農產品元素
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眼下，又到了桑葚大量成熟上市的季節。紅的、黃的、紫的，酸酸甜甜的，是春天最好的味道。這種小野果雖然毫不起眼，但它的功效卻十分強大，民間一直都有“四月桑葚賽人參”的說法！
桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風溼、解酒等功效。《本草經疏》中稱：桑椹者桑之精華所結也。其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。《本草綱目》中記述道：桑椹，一名文武果。單食，止消渴、利五腔關節，通氣血，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老，多收暴幹為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。
桑葚具有不可多得的營養功效：
成熟的桑椹果營養豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。健康養生指出，桑葚還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。
四川華西醫科大學對桑椹進行了科學檢測，檢測結果為：桑椹含有十八種氨基酸。同時，還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
中醫養生小常識認為，桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。
1.補腎
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
2.健脾胃，助消化
3.防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
4.補血養顏
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
5.防癌抗癌
桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效，因此被稱為是防癌抗癌的食物。
桑葚泡酒有什麼功效？
桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
好了，小小桑葚功效多，找個風和日麗的午後，挎上籃子，去郊外摘桑葚去吧！
百科名醫
小時候，到了吃桑葚的季節，週末放學，吆三喝五，一起爬桑樹，就在樹上邊摘邊吃，嘴吃黑了不說，衣服染黑了回家是要捱罵的，後來知道了，用沒成熟的紅桑葚來擦拭弄不掉的黑色。
桑葚如何保存？
前幾天買了一大盒桑葚，不知道家裡人為何不愛吃，也比較難保存，極易繁殖酵母，又易滋生黴菌。我就弄了一些泡蜂蜜中（蜂蜜多於桑葚），可冷藏4周，還有些加紅糖和姜粉，在不粘鍋裡炒到半乾，密封后也可冷藏4周。最後剩下一些桑葚，加等量白糖或紅糖熬成果醬，裝瓶密封，可冷藏半年以上，總比壞掉強，不過桑葚還是吃新鮮的最甜美！
桑葚適合便秘和三高人群
桑葚是花青素含量最豐富的水果之一，而且微量元素和膳食纖維含量都很高，是營養價值非常好的莓類水果。花青素是一種很好的抗氧化物，主要存在於各種紫色和藍色食物中。
桑葚、草莓、火龍果、百香果、藍莓、獼猴桃等這些小籽的水果最能有效地促進大腸運動，容易拉肚子和胃酸不足的朋友要小心了，因為這種帶很多細小種子的水果是比較促進大腸蠕動，加速通過速度的。但反過來，三高和便秘的朋友吃它會很愉快。
桑葚幹不怎麼甜，屬於一味中藥。它營養成分非常出色，但是纖維太高，吃了容易腸道不適。可以少量試試，一次千萬別多吃。
桑葚如何清洗？
用流水輕輕洗一下，再用鹽水略泡一下就吃了，千萬不要揉搓。
