图哥图说天下
“狗鱼”因习性凶猛喜好肉食得名，哈萨克语称狗鱼为“乔尔泰”，新疆的狗鱼主要分布在北疆阿勒泰地区阿勒泰市、福海县、富蕴县、哈巴河县、布尔津县、青河县六县市，这其中福海县的乌伦古湖，每年元月份都会举行盛大的“冬捕节”，狗鱼因食肉且水温控制体形的缘故肉质鲜美细嫩，每年除了各地游客大块品尝以外，以“乔尔泰”命名的狗鱼的礼盒，也成为馈赠亲友的新疆礼物。
除了狗鱼以外，阿勒泰生长着鲟鳇鱼、细鳞鲑、哲罗鲑、河鲈、高体雅罗、贝尔加雅罗、江鳕等20余种鱼类，冷水性鱼类，体格大肌肉厚，所含的蛋白质、脂肪高，加上没有人工添加饲料，所以肉质鲜美。去阿勒泰旅游品尝鱼宴是一个重要的一个单元，鱼宴有各种做法和吃法，尤其是用野生蘑菇炖鱼，令人胃口大开，其美味只有在阿勒泰才能享受到。
阿勒泰所在的北疆水系纵横密布，像石河子的北湖、玛纳斯的玛河、伊犁的伊犁河，特克斯河等多条河流，都盛产鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等常见的淡水鱼，一般为多年生再加之新疆的弱碱性河水，所以体形肥大肉质鲜美。新疆有些地方因为鱼身较大，甚至论公斤兽贩鱼肉。新疆地大物博物产丰美，早就了为数众多的吃货，新疆美食也成为众多游客流连忘返的原因之一，来吧，我在新疆等你，带你吃最正宗的“狗鱼”。
栋哥曰
相信新疆人都吃过乔尔泰这个品种的鱼，俗称“狗鱼”，这种鱼，以前在我国仅产于新疆额尔齐斯河流域，这种肉食性冷水鱼生长速度快、坚韧少刺、味道鲜美，肉质富有弹性，被视为鱼中“软黄金”。
现在在新疆昌吉、五家渠、阿克苏、和田、沙湾等地也养殖乔尔泰鱼。
制作乔尔泰的方法很多，比如一种不同于日本料理的生鱼片吃法，传说是从赫哲人那里借鉴过来的，人称“拉布特克啊”。
在过去，赫哲人的做法是把活鱼肉削下，切成薄片，越薄越好，放到盘子里。吃的时候用盐末、醋和辣椒油蘸着吃，味道鲜嫩可口。而现在的做法是：先把鱼冷冻一下，然后削成薄片，可以用刨子刨，然后把醋、辣椒油、葱末、香菜末、盐等调料调为蘸料，最后将鱼片蘸着吃。注意：是生吃的。味道酸、辣、盐、鲜、凉。能喝半斤酒的，用生鱼片吃法下酒至少可以喝八两，而且不醉。
乔尔泰是一种冷水鱼，做法中自然少不了风干，清炖，或者是红烧。
风干乔尔泰：把淹制凉干的“狗鱼”用尖椒、花椒、生姜、葱干煸做成，很有吃头。
红烧乔尔泰：选用鲜嫩的豆腐和“狗鱼”一起烧，味道极为鲜美！
清炖乔尔泰：和一般清炖鱼的做法一样。
但也有一种熟吃的方法也是挺有趣的，先把水烧开，再把喂养了3天鸡蛋的乔尔泰整条放进滚水的锅里，到九成熟以后再起锅装盘，并且加以佐料拌匀，味道也不错哟。
希望我的回答对您有所帮助！
亚心网
狗鱼这枚货，壹周君认为，算是上帝对东北人的恩赐了。它不是狗，也不完全是鱼。狗鱼科，也称鸭鱼。狗鱼体细长，尾柄短小。头尖，吻部特别长而扁平，似鸭嘴。口裂为宽大，向后延长可达头长的一半。锥形锐齿很锋利。
狗鱼是在广为分布的淡水鱼。口鸭嘴大而扁平突出。生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击鼠或野鸭等。
狗鱼以鱼类为食，食量大，尤以生殖后食欲更旺。通常在清晨傍晚猎取食物，其它时间则不再游动，而是休息，慢慢地消化所吞食的食物,捕食时异常狡猾。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。
世界上多达8种狗鱼，我国分布有两种狗鱼，新疆阿勒泰狗鱼正式成为国家地理标志保护产品，也是新疆水产品（鱼类）首次获得国家地理标志保护的三种鱼类之一，是阿勒泰地区继阿勒泰羊之后第二个地理标志产品。
狗鱼性情凶猛残忍，行动异常迅速、敏捷，每小时能游8公里以上。不但异常凶猛诡计多端。狗鱼极为灵敏的视觉，使得能非常迅速地感受到猎物的来临。每当狗鱼看到小动物游耍花招用肥厚的尾鳍将水搅浑，隐藏起来，一动不动地窥视着游的小动物，达到一定距离就将其咬住，接着三下五除二吃掉一大半，部分挂在牙齿上，留待下次再吃。
狗鱼春季游向上游河口沿岸区域泡沼产卵，冬季进入大河深水处越冬。以鱼类为食，食量大，生殖期为4-6月初，水温为3-6℃，在水深为0.5-1.0米而有水草场所产卵，产卵高峰为1周。
