学贯中西的文史大师陈寅恪先生有“教授中的教授”之美誉。晚年的陈寅恪身体孱弱，患有慢性胃病，消化不良，却又严重偏食，爱吃西餐，偏爱苹果派。
新中国成立后，陈寅恪委身岭南，在中山大学任教。中央高层等深知陈演恪的学术价值，就连饮食起居这类小事，也有劳身为广东省委领导的陶铸亲自过问，又是送牛奶，又是派护士，在生活上对这位病弱的大学者格外照顾。在那个就连陈毅元帅都吃不到苹果的“三年困难时期”，陈家居然“鸡鱼等肴馔甚美甚丰”，这让前来探视的老友吴宓感慨不已。
这才真是怪了！于是，人们就很想知道，像陈演恪这样当时公然不参加政治学习，不接受思想改造，不宗奉马列主义的知识分子，竟然还受到如此优待，很多干部无法理解陈寅恪凭什么要享受这些待遇。然而陈演恪并非等闲人物，12岁东渡日本，后又游历欧美数十年，回国后与梁启超、王国维、赵元任同为清华研究院四大导师，外语懂得十几门，毛主席访苏时，斯大林还专门问起，英国女王也曾来电问其健康。1963年7月，中山大学党委副书记马肖云曾借机向陶铸反映“群情”，陶铸听后勃然大怒，说：“陈先生，74岁，腿断了，眼瞎了，还在一天天著书。他自己失去了独立生活的能力，像个不能独立活动的婴儿一样，难道不要人照顾吗？”
于是，非议暂息，待遇照旧。为了调整陈寅恪的饮食胃口，马肖云专程托人从山东空运烟台苹果，供应给陈寅恪。今天想来，这甘美芳醇的北方佳果，能否给在孤寂中奋力治学的一代大师带去一丝慰藉呢？
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