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邵武包餈和水餃區別最大的地方在外皮：
包餈的外皮主要以秈米和粳米為原料，摻入幹鼠麴草研磨成的米漿所製成的；而水餃的外皮則是由小麥磨出來的麵粉做成的。
邵武包餈
邵武包餈是邵武當地非常普遍的節慶食品,也是一種獨具特色的地方名小吃。
每到春社，邵武農村家家戶戶都要包“社餈”，邵南一帶均稱“包餈”,城區一帶稱“拉雜餈”。這一天，邵武市許多人家都會用上好的冬筍、燻肉、燻豆乾、芋頭、香菇、大蒜等做餡，蒸出來的包餈油而不膩，一口下去滿嘴生香，令人食慾大開。
所謂“春社”，是中國傳統的民俗節日，為立春後第五個戊日。
吃包餈這一風俗一直保留下來，作為節慶食品,各鄉鎮做包餈吃的節日也不盡相同,但大多在元宵和春節兩個節日。如今，邵武城內有不少專門製作包餈的小店，現在邵武人天天都能吃到包餈了。不僅如此，包餈還被有心的商家包裝成速凍食品走出了邵武。
邵武包餈的具體做法：
1、取粳米、秈米按一定比例混合浸泡，再摻入鼠麴草一起磨漿。
2、漿磨好後要入鍋熬至半熟，在案板上搓揉成質地均勻的米團，之後將大米漿團分成一個個小漿團，捏成薄皮
3、用上好的冬筍、芋頭、香菇、燻肉、燻豆乾、薤（又名：蕎頭）、蔥等做餡
4、將薄皮捏成杯狀,放入餡,再將口沿壓實，捏上花紋。
5、將松針鋪在篾篩上，再將包餈整齊排在上面，蒸熟後便可以食用，故又有人稱其為“米餃”。
蒸過邵武包餈的晶瑩剔透，形似水餃，非常漂亮。
（閩南網 陳輝達）
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