盘绍东
壹周君说，南平是个好地方，特产丰富，历史悠久，盛产美食。
物资丰富的地方，都不会浪费一日三餐，特别是早餐，这些有典型“南平味道”的早餐，赶紧吃起来。
早起不幸染上起床气，那就用一碗锅边来解决吧。要知道一碗锅边，也是不简单呢，从原料到制作，不能有一丝马虎。每天凌晨4点，锅边店的掌柜们都要来到店里，用黄蚬和筒骨等原料熬制汤底，锅边的汤鲜原来是这么来的，可是不能用一点水稀释。
锅边糊是将大米加清水磨成浓浆后使用，一般用磨浆机来磨好米浆，磨好的米浆在下锅前需要搅拌均匀。等锅里的汤烧开了，店主就会用小碗舀出米浆，沿着锅边，均匀地撒一圈，让米浆顺着锅沿均匀流下，锅边的热气一下就把米浆烤熟，烤熟后店主用锅铲铲入汤中，再加入一些芹菜、葱和各类海鲜等作佐料煮熟，这一晚一碗海鲜锅边，口感薄嫩连绵，满口鲜甜，吃完就元气满满了。
顺昌乌饭是一种极具特色的南平食物，又称之为黑饭，是用乌饭叶捣成汁和米饭搅拌均匀而成，乌饭，不仅美味，而且还能美容养颜，明目清爽，都吃多漂亮。
南平的特色早餐，建瓯的豆浆粉就不得不提。建瓯豆浆粉主要原料也是大米，制作的粉条，工艺复杂，包括磨浆、拌粉、蒸粉、煮粉、沥粉等多道程序。如此复杂的工艺，也保证了豆浆粉的品质，清爽滑口，一年四季都受到欢迎。
靠山当然要赤山，所以笋饼诞生了，春天的春笋正是好吃的时候，挖了后先煮熟，捣烂，然后再和米粉、糯米粉、红酒糟、盐、葱头及香料等一起，和笋一起捣成泥状，上蒸锅蒸熟后，冷却了捏成圆饼烘干，那叫一个鲜字。
武汉壹周
南平市不仅山清水秀、气候宜人，而且美食众多，单单早餐也是让人垂涎三尺。而且在南平的各个地方，经典早餐还各不相同！下面例举几个常见的跟大家说说。
建瓯：
建瓯豆浆粉条的历史到底有多长，大概已没有人能说清。老一辈人能记得，打自己还是孩子的时候，街市上的小摊小店已经将它当做最佳早餐了。建瓯人的豆浆粉不仅将豆浆、粉条煮在一个碗里，还要加上葱、盐、姜、酒等调味料。如果你还想让自己的早餐更加满足一点，可以撕一段油条丢进热汤里，那又是另一番滋味了。
武夷山：
紫溪粉是用米粉制成，比起米粉更粗些。它的味道比面条口感细嫩而比清淡的米粉更多些细品特点。别有一番风味。很多人说紫溪粉和桂林米粉差不多，但是紫溪粉是口感相对与桂林米粉更显柔韧劲道，味道辛辣。
南平：
峡阳筷子面，面粉加食用碱加工成方形面条；将面条焯煮熟透膨粗成筷子粗细，出锅清水退热，抓取成团凉放；猪油爆蒜头制油汤，将熟面条放入开水中焯热，取出入油汤搅拌，洒上葱花即可食用。
据说当年，峡阳粮食获得丰收，乡民便把大米送给朱熹，感谢他祭天功绩。朱熹又把大米做成粗厚的面条回赠给乡民们。见到面条形似筷子，又想起朱熹以筷子为笔的情景，于是给面条取名“筷子面”。筷子面象征着吉利长寿，是延平区峡阳镇逢年过节宴席必上的菜肴。据说后来传到日本，相传 “乌冬面” 的原型就是“筷子面”。
（闽南网 林淳淳）
