深山追蜂
本回答较长，全部实地操作，为这一问题做详细解答，占用大家时间较多，请谅解！
一些果树品种在嫁接完成一段时间后，会出现伤口流水现象，这种现象称为伤流。这和我们身体上碰出伤口流血是一个道理，在砧木和接穗儿粗细差异不大的情况下，很少出现伤流现象，多出现在砧木较粗的情况下，如大树换头，这是由于植株根系庞大，吸水能力强所造成的。为了避免伤流现象对成活率影响，在嫁接时就应考虑到避免这一现象的发生。下面我以图片的方式为大家说明。
在嫁接过程中，对于砧木不是很粗的情况下，在截主干时应把截面留出一定的角度。
嫁接时在顶端削平面嫁接一至两个接穗。
一旦伤口出现伤流流现象，由于接穗在顶端，水会顺着斜面向下流淌，不会因接穗长时间泡在伤流液中，而导致的细菌感染，在伤流液较多的情况下，可以在最低点放流，放流后要套袋包裹，避免杂菌进入。 
对于砧木较粗的情况下嫁接，第一种我们可以用塑料绳绑扎接穗
嫁接绑扎完成后，外套塑料袋或薄膜，为了防止空气的流通，可把接穗儿和塑料袋上端如下图一样缠好 
在下端绑扎时要注意，塑料袋的绑扎点要比砧木上的绑点下移1～2厘米，避免出现伤流液浸泡接穗现象发生
在嫁接过程中，如果使用嫁接带直接绑扎。可在削砧木接口时，长出接穗1～2cm 
这样绑扎完成后，下面留一个放水口，能避免接穗浸泡在伤流液中
在包裹外层塑料袋时，要在放水口的下端绑扎 
如果有条件的，可在外层再套一个塑料袋，也可用嫁接带直接在接穗上面包头或蜡液沾头，
在大树换头时利用劈接也能有效的避免伤流浸泡接穗，砧木过粗时，可采用十字劈接 
由于劈面伤口较长下端可作为放流口使用
在缠绕绑扎带时，下端留口，便于流液排出 
外套塑料袋时，绑扎点一样在伤口以下1～2厘米，
这样即使流出很多的伤流液，也不至于浸泡到接穗， 对于一些易流液树种，大树换头时也可同时结合断根操作，减少树体的吸水能力，避免上部出现过多的伤流液。题主所配出的图片，一，要去除全部花蕾，由于前期愈伤组织没有长好，花蕾开花所需要的养分，全由接穗提供，这样不利于愈伤组织的生成，二，出现伤流液后，如果没有发生感染现象，可以用塑料袋套头在胶布以下1～2厘米左右帮好，伤流液中营养成分很多，若像现在一样，不加以保护，很容易感染杂菌，造成嫁接失败。
很多朋友已经按照自己的方法，嫁接完毕，又不能重新嫁接的情况下，对于一些易伤流的品种，可以在砧木上割出一个伤口放流
如果现在已经发生感染现象，就听天由命吧，大不了从新嫁接。由于没有找到嫁接刀，嫁接操作时毛茬很多，没有处理，大家明白这个意思就可以了。不明白的地方，可以下方留言，或私信我，我会尽力帮你解答。
农事一锅烩
这个标题我调整一下可能更切贴。
嫁接果树伤口出水会把接穗泡霉怎样办？
嫁接桃、杏、李、樱桃等核果类果树及葡萄、茶树等果树时伤口都会因出水（流胶）现象而影响成活率。要想提高成活率我提一点建议：
1、砧木、接穗要健壮
砧木要选择生长健壮、发育良好的植株，接穗也要从健壮母树的树冠外围选择发育充实的枝条。如果砧木萌动比接穗稍早，可及时供应接穗所需的养分和水分，嫁接易成活；如果接穗萌动比砧木早，则可能因得不到砧木供应的水分和养分“饥饿”而死；如果接穗萌动太晚，砧木溢出的液体太多，又可能“淹死”接穗。有些种类，如柿树、核桃富含单宁，切面易形成单宁氧化隔离层，阻碍愈合。