總之，只要消化功能正常，也不容易拉肚子，即使孕婦也可以吃桑葚。不過，吃桑葚就像吃藍莓一樣，每次吃1-2兩就有健康作用，不必一次吃太多。水果裡的多酚類物質能抑制消化酶的活性，一次吃太多可能妨礙消化吸收哦！
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
桑葚不僅是一味中藥，而且是一種美味可口的水果。可以鮮吃，可以用來泡酒喝，也可以經過炮製後作為一味滋陰的中藥。《中國藥典》中以“桑椹”的名稱收載桑葚，因此以下所說的桑椹即題目中的“桑葚”。
桑椹為桑科植物桑的乾燥果穂，性寒味甘、酸，歸心、肝、腎經，主要含矢車菊-葡萄糖苷、矢車菊-芸香糖苷等黃酮苷類成分；亞油酸、油酸、硬脂酸等脂肪酸類成分；桉油精、香葉醇等揮發油以及有機酸類、糖類、胡蘿蔔素、維生素等化學成分。現代研究發現桑椹具有延緩衰老、增強免疫、降血脂等藥理作用。
臨床應用中，桑椹常與以下藥物配伍以增強療效：
1.與制何首烏配伍
桑椹甘寒質潤，能滋補陰血、生津潤腸；制何首烏甘澀微溫，能夠補益精血、固腎烏髮。兩藥配伍，可增強滋補陰血、固腎烏髮的作用，可用於肝腎不足、陰血虧虛引起的眩暈耳鳴，目暗昏花、腰膝痠軟、鬚髮早白等症。
2.與雞血藤配伍
桑椹能滋補陰血；雞血藤能補血活血。兩藥配伍，具有滋補陰血、活血的作用，適用於陰血虧虛諸證。
3.與肉蓯蓉配伍
桑椹能夠滋陰養血、生津潤燥；肉蓯蓉能補陽益精、潤腸通便。兩藥合用，能夠增強滋陰益精、潤腸通便的作用，適用於大腸津虧所致的大便秘結。
藥事健康
新鮮的桑葚營養豐富，其肉質多汁、酸甜可口，桑葚除了直接當美味的水果吃，它還可以用來製作藥膳，與不同的食材搭配補益身體。
2015年版的《中國藥典》記載道，桑葚甘、酸、寒，歸心、肝、腎經，具有滋陰補血、生津潤燥的功效，適用於由肝腎陰虛引起的眩暈耳鳴、心悸失眠、鬚髮早白等症，對津傷口渴、內熱消渴、腸燥便秘等也有很好的效果。
推薦藥膳：桑葚粥
材料：幹桑葚30g、糯米60g，砂糖適量。
做法：1.將幹桑葚用水浸泡半小時，去掉果柄，洗淨；糯米淘洗乾淨。
2.把桑葚、糯米一起放入砂鍋中，加水適量，先用大火燒開，再改中小火熬至糯米開花，粥汁黏稠，加入砂糖適量即可食用。
功效：滋補肝腎、養血明目。
提醒：桑葚性偏寒，含糖量高，脾胃虛寒、大便稀溏、糖尿病者不宜食用。另外，桑葚內還含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，少兒不宜多吃。
健康養生週刊
要說功效的話，那就是可以為人體補充一些桑葚中所含有的營養物質，但如果提問者所說的功效是指保健功效的話，那可能就要讓您失望了。
桑葚就是桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗，也被稱為桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果，因其味甜汁多，備受大家喜愛，尤其是完全成熟的桑葚，略微紫到發黑，吹彈可破，放到嘴中不用勞煩牙齒，只需舌頭輕輕攪動便可將其與口腔中的每一寸味蕾完美融合到一起，那滋味，實在是無法用文字所表達的。
咳咳，扯得有些遠了，其實成熟的桑椹不僅十分美味，含有的營養物質也是比較豐富的。每100克桑椹約含：水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。
公共食談
清明之後，正是桑葚上市時。千萬不要錯過這種這種不折不扣的養生佳果。
傳統上，國人喜愛桑葚，都是基於中醫對其認識。中醫認為，桑葚味甘、酸，性涼。具有補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效。有助於改善陰血不足造成的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠等症狀。從這些描述，就能看到，桑葚對有陰血虧虛的女性來說，更加有益。
