白砂糖100g、豆沙馅。
做法:1、将南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了。
2 、将糯米粉、淀粉、砂糖一次性加入南瓜泥里，揉成面团。按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型;如果太湿不能揉成团的话可以稍微加点糯米粉。
3、将面团分成40g的小面团，压扁后可填入馅料。我用的是买来的豆沙馅料，感觉太甜了。
4、填好馅料以后再次揉圆，上面轻轻压一下，扁平一点。
5、用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅。
6、压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形。
7、用油纸垫好，防止粘住，留一定间隙。
8、入锅，冷水蒸十分钟即可。
NO.6
材料:南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量。
做法:1、先将南瓜打皮去穰。
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透。
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。
大家只需要挑选自己喜欢的做法就可以轻松在家做出美味的南瓜饼啦！还有更多关于美食生活的问题，欢迎大家关注空空和空空一起分享讨论哦
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收藏讲堂
1.南瓜去皮蒸熟
2.把蒸熟南瓜压成泥放人适量糯米粉揉成团
3.取一小块搓圆压成饼状沾上芝麻小火炸熟
下图是我前几天做的
爱的诺言OK
南瓜饼，我随便在我的主页里搜了一下，就出来十几种做法。说实话，我做的南瓜饼比市售的好吃一百倍。家人、朋友都试过我做的南瓜饼，无一不说好吃，当然，本来就不喜欢吃的除外。
做南瓜饼，主料要用老南瓜，嫩的南瓜做饼不好吃，还有一股青味。老南瓜去皮切薄片蒸熟，又或利用微波炉叮熟，趁热捣成南瓜泥，调入白糖、糯米粉、适当加一点点面粉，比例约【300克的南瓜泥+400克的糯米粉+30克的面粉】至于糖的用量，按个人喜好而增减，南瓜本身带有甜味，不需加太多的糖分，这样也有益健康。
【食材】糯米粉250克、南瓜泥100克、白糖15克、盐1克、蓝莓酱30克、白芝麻20克、食用油15克
做法：糯米粉倒在案板上，倒入加热的南瓜泥、揉成光滑柔软的面团、将大面团揪开若干个统一大小的小面团，搓圆、将小面团按扁，面皮尽量大一点，中间放入蓝莓酱，包起馅料，四边收口后再轻轻压扁、在芝麻上滚几下，让南瓜饼两面裹上白芝麻、热锅倒油，将南瓜饼整齐铺在锅内，饼与饼之间留点空隙，中小火煎至南瓜饼两面变成焦黄色，就可以起锅了。
所有的南瓜饼，前期的做法都差不多，馅料可以随意调整，做没馅的，则更简单了，搓成丸子炸熟即可，又香又软，嚼起来还有一些韧劲，特不好吃。
【食材】老南瓜800克 糯米粉900克 白糖100克 泡打粉3克 油适量 黑芝麻粉100克 蜜糖3汤匙 牛奶少许
注：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻烦也可以买现成的芝麻粉
1.南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净，切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透（也可以放入微波炉叮熟，微波炉6分钟就够了，用适用微波炉专用的碟子才行哦）
2.备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异，假若不够糯米粉，可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯，口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。
3.蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖
4.用工具或汤勺捣烂成南瓜泥
5.分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉
6.将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉，揉至泡打粉让面团均匀吸收
7.揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右
8.取出黑芝麻粉，用碗盛起
9.加入蜜糖、少许牛奶或温水搅拌均匀
10.将芝麻粉捏成一个个均匀的小面团，放在一旁
11.揪出一小块南瓜面，搓圆后用拇指再中间摁出一个窝，放入芝麻馅、四边收拢包好，再搓圆、用掌心轻轻压扁、热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜饼，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜饼，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜饼表面金黄色即可
