貴為中國四大菜系之首，魯菜的歷史最悠久，地位最尊貴，但是要在上海找一家正宗的山東菜還挺難的，之前吃心寫過幾家膠東海鮮館子，但若要論正統魯菜，恐怕還是得往老山東跑。
這間飯店開了有年頭，混合著老派國營氣質和傳統民間氣息，與陸家嘴金融精英的氣質格格不入，倒是頗有幾分山東省駐滬辦食堂的派頭。
餐廳是山東人在上海的大型聚點，一年四季都充滿了歡度佳節的氣氛，有一次去吃的時候遇到年會包場，服務員姑娘豪氣地幫我們開了間高級包房。
最近一次去是午市，臨近一點半，大堂裡迴響著服務員歡快的傳話：廚師下班啦！別下單啦……不一會兒就見穿著白制服的廚師魚貫而出，領頭的大漢煞是威風。
落座就送三大碗玉米粥和涼菜，山東人就是實在啊！
海參扣飯恰逢午市特惠，138的原價優惠到48塊，可惜，海參是熱的，澆的汁兒是溫的，飯就差沒涼。
但服務員還是很盡責地拿來一張小卡片，我還以為她要推銷海參呢，仔細一看是小貼士：吃海參要帶著海參筋，有助於恢復元氣……
油淋鳥貝，肉質太鮮！達成一種感人的甜，但是醬汁兒調得太鹹了，造成我一邊抖汁一邊停不下口：好鹹啊好鮮啊好甜！
火爆魷魚，也是真嫩！灶頭功夫到家，辣下手也重，吃起來過癮。
眼下正是膠東海鮮肥的時候，服務員也會驕傲地說：我們的海鮮都是從威海進的貨！
燴茄子是餐廳的得獎菜，也是一道考驗廚師功夫的素菜，茄子先炸後炒，單純用糖和醋來調味，撒的花椒也裹了漿，我竟吃出了神奇的金橘味兒，這大概就跟宮保雞丁裡幻化出的荔枝味是一個道理吧。
店裡還有幾道招牌菜：老醋蜇頭，酸爽；涼拌魚皮，脆爽；膠東手掰菜，辣爽；老廚白菜香是香，可這麼多年了，還是那麼油，哎……老毛病沒改。
傳說老北京的魯菜館子泰豐樓有一道酸辣雞絲湯很出名，我們也是想探一探虛實……點一缸放中間順便拍個全景，額，好像還是更喜歡上海改良的家常版本。
倆人吃那麼多 胃口也是好
這一頓理應有鮁魚餃子的，但是大媽規勸：包餃子的廚師今天休假，生意又忙，你們還是別點了……
那麼甜品必須是拔絲蘋果了——這道菜考的是廚師的基本功，白砂糖用小火慢慢炒到冒泡，糖漸漸融化粘稠變琉璃色，直到進入拔絲的境界，據說高級廚師可以在一個鍋裡同時炸蘋果和化糖，保證溫度一致。
今天的這一盤，拔絲稍顯氣短，好在蘋果咬開來燙口，好酸！
問大媽：這是山東來的蘋果嗎？
大媽答：這是上海的蘋果，是哪兒的就是哪兒的，咱也不騙你！
哈哈山東人真實誠！
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