2、接穗含水量适宜
接穗的含水量也会影响嫁接的成功。如果接穗含水量过少，形成层就会停止活动，甚至死亡。一般接穗含水量应在50%左右。所以接穗在运输和贮藏期间，不要过干过湿。嫁接后也要注意保湿，如低接时要培土堆，高接时要绑缚保湿物，以防水分蒸发。
3、接穗削口要平滑
嫁接成活的关键因素是接穗和砧木两者形成层的紧密结合。这就要求接穗的削面一定要平滑，这样才能和砧木紧密贴合。如果接穗削面不平滑，嫁接后接穗和砧木之间的缝隙就大，需要填充的愈伤组织就多，就不易愈合。因此，削接穗的刀要锋利，削时要做到平滑。
4、嫁接速度要快
嫁接速度快而熟练,可避免削面风干或氧化变色,从而提高成活率。熟练的嫁接技术和锋利的接刀,是嫁接成功的基本条件。
5、接穗削面斜度和长度合适
嫁接时，接穗和砧木间同型组织接合面愈大，二者的输导组织愈易沟通，成活率就愈高；反之，成活率就愈低。
6、能芽接的不枝接
芽接一般于生长季进行，由于不影响砧木生长，伤口周围基本不会出现流水现象，所以成活率就高。
7、接口下造伤
早春芽萌动前后采取枝接方式嫁接葡萄及桃、杏等核果类果树时为了防止嫁接口流水，可于接口下方用刀砍或割一伤口排水，这样嫁接口流水就少，成活率相对就高。
以上是我个人观点，欢迎大家共同讨论！
如果我的回答对你有用，就请关注我！
果业有明天
在果树嫁接一段时间后，在嫁接的地方出现流水的现象，被称之为伤流。在桃、杏、李、葡萄等果树嫁接后，经常会出现这种现象，影响嫁接的成活率。
伤流发生的原因:
一，插穗含水量大。插穗含水量应在50%左右，但是在运输或贮藏期间空气湿度太大，会导致插穗含水量大于砧木的含水量，从而出现伤流现象。
二，嫁接遭遇雨水季。果树嫁接一般选择在天气晴好的时间嫁接，但是在嫁接后天气突变遭遇雨水期，空气中水分湿度大也会造成伤流现象。
解决方法:
第一，根据所嫁接果树的不同来选择嫁接时间，比如猕猴桃、梨树、桃树等要在果树发芽前嫁接，发芽时嫁接容易出现伤流现象。核桃树在休眠期容易出现伤流现象，所以在嫁接后要进行放水。
第二，在将插穗插入砧木用塑料薄膜绑紧时，在砧木的下端留1公分左右的伤口不要绑塑料薄膜，可使汁液顺利排除，减少伤流现象。
第三，在嫁接后，要多注意观察嫁接口的情况，如果发现有汁液堆积在嫁接口，可将塑料薄膜撕开一个小口，让汁液排出。
农人马小妞
名品花卉
不离不弃144600008
果树流水，实际上是“伤流”。果树都有伤流期，大部分果树在休眠期是不流水的，比如猕猴桃树、梨树，桃树等等，这些树只有在发芽时才伤流，对于这些树的嫁接一定要赶在发芽前。而有的树休眼期也是伤流期，比如核桃树，嫁接这种树一定要放水，不然伤流严重，接穗泡在水中，影响伤口愈合，甚至伤口感染，嫁接成活低。正确的方法是，嫁接前先对砧木放水，嫁接时在接好后，在嫁接处下方用刀划几刀，深入木质部，水就会从刀口处流出，嫁接口不流水，成活几率就高。如果嫁接后，忘记放水，导至大量水集结在嫁接口，必须在嫁接处下方划几刀，深入木质部，同时要用小刀划破塑料薄膜，先把水放出，再包扎好！