現代研究桑葚的認識，則是認為它含有豐富的活性蛋白、維生素、礦物素等，值得一提的當然就是備受推崇的白藜蘆醇和花青素，這兩個都是有抗氧化防衰老有利心腦血管的物質。當然，客觀講，其他紫色蔬果，如葡萄、藍莓也是有同樣的好處。
至於吃法，作為一種時令果實，我們只要購買或採摘新鮮的桑葚，選紫黑熟透的，洗淨直接吃，就是美味。有時候會有小蟲，可以用鹽水先泡一下。
如果買多了，曬乾或略蒸後曬乾，能延長保質期。但也不宜久放。
但要發揮桑葚的養生保健作用，其實還有許多做法，也有不同功效，大家不妨根據需要試試：
桑葚冰糖飲
桑葚40克、冰糖20克，代茶飲。
- 桑葚性寒滋陰，冰糖性平養陰生津，適合皮膚粗糙、顏面無華者飲用；腸道津液不足所致的大便乾燥者亦可服用。
桑葚蜂蜜膏：
桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每天兩三次。
桑葚蜂蜜膏可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、女子月經不調等。
桑葚汁
取鮮桑葚150克，搗汁服用。
- 《本草綱目》指出，桑葚搗汁，可解酒毒。
桑葚膏
鮮桑葚1000克（或幹品500克）洗淨，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次；然後加水再煎，共
取煎液2次。合併煎液後，再以小火煎熬濃縮，至較為稠黏時，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷後裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水衝化飲用。
養顏潤髮黑髮。
桑葚茉莉飲
桑葚20克，百合20克，茉莉花５克。桑葚、百合濃煎候滾，傾入盛有茉莉花的容器，加蓋，靜置10分鐘，即可飲用。
- 養血安神、疏肝理氣。適用於血虛肝鬱導致的失眠， 表現為徹夜難眠，但能入睡，多夢易驚醒，胸脅脹悶不舒，煩悶，性情抑鬱。
桑葚菠菜粥
桑葚30克、粳米200克煮粥至濃稠，再入菠菜150克煮10分鐘，加調味品即可食用。
- 此方滋陰養血、補益肝腎的功效，適用於陰血虧虛引起的心煩潮熱、失眠、心悸、口乾舌燥等病症。 更年期女性尤其適合。
需要注意的是，桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉患者忌食，兒童最好不要多吃。
家庭醫生雜誌
小時候家裡住農村，那時候每家每戶是沒有廁所的，想要上廁所就要去家裡蓋得旱廁，而旱廁基本很多家都可以使用。
我第一次見到桑葚樹就在那個旱廁的旁邊，以前不知道夏天地上掉的黑紫色的食物是桑葚，而且還可以吃的，導致我現在一看到市面上賣桑葚就想到我家久遠的旱廁。（這是一條有味道的回答）
第一次吃桑葚，是朋友買的桑葚酒，其實也不能說是吃，而是喝。
倒出來的桑葚酒有一股甜香，混合著酒味很是好聞。
顏色和葡萄酒差不多了多少，我第一次喝完之後還特意查了一下桑葚的功效，在今天恰巧有了用。
桑葚，是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，又叫桑果、桑棗。它的作用很多，比如說可以補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效。
而且《本草綱目》中提到桑葚子“令人聰明”， 是指耳聰目明。足以說明桑葚營養豐富，使用價值高。
經過試驗表明，桑葚有助於增加T淋巴細胞數，桑椹水煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。所以桑葚有助於增強人體免疫，維持人體營養均衡，減少細菌侵害，有助於增強體質，減少疾病。桑葚產於春季，春季氣候多變，容易感冒，多吃桑葚有助於減少感冒。
不管男女皆可使用，而且桑葚也不貴，還不來試試？
