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福建省气候湿热、风景宜人,当然美食也非常多。要说福建最具特色的美食,那一定要聊一聊福建的海鲜,这个临海的省份有着大量特别、有意思的海洋美味,而福建朋友的一双巧手则将大海的馈赠料理地别有风味。
来吧~ 让这些奇特的海鲜刷新你的三观!~
九齿扇虾
很多人可能第一次见到这个“东西”,看外形,扁平扁平的,像团扇一样,让人实在看不出来它到底是龙虾还是螃蟹的大家伙。这种学名叫做“九齿扇虾”的虾属琵琶虾科,被当地人称为当地人叫做“虾排”、“海怪”。这种虾肉质更厚实,带膏的吃起来更爽口。用黄酒蒸,味道更诱人。
剑怪
剑蛏的名字很特别,但一听就大概知道是一个形状像剑的东西。其实剑怪就是一种蛏子,但却是福建才有的品种哦。这种美食味道本来就很鲜美,所以直接蒸就很好吃,口感细嫩,肉质清甜。爆炒来吃也别有一番风味。
岐乳
岐乳长得很丑,黑乎乎滑溜溜的,但这却是福建人非常爱吃的美食。其实岐乳是一种海葵,和其他食材搭配做成酸辣汤,滑嫩开胃。
好奇心食堂
福州海鲜不少,但有一些却是外面少见,福州特有的海鲜。海峡君就在这位大家盘点一下,不知道你是不是全吃过呢
NO.1鲎
过去福州早市常出现的一种海鲜,只不过现在已经是保护动物了。
鲎的籽和血水拿去炒蛋味道特别好。
据说这种动物,一抓都是一公一母一对。不过现在它已经是保护动物啦,好吃的那么多,大家就别打鲎的主意了。
No.2蚶
醉蚶,很传统的一道福州菜。用绍酒浸泡的蚶配上铺底浸满酱汁的紫菜,堪称一绝。
有的人会害怕蚶打开流出的红色血水,但尝过它的味道后,你会发现,这种恐惧根本不值一提。
NO.3流蜞
福州话称之为流蜞,可以说是福州人的冬虫夏草了。福州有句方言叫“流蜞走后晚”,形容的是一个人大晚上不睡觉,到处瞎逛。
老福州人喜欢把流蜞炸了配酒,鲜香酥脆,令人难忘。不过现下,流蜞因为环境的恶化正在减少,这道美食也见得不多了。
NO.4钉螺
福州比较有特色的一种螺。价格实惠,味道鲜美。是福州人家中的常见菜。
福州菜市场卖的钉螺都是去尾的,这样方便大家吸食。
NO.5笔架
笔架学名龟足,这种海鲜在福州连江比较常见。
吃法也很讲究,先一口咬下软组织部分,吸一口汤汁,甲壳部分用嗑瓜子的方式来食用。
NO.6苦螺
苦螺味道清苦很有特色,白灼后蘸着醋吃别有一番风味。
NO.7水电鱼
肉质滑软,十分有特色。福州人喜欢用其油炸后洒上椒盐食用,或者拿去煮汤。
在福州的各大海鲜酒店里,都有油炸水电鱼这么一道菜。
(海峡网 朱梦妮)
海峡网
福州的海鲜太多了,尤其是小海鲜。不仅品种丰富,而且质量超级棒。基本每年去一趟,非常喜欢吃当地的美食。其中最喜欢吃的就是野生大黄鱼,肉质内、口感佳。做法很多,但个人觉得最好清蒸,体现真正的原汁原味。
海蚌,又称漳港蚌,蚌中王子。色泽淡雅,个头较大,富含优质蛋白质和氨基酸,肉质脆嫩、味极甘美。做法以鸡汤汆海蚌最为著名。
菜鲟,又叫锯缘青蟹。相比于螃蟹,营养更丰富、刺激性较弱。分绿鲟和红鲟,红色优于绿色。绿鲟是普通菜鲟,红鲟是繁殖期的鲟,因此又叫红膏鲟,营养价值极高。做法个人最喜欢吃糯米蒸红鲟。
小海鲜品种繁多,尤其是各种螺。当地人最喜食白灼花螺、酒醉泥螺、辣炒香螺、清水煮淡菜。
福建海鲜太多了,我只说了最具影响力的的几种。欢迎大家补充、互动!