由于产卵场所在地的不同，生殖洄游可以只在海中进行，还有的由江河洄游到海洋中，实行“降河洄游”，体力消耗极大，以至于在到达产卵场产卵之后，大多数衰竭而死，所以它们一生中只繁殖一次。狗鱼在国内市场数量稀少，市场价格较贵。
武汉壹周
【文章要点：题主说的应该就是狗鱼了！这种鱼食量大，寿命长，但是肉质比较鲜美，野生狗鱼只在我国的部分地区有分布，价格也较为昂贵！】
正如其名字一样，狗鱼就是一个吃货，据说它每天能吃掉和自己体重相当的食物，而且这种鱼还是以肉食为主！可以说是淡水中生性最为粗暴的肉食鱼，更令人震惊的是，狗鱼为了觅食，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等，可谓是一个不折不扣的粗暴而又贪吃的家伙。
白斑狗鱼——新疆地区的特产！
据笔者查阅相关文献，分布在我国境内的狗鱼有两个品种，一个是黑斑狗鱼，一个是白斑狗鱼！题主所讲的新疆地区的狗鱼，应该是白斑狗鱼，也叫作阿勒泰狗鱼！
据了解，这种狗鱼已经被列为中国地理标志保护产品，产地范围为新疆维吾尔自治区阿勒泰地区，它也是是额尔齐斯河中的野生冷水鱼类中的稀少鱼种。
黑斑狗鱼——上天对黑龙江的馈赠！
而另据了解，分布在我国境内的另一种狗鱼——黑斑狗鱼也是生活在我国的边境地区，只不过是在东北地区！其中大部分分布在黑龙江水系附近！因其体侧具有黑色斑点，因此得名黑斑狗鱼。
黑斑狗鱼一般体长在600毫米左右，由于其生活在冷水中，而且生性好斗，所以斗鱼的体格一般不大，体重也较小，多在在1到2公斤不等，但是目前发现的狗鱼最大个体，体重可达16公斤以上。
不管是黑斑狗鱼还是白斑狗鱼，都是大型冷水食肉鱼，生性好动，肉质细嫩，加之肉厚刺少，所以深受老餮们的喜爱！新鲜的狗鱼既可以做生鱼片，也可熏制，也能直接烹饪，不管哪种方式，味道都极佳。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！01.03
粮油市场报
阿勒泰狗鱼：学名白斑狗鱼，哈萨克语称“乔尔泰”
中国地理标志保护产品，产地范围为新疆维吾尔自治区阿勒泰地区阿勒泰市、福海县、富蕴县、哈巴河县、布尔津县、青河县共6个市县现辖行政区域。
阿勒泰狗鱼是阿勒泰地区特有的一种冷水鱼，是额尔齐斯河中的野生冷水鱼类中的稀少鱼种。
狗鱼口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美；
游尽天下
白斑狗鱼 也叫乔尔泰 最大的可以做一鱼十吃 乌鲁木齐最专业做冷水鱼的店 十四年老店 瑞琳阿尔泰冷水鱼 欢迎来品尝 北京路店0991 3671008 于田街店0991 5888156
橙丝丝
这种东西还是不要发出来的好。本来资源就少 ，而且这里的生存环境恶劣，鱼的生长周期慢，你这不是叫他们提前灭绝吗？不是叫有想法的人去破坏生态资源吗?不如发点实际的，多关心下人类的新闻。
敢谏鼓诽谤木
我没见过，不过我上网看了一下这种称为狗鱼的鱼类，它长这个样子。
狗鱼是阿勒泰地区特有的一种冷水鱼，学名白斑狗鱼，哈萨克语称“乔尔泰”，是额尔齐斯河中的野生冷水鱼类中的稀少鱼种。布尔津的饭馆大都会有狗鱼，一般采用烧烤或红烧的方式。狗鱼吃起来极为鲜美，肉质富有弹性，脂肪含量非常少。
狗鱼体细长,头前部扁平,吻似鸭嘴。口大,前颌骨、下颌骨、犁骨、胯骨及舌的齿锋利。鳞小。侧线不明显。背鳍后移,与臀鳍相对。体背青铜色,腹部白色,体侧具有黑色斑点。
狗鱼,性情凶猛残忍,诡计多端,被称为"水中之狼"。是一种凶猛的冷水掠食性鱼类,除了以鱼、虾为食,还会袭击蛙、鼠、野鸭等。
狗鱼对生存环境有着较高的要求,即水温相对较低、水质清澈、纬度较高等。在我国主要分布在新疆阿勒泰地区的额尔齐斯河流域、乌伦古湖、博斯腾湖等地区。世界上有8种狗鱼,我国有白斑狗鱼和黑斑狗鱼2种。平时多生活于较寒冷地带的缓流的河汊和湖泊、水库中,喜游弋于宽阔的水面,也经常出没于水草丛生的沿岸地带。
听说狗鱼超好吃，网友晒的图是这样的，他们称之为“肥肥的狗鱼”。听说吃狗鱼还要点乌苏啤酒，这样才带劲！有机会可以试试啊！(¯﹃¯)
好好吃
你说的是白斑狗鱼吗？没有见过，不过我可以提供几张照片（来源网络）
天天亮生活
新疆乌苏克孜加尔湖也有
狗鱼
