安靜45314
長期食用竹筍，倒不會造成什麼大的影響，畢竟不是把它當飯吃，但長期食用而烹飪不當的話，也會多多少少影響一些身體裡的機制功能。這不是危言聳聽，凡是野菜吃多了都會有這些現象。吃野菜要少吃會吃。
竹筍中含有一種叫做草酸鹽的物質，草酸鹽有毒的，雖然它在竹筍等植物中的含量不高，但長期食用也會改變身體裡的平衡甚至會造成一些危害。所以不建議長期食用，可以輪著吃。
草酸鹽會影響身體對鈣質的吸收，對於正處在成長髮育期的未成年人來說，經常吃竹筍會延緩成長。還有就是患有泌尿系統的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因為竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。
竹筍屬於寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進腸道蠕動，使胃腸震動幅度加大，不利於胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的康復。
但如果真想吃，可以少量和少次。做之前把竹筍放在開水裡煮上幾分鐘，竹筍在高溫中可以被分解掉大部分草酸鹽和澀味，可以在一定程度上減少草酸鹽對人體的影響。
其實大量酸、鹼、寒性較高和有毒的植物，只要經過高溫加熱的狀態下，都會分解去掉它大部分的成分，但徹底去除是不太可能的，那樣會降低它的營養價值和美味口感或者藥用功效。
拍在農村
一到春季，山上的竹筍都冒出來了，尤其是清明節前後。它是一種非常常見的餐桌上的食物，竹筍以它特有的鮮嫩成為人們大魚大肉之後爽口的素菜。但在過去有不少人認為，竹筍味道雖鮮美但沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”，這樣的說法缺乏科學依據，沒有認識到竹筍自有的微量元素以及能給人的身體帶來的好處。那麼食用邵陽農村的竹筍能對人體產生哪些功效呢？
在邵陽的農村山裡有一種美味的筍，天然無汙染，用邵陽話被稱為“水竹筍”，不同於人工培育生長的竹筍，每當在春夏交替的時節，在有大片竹子生長的地方就會長出這種筍，這便是大自然饋贈的山珍海味。邵陽的山地都是土層肥沃的緩坡地帶，適當的雨水溼潤過後，小竹筍便冒出尖尖的頭，在這樣優越的自然環境下，竹筍白白胖胖的，營養物質所含量也極高。採摘來的新鮮竹筍吃法也很多，可以用新鮮竹筍炒肉片，葷素搭配，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。有些人喜歡竹筍脆脆的口感，於是就有了一種醃製後再食用的吃法，我個人也比較愛好這樣的吃法，竹筍本就是低脂的素菜，最受減肥者青睞，是優良的保健蔬菜。
傳統中醫認為竹筍能和氣開胃，增強免疫力，想到邵陽農村人精瘦矯健的身姿，便覺得與這竹筍相聯繫，能吃得村野山中大自然饋贈的美食，自然也是十分難得的！
雖然竹筍美味，但也不能多吃，最好不要一連幾天都吃，否則引起消化道不適，甚至嘔血。
關注邵陽那些事
竹筍本無毒，但和有些食物一起食用會危害身體；有些人的病情吃多了還會嚴重危害身體。
首先來說說不能和什麼一起食用：
和豬小排會影響鈣吸收；
和鷓鴣肉會嘔吐、腹瀉；
和羊肉一起會腹痛。
②蔗糖一類：大家都知道溫性和寒性會有副作用吧，而蔗糖一類和竹筍正是這種關係，他們在一起會產生賴氨酸糖基，這種物質有凝血作用，食用後可能會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症，對人體的危害大。
③豆腐：氯化鎂和硫酸鈣，草酸在一起會會生成草酸鎂和草酸鈣，豆腐，竹筍在一起就是會這樣。而這樣的物質不僅會影響鈣的吸收還會導致結石症。
什麼樣的人不能吃竹筍
①小孩子：小孩子處在發育階段，本來就需要鈣的補充，而竹筍中的草酸對鈣的危害很大。小孩子缺鈣，對身體發展會有阻止的作用，也會造成智力發展。
②患有結石和避尿症狀的人：上面說到了結石症，的確患有這兩種病情的人的確不能吃，會加重病情。
③脾胃不好的人：因為竹筍不好消化，所以脾胃不好的人不能吃，消化食道會大出血，所以少吃。
④產後、月經期間、怕冷的女性也不能吃，竹筍性陰，對身體會造成危害。
我只能這樣說，不知道邵陽的竹筍是不是特別一點，望採納，如果以上的拙見有問題，那麼很抱歉，浪費了您的時間。