芝麻南瓜丸子，这款没有馅料，表皮粘上了白芝麻，炸过之后外酥里嫩。
很多朋友说南瓜糊太稀，和面到最后还是不能成团，最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。用微波炉蒸南瓜速度更快，水分也少，但是要专用的碟子盛起南瓜，用不锈钢盆子绝对不行哦，馅料也可以换成莲蓉、或豆沙，做法一样。
食尚煮易
做法简单，材料简单。
味道绝对不简单，爱吃糯米面的可以来一份。
现做现吃直接下锅煎！揉圆拍扁直接下锅煎！熟了装盘直接吃掉！
也可以一次做很多，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接凉油小火煎熟现做的口感一样。
但是，请不要完全按照菜谱，你的南瓜可能比我的甜，含水量比我的多，我喜欢软些的，你可能喜欢硬些的。所以只要参考配方的量就好。如果你想学习卤菜配方与卤菜技术，可以添加鸡哥个人号SYZZ1107与更多爱创业爱卤菜的人一起交流学习~
配方的量，我最后做了每个50克，略大的南瓜饼18个。另一个小小的。
去皮去籽甜南瓜肉600 / 糯米面360 / 白糖50克
1、南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。
2、大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。
3、熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！
4、搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。
5、入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。
6、和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。
7、分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
8、分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。
9、做好的南瓜饼胚平底锅放少许油，小火煎熟，装盘。要小火，不然很容易糊锅。厨友@王CC说，要热油下锅，小火。不然容易沾。
10、一次可以做很多，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。
小贴士
1.瓜用金瓜会比较甜。
2.和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。
3.第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。
4.怕上火的可以配合VC多的水果吃。这次三个我就上火了，想了很久在餐厅吃不上火的原因是饭后水果和点心是一般是同时段上的，我期间吃了西瓜和橙子。厨友@柔风如画 说小火煎到半熟时加一点点水盖上盖子片刻会更快熟，且不容易焦，开盖再煎干身上碟。 我看照片煎的不错，每次都控制不好火候的可以试试看这个方法。跟水煎包啊，煎饺是一个道理。还有厨友推荐可以在糯米粉里加一部分粘米粉，也就是大米粉，可以中和一下糯米的黏性。
卤菜研究社
南瓜的功效非常高，多食南瓜可以美容养颜，还可以保持大便通畅，。做法有好多种。可以做南瓜饼，有发面做法，还有死面的做法 ，这两种做法我都尝试过，个人认为发面的更好吃一点，用南瓜泥和面，放酵母发至两倍大，然后取出做成小饼，电饼铛加热不放油直接烙制两面金黄，最出来的特别松软，特别的好吃，楼主可以试一下。
另外熬南瓜小米粥，做南瓜糊都是不错的选择。
素心23575380
悟空问答：南瓜饼怎么做好吃。
南瓜原产东南亚，我国各地区农家普遍有栽培，味甜适口，可当菜又当粮，可做出美味清香甜南瓜饼。
二，性味与功效：味甘温，无毒，有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，润肺减肥之功，对肝炎，肾病有疗效，还可促进胰岛素的分泌功效。
三，家常南瓜饼主要制法好吃
1，健康好吃功效：有保护胃粘膜，解毒，预防糖尿病，消除致癌物质，促进身体健康及生长发育功效。
2，制作原料：南瓜500克，小麦面粉300克，糯米粉100克，白糖150克，色拉油120克，花生油50克，以上份量由口味各适当调份量。
3，南瓜饼制法工序
1，下图南瓜去皮洗净切片。
2，下图把切片南瓜上锅隔水蒸熟。
3，用勺子把蒸熟的南瓜捣烂搞成泥状，加入糯米粉，面粉，白糖，花生油，用双手搓揉炼成团。
4，下图把成团分成按饼模份量体，分成一个个小园体。
5，饼模上洒些糯米粉预防粘模，把南瓜小园面团放进去饼模，用手小心轻压，倒出扫上色拉油。
6，下图将出模的南瓜饼，下油锅文火煎熟即可，装盘按心想美观摆好。
综上简单制法，适合普遍家庭制作清甜可口好吃，简单易学，可按地区口味加减调整原料。客家中医吴氏。谢！谢！