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桑葚，又稱“補血果”，為桑樹的果穗，每年4-6月成熟。
被譽為“21世紀的最佳保健果品”，屬藥食兩用之品。不僅營養豐富，且為治病良藥。
時下，正值桑葚上市，應季水果既美味，又養生，可謂是一舉多得！
在中藥學裡，桑葚，味酸甘性寒，色黑紅，入心、肝、腎經，具有補腎養肝，滋陰養血，烏須黑髮，生津潤燥，駐顏抗衰、養心安神等多種功效。
不論是歷代中醫名家還是當代中醫大家們都將桑葚列為養生保健要藥。
一、補腎固精、烏髮
桑葚入腎經，對腎虛精虧導致的
腰膝痠軟，潮熱盜汗，耳鳴耳聾，五心煩熱，牙齒鬆動等患者有很好的療效。其次，桑葚有補腎的作用，所以白髮較多的朋友一定要多吃桑葚。
二、降血脂
三、抗癌
桑葚中含有的花青素，類胡蘿蔔素和硒都是抗癌效果很強的營養素。
四、潤腸通便
桑葚可以促進胃腸道的蠕動，適用於精血不足而導致大便乾結，腹部脹滿的習慣性便秘患者。
五、抗衰老、美容養顏
桑葚具有改善皮膚抗氧化、延緩肌膚衰老的能力，適用於眼圈發黑，皮膚乾燥，皺紋早生，面無光澤，面部色斑的患者。
六、明目
桑葚入肝經且桑葚中含有珍貴的胡蘿蔔素和花青素，花青素能夠加速視網膜上“視紫質”再生的能力，從而改善眼睛敏銳度和緩解眼睛疲勞乾澀等症狀。
所以，食用桑葚，可以起到明目的作用。
七、養心安神
桑葚入心經，有寧心安神的功效。適用於由於精血不足，心失所養導致的心悸健忘，心神不寧，失眠多夢等患者。
桑葚的4種吃法你瞭解嗎？
一、直接食用
新鮮桑葚可用清水洗淨後直接食用。
但由於桑葚表皮很薄，清洗時注意動作要輕。清洗後的桑葚易變質，所以最好當天吃完。
二、桑葚熬粥
桑葚+酸棗仁熬粥有養心安神，助眠的良好效果。
桑葚+桂圓 +糯米+紫米熬粥食用對少白頭、女性月經期間者、病後體虛乏力者都有很好的療效。
三、桑椹膏
取新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，將桑椹攪汁，煎熬（不要用鐵鍋）成膏狀，再加入蜂蜜一同熬至濃稠，等待冷卻後放置冰箱冷藏，想吃時即可拿出食用。
四、桑椹酒
取新鮮桑椹1500克，低度白酒或紅葡萄酒1500毫升。
將新鮮桑椹洗淨，搗爛後絞汁，再將果汁倒入燒酒，攪勻分次服用。（桑葚酒雖好，但不要貪杯喔！）
桑葚有這麼多的功效，快快提醒親朋好友們一起吃起來！錯過最佳時期又要再等一年咯！
麥豆醫生
針對上述問到的問題，那就先說說桑椹的功效和作用，雖然桑葚功效很多，很多人也都愛吃，口感也挺好，但也有諸多人群不適合吃，先說說功效，後面再說說桑葚的食用禁忌，
學名《桑椹》，有的地方也叫《桑棗、桑果》桑椹的汁液含糖量很高，其味道酸甜可口，每年採摘時節是4至6月，成熟後的桑椹洗淨後，可直接食用，也可晾乾食用。
下面我們就來說說桑椹有哪些功效與作用。食用 桑椹可以增強人體的免疫力 ，還有促進祖細胞快速生長的功效，桑椹還對體虛的人群有滋補陰陽的作用，桑葚還有一個重要功效，經常食用有《益腎補肝及養血明目》的功效。
桑椹它又分為黑桑椹和普通桑椹兩種，特別針對《耳鳴、頭昏、失眠者》都具有特別好的療效功能。除以上所說，孕婦在分娩前適當吃點，因為它可以達到《滋陰補血》的功效。
桑椹直接食用可以達到生津止渴 的功效，假如你想要達到滋補肝腎的功效，那就要對桑葚進行深加工，將桑葚熬製成桑椹膏食用。
桑椹雖然有諸多好處，但食用也得有個度， 桑椹性酸，多吃很容易上火。最好每天不超過20顆為宜，過度食用還會導致上火流鼻血。
以上我們瞭解了桑椹的諸多功效。那麼我們再來說說食用桑椹的禁忌。
【一】在桑葚未成熟的時候千萬不能吃
【二】千萬不要貪吃。貪吃桑椹會誘發【溶血性腸炎】。
【三】未成年人少忌諱多吃桑椹。桑葚所含成分會影響未成年人對【鈣、鐵、鋅】的微量元素吸收。
【四】脾虛胃弱者、不適合吃桑椹。
【五】糖尿病患者儘量不要食用，因為桑葚含糖量比較高。
以上說到的的功效于禁忌只是本人知道的一部分，你還知道關於桑葚的什麼功效和禁忌？歡迎留言互相交流！！！
