刀豆酸A促使癌细胞凋亡
刀豆是豆科植物刀豆的种子，作为防癌抗癌的佳品，应对选择种子呈卵形或扁肾形，表面淡红色或红褐色，微皱缩不平的刀豆。刀豆边缘具灰黑色种脐，质坚硬，难破开。种皮革质，内表面为棕绿色，具光泽。以个大、饱满、色鲜艳、干燥者为佳。
防癌抗癌关键营养素：刀豆酸A、植物凝集素
为什么能防癌抗癌？
刀豆酸A：能凝集由各种致癌剂导致的癌细胞,且促使癌细胞凋亡。此外，经胰蛋白处理后的刀豆酸A还能使癌细胞重新恢复到正常细胞的生长状态，但经胰蛋白处理后的刀豆酸A对正常细胞也有凝聚作用。
植物凝集素：能激活淋巴细胞转化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成，有抗癌、调节免疫功能的作用。
其他养生功效：
增强抗病能力：刀豆所含成分能够维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
补钙：刀豆中钙的含量特别高，且容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。还有利于骨质疏松的恢复。
怎样吃防癌抗癌效果好？
刀豆可以与谷类食物一起打成糊或做成粥，既能促进蛋白质互补，还能保留完整的防癌抗癌营养素，有利于对抗癌症。
鲜刀豆也可与木耳、豆腐干、香菇等同炒，不仅营养丰富，而且防癌效果好。
PS：鲜刀豆一定要炒熟炒透后再食用，否则会引起中毒。因为刀豆中含有皂甙和植物血凝素两种毒素，如果不经过充分的加热，容易引起食物中毒。
食谱推荐：
刀豆粥-补肾抗癌
材料：刀豆20g，大米200g
调料：红糖10g
做法：
1、刀豆洗净，研制成细粉末状。
2、大米洗净，用水浸泡30分钟，放入锅中加适量的水，煮至黏稠状，粥将成时，加入刀豆粉、红糖拌匀，继续煨煮至沸腾即可。
刀豆蜜饮-促使癌细胞凋亡
材料：刀豆20g，红枣3枚
调料：蜂蜜10g
做法：
1、刀豆、红枣洗净，放入锅中，加适量水，煮至豆熟。
2、调入蜂蜜搅匀即可。
刀豆生姜水-促使癌细胞恢复正常状态
材料：刀豆50g，生姜10g
调料：红糖10g
做法：
1、刀豆洗净，打碎；生姜洗净，切片
2、锅置火上，放入适量水烧开，放入刀豆碎和生姜片煮1小时，去渣取汁，加红糖调味即可。
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