Zorro君
为什么新疆炒米粉在其他地方见不到呢？这个问题就像新疆的面肺子米肠子一样，别的地方真的很难见到。这是新疆的特色，而且出了新疆，这个味道很难有，再就是，新疆的炒米粉根本不适合外地人的口味，太油腻又太辣，还带点少许的酱香汤汁，特别是南方人，估计没几人敢吃。
其实，提起米粉，好多地方都有，贵州的、湖南的，广西的、南昌、桂林、四川的等等，那些米粉一般都是带汤的，做法都是汤汤水水，配菜不是大肉就是各种大肉杂碎、鸡蛋等等，有的配菜可以很多种，甚至8种的都有，都是比较清淡的口味，这些因素决定了饮食习惯，他们就根本吃不了新疆炒米粉。所以，新疆炒米粉在外地就没有市场，你就根本就见不到了，本来米粉就不是每个地方都有，这是原因之一。
原因之二，就是每个地方都有自己的特色，一般特色离开当地，很难在外地发展，即使发展好的，也是入乡随俗，在口味上变化了很多，有些只有型没有味了。就拿新疆的炒米粉来说，一般都是炒，这个炒不是南方和别的地方炒米粉一样干炒，新疆的炒米粉是豆瓣酱炒出来，重油又重辣，还带点麻，最后还带点红彤彤的油亮亮的汤汁，这种新疆这种炒粉也是为了迎合新疆人口味，就像新疆拌面一样，外地人吃了根本不消化。而外地的炒米粉只能说是真的是炒米粉，没有那么重的口味，原汁原味比较多些，既然有辣的，也是汤汤水水的辣，没有酱香味。更没有红彤彤的根根入味沾着豆瓣酱的味道。所以，新疆的炒米粉真的不适合外地人吃，就很难把新疆炒米粉发展内地了，也就很难见到了。
天山可可
新疆炒米粉在疆外其他城市还是有的，只不过特别少，毕竟是新疆特色，在新疆受欢迎，在其他地方就不一定了，每个地方都有自己的饮食习惯，饮食文化，有当地的特色小吃。
而新疆炒米粉是以辣为主，而南方很多地方饮食清淡，口味偏甜，喜欢吃辣的还是少数，所以肯定不可能大面积的存在，有一两家已经很不错了。
新疆炒米粉口味辣，花样多，有爆炒的，鸡肉的，牛肉，野蘑菇的，酸菜的，小白菜的，芹菜的，还有拌的，鸡肉拌的，牛肉拌的，越辣吃起来越爽，符合新疆人的口味，新疆还是很能吃辣的。
赤道与北极2017
这个问题有些奇怪。我九十年代到新疆喀什时，是到处都找不到米粉吃的，不管是汤粉还是炒粉，只好吃牛肉面代替。后来97年在乌鲁木齐南门人民剧院靠近新疆人民出版社的一角，看到有“贵州炒米粉”，就是现在这种样子，但是米粉说圆的，而且还是内地运来的干粉，得用水泡发了才能炒。其实炒粉本来就是起源于广东，叫炒河粉，后来流传到湖南江西湖北，演变成了适合本地口味的炒粉，但一般都是干炒，不像新疆这样带点汤汁。估计新疆这种炒粉也是为了迎合本地人口味，做的像拌面了。
所以，内地到处都是炒粉，只是不像新疆这样炒。
微疯25
去乌鲁木齐吃过新疆炒米粉，十年了，依然对新疆米粉情有独钟。
味道很独特，和其他地方的完全不一样。选用的是比较粗的米粉，很有嚼劲，真的很辣（现在都流口水啦），没有最辣，只有更辣，里面有很多大的辣椒片，放芹菜丁，再放些鸡肉，吃起来太爽了，虽然每次吃完都辣的一身汗。
现在北京上海也是可以吃到的，我常吃的一家叫阿臻。
闭上眼睛vv
我在云南呆了七年，那边主要是米线，也有粗米线，但是一般都是带汤的，过桥米线，土鸡米线，凉拌的米线，但是炒的少有……浙江也常去，那边又都是炒粉干，也不能吃辣，福建是沙县小吃，更不用说了！总结起来，南方炒的一般饭居多，只有北方炒面炒米粉多一些，自然你在内地就看不到炒米粉了，本来米粉就不是处处都有吃
