镶者62Zm2657
说起咱天津美食那可真是五花八门，八面玲珑，想必全国的朋友都有所了解，今天我来介绍下非遗美食嘛玩？您问申请非遗的最基本条件是嘛？那是需要百年以上；三代相传；它有着深厚的历史沉淀，是十分珍贵的民族财富。
废话不多说，下面本作者来介绍一下几个
一，狗不理包子
一提到天津，就不得不说说狗不理包子了，它始创于公元1858年（清咸丰年间），为“天津三绝”之首。狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，俗称，薄皮大馅十八个褶，狗不理包子历史悠久，名气也大，天津非遗美食必然有它。
二，十八街麻花
十八街麻花是天津的“三绝”之一，是由范桂才兄弟始创于1937年，因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。十八街麻花用料精细、工艺考究，运用熬糖提浆，面肥发面，热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成，十八街麻花便于携带差不多每个来天津游玩的朋友，都会给家里人带几盒品尝！
三，耳朵眼炸糕
上面介绍了天津的“两绝”这次来说说第三绝，耳朵眼炸糕它是天津回族著名传统小吃之一。它起源于晚清光绪年间，因掌柜的姓刘所以最早叫做刘记炸糕，但后来因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼了。耳朵眼炸糕金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅儿。记得小时候我经常会在估衣街对面的耳朵眼饭店买炸糕吃，天天排长队
四，煎饼果子
咱们平时吃的早点竟然入选为天津市的非物质文化遗产，这您有没有想到？
天津正宗的煎饼果子，从内到外都有着一套严格的制作章程。先说煎饼皮，除了鸡蛋之外，其他原料也都有讲究。面糊一定用清香的绿豆面来做，白面是万万不可的；面糊也不用普通的水，而是牛或者羊骨头熬制成的清汤，摊成饼后放上葱花，再讲究一些，还要加上一味虾皮，是晒干的毛虾，味道鲜香，最后抹上面酱，腐乳酱，就连老外吃了都赞不绝口！
五，大福来锅巴菜
锅巴菜创于清光绪年间，距今已经有了100多年，其中大福来字号制作的最有名气。
传说乾隆皇帝微服私访经过天津，突然想尝尝煎饼卷大葱。吃的急了点想找店家要口汤喝，但无奈店家不卖汤，掌柜的急中生智把现成的煎饼撕成碎片浸入菜汤中，再放上点油盐和香菜等佐料，一大碗热乎乎的清汤就端了上来。皇上吃后赞不绝口，立刻给店主提字，这就是锅巴菜的雏形，后来不断改进工艺也就有了今天的大福来锅巴菜。怎么区分本地人和外地人吃早点，外地人叫锅(guo)巴菜，本地人叫嘎巴菜。哈哈
六，杨村糕干
杨村糕干是天津地方民间小吃，始创于明朝永乐年间，距今已有600多年历史。因其洁白细腻，松软可口，具有健脾益胃的作用与中药茯苓有异曲同工之效，因此亦称杨村茯苓糕干。它采用优质大米、白糖为原料。经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。
七，果仁张
天津的果仁张是专门制作美味的果仁出名，特点色泽鲜美，口味酥香，甜而不腻。
果仁张距今有160余年历史，前两代的传人据说是在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，深受皇帝与皇后赏识，现果仁张的工艺精益求精，创造出多重味道的干货，感兴趣的朋友可以品尝一下。
