雞肉的各種做法各種美味，都是以獨特的味道名揚千里！而今天給大家介紹的雞肉做法做出來的美味可謂是赫赫有名。
大凡初到梧州的食客，無不被那小碟子裝著的荷葉狀醬色小油紙包所吸引。這種紙，摩擦不起絨毛，綠色環保，衛生無毒，正式歷史上久負盛名的玉扣紙。廚師把原本瑩潤如玉的玉扣紙用精煉花生油炸過一次後，再以此緊緊包住雞肉和秘製醬料，然後，放進油鍋裡不停翻滾。七八分鐘後，雞肉出鍋就馬上送到客人面前。說到這裡相信大家都猜到這是什麼烹飪手法了，這就是傳承了150年的製作技藝——梧州紙包雞。
紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及蔥白粒醃製，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。
中國當代著名國學家、文化學者肖健為紙包雞作文化定位，權威認定紙包雞是廣式滷味的代表作，堪稱傳統節慶的第一道菜！俗語有云“無雞不成宴”，在中國，大凡節慶、喜慶筵席，以雞肉作為主要菜餚是不可或缺的。
據肖健考證，紙包雞作為宮廷貢品和日常主菜的歷史至少已有2200年，始創於嶺南地區，公元前203年，趙佗建立南越國，定都番禺（今廣州），當時的南越王宴就是以紙包雞作為主菜。公元前202年，劉邦稱帝，建立西漢王朝，趙佗以紙包雞作為貢品獻與劉邦，劉邦詔封趙佗為南越王，天下歸於大一統，紙包雞成為南越國向西漢王朝年年進貢的貢品。
民國五年（公元1916年），粵西樓在梧州創立，聘請粵菜名廚官良坐鎮，以紙包雞作為酒樓的招牌菜，酒樓從此名聲大震、客似雲來，粵西樓成為嶺南飲食業中首屈一指的“金漆招牌”，名揚海內外，社會上流傳著“食在嶺南，不能不嘗紙包雞”的說法。紙包雞堪稱梧州傳統節慶美食文化的第一道菜！
隨著時代的發展，紙包雞更打破了以往美食範疇中“食在梧州”必須“來梧州食”的傳播地域侷限，發展成為美食中的“廣西手信”，充當了梧州本土美食文化產業發展引領者的角色，對“梧州手信文化”的發展起到重要的示範、帶動、提升作用！紙包雞進入“醬烤時代”，製作技藝和風味系列食品的創新，使得紙包雞的文化內涵得到了豐富、文化外延得到了拓展、品牌價值得到了提升。
2012年，非物質文化遺產傳承人林豔光創立新粵西樓，永保紙包雞製作技藝不變。2016年，“紙包雞製作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。
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