在雲南省昆明市的東三環，有一家名叫“兩面火”的乾鍋“網紅”小餐館。它走紅的原因並不是因為它的名字，而是因為其獨特的味道和主廚人。在這家小餐館裡，每天負責掌勺的大廚並不是真正的職業廚師，而是來自一位神秘的老奶奶。
這家餐館就在寺瓦路上，福澤雅苑小區斜對面。
就是這位老人，兩鬢斑白，由於身高的問題，老人只能墊著木板做飯炒菜。從事餐飲工作20餘年，最早在昆明豐寧小區，後來由於拆遷，輾轉了4、5個地方，最後才在這裡落腳。雖然做餐飲很辛苦，但是老人經常說自己很幸運，過著自由的生活，做著自己喜歡的事情。“我的人生是全都給了工作的人生，但是隻要我在店裡，就會覺得非常開心。”
在開店之前，老人沒有任何經商或飯店的經驗，但他依然堅持把小飯館開得每天來吃的人熙熙攘攘，用老人自己的說法，她當時是在“用心經營，而不是靠商業頭腦”。
老人家最出名的，還要算他們家的乾鍋蝦和肥腸，無論多挑剔的嘴巴，只要吃一口，統統征服掉。
因為他們家的乾鍋太好吃，有的人是開車從滇緬大道那邊過來，簡直是橫跨整座昆明城。每天都會有專人給活蝦開背，去掉蝦線，把可食用部分處理得乾乾淨淨，輕輕一拉就能整隻吞進肚子。
因為寺瓦路接近昆明的東三環了，有點偏遠，周邊的好多店鋪都倒閉了，唯獨他們家還依然存活得好好的。
直接多到小哥的電動車都拉不下了。
一臉苦逼的小哥
發完之後，又趕快做記錄，準備下一單。
每天早上7點，每天的食材準時送到，一輛電動車只有座位是露在外面了，其他的都被各種菜包圍著。
大兜小兜的
一次至少2輛電動車，而且還只是中午的量，晚上還需要重新去買。
他們家的乾鍋，無論你點幾種都可以拼在一鍋裡面吃，最為推薦的是蝦和肥腸，昆明第一。
我們店了魷魚、黃喉、牛肉、豬腳這4種。
醬料製作更是一絕，老人告訴我看似簡簡單單的辣醬卻用了20多種材料10幾道的工序而且只多不少，吃了一口吐舌頭，可停下你的味蕾卻在不斷懷念。香辣的滋味湧進饕客們的胃裡、心裡、記憶裡。
魷魚也混在乾鍋裡面炒，既吸味道又爽脆，咬開後被鎖住的底汁便溢了出來，一香一軟，吃起來很過癮。
豬腳中的肥油經過幾個步驟的製作，摒除了油膩感，入口度也控制得恰好——就是喜歡這樣剋制的小放縱。
乾鍋豬腳我還是頭一次吃，一般都是喝豬腳湯或是烤豬腳，乾鍋豬腳讓豬皮更加軟糯，加上秘製醬料的獨特香味，不一會兒就要吃掉好多豬的腳。
聽網上說，女生多吃豬腳可以變成精緻的豬豬女孩？這說法是真的嗎，那我可以變成精緻的豬豬男孩嗎？那顏值可能要超越劉德華了，可怕，不敢再多想了。
他們家的食材都是先爆油了以後，再燉炒至沒有水分。
乾鍋黃喉吃起來比煮火鍋的口感更佳香脆。
他們家的小吃拼，也是十分好吃的，有雞腳、雞翅中、雞皮。
他們家的小吃雞腳，是提前滷製過，吃起來脆脆香香的，吃完外面的肉後，掰開骨頭，一個一個嚼，非常香非常帶勁。
雖然看起來韌勁十足，但用嘴輕輕一抿就肉骨分離，麻辣的軟糯膠質刺激得讓人頭皮發麻。連啃帶嘬地吃完，你會發現連雞骨頭裡都是香辣味。
雞皮香脆可口，和燒烤的味道大有不同。
如果覺得上面這兩種肉都不夠的話，可以試試雞翅中。
外香裡嫩，這才是好雞翅的標準。
一邊追劇，一邊啃小吃，這裡需要腦補一下。
除了上面這些還有另外的3種小吃，也是十分可口。
油炸牛腸
如果說花生是世上最平民的下酒菜的話，那他們家的油炸牛腸，算得上是世間最好吃的下酒菜。
外焦裡油，濃濃的牛油香味，一口咬進去會冒油，有點像油炸肥腸。
還有鴨舌，香香脆脆，當零食吃，十分爽口。
雞胗，乾鍋的做法，真是好吃到無敵。
夏天還可以嚐嚐他們家的檸檬蝦，一口就可以消除整個夏天的炎熱。
還有大芫荽
來的時候，剛好遇到送酒水的來他家，一車一車地送，實在是太猛了。
電動車也蓄勢待發，準備到點送貨。
地址：昆明金瓦路95-2（中國石油加氣站前行20米）
一個人，一間小飯館，轉眼就是一輩子。
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