传闻在明嘉靖四十年，戚继光在金华组织戚家军，随行的部队靠得就是这种食物，走到哪里吃到哪里。在嘉靖四十五年春。倭寇再次入侵，泉州老百姓为了追击倭寇，家家户户各显其能，准备了这道吃食帮助戚继光和知府成庆击败倭寇。这款地地道道的小吃流传至今，它就是三合面。
它的制作过程和材料十分简单，只需将面粉用微火炒熟，成微黄色时盛起备用。再倒入猪油，烧热后放入切碎的干葱头炸至金黄时捞起，再准备好炒熟的芝麻。最后一步，就是将焙炒熟的面粉加上白糖、芝麻、葱头油、葱头碎混合，搅拌均匀这道三合面就算是完成了。
吃时加入煮沸的热水，然后迅速搅拌均匀，即可食用。成品成乳白色，伴随着葱、猪油、芝麻的味道，香气四溢，吃上一口，绵软醇厚的香味在口中瞬间爆开，伴着葱头碎和芝麻增添的口感，带着甜甜的气息，令人垂涎三尺。
这道传统名吃如今随着生活水平的提高，已被人渐渐淡忘，但是有机会不妨一试，尝尝当时的味道，品味儿时的记忆。
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