人們常說竹籃打水一場空
可是廣東卻用竹編的器具做出非常多的美味佳餚
延續了上百年的竹窩腸粉
製作工序復相對雜
一次只能蒸一份
出品比較慢
可謂慢工出細活
如今被追求效率的時代慢慢淘汰甚至接近失傳的石磨腸粉
吃了十多年大大小小腸粉店裡的多布拉腸、抽屜式拉腸，竹窩腸粉，估計不少人仍是聽一次聽說。
雖然它的門店非常簡陋，沒有精緻的裝潢、也沒有高檔的服務，卻是深圳美食榜上經常被提起的網紅店之一。
據熱情的老闆介紹，他們每天五點開始磨米漿、準備材料，六點多開始營業。米漿每次磨一桶，等到這一桶快用完了再繼續磨下一桶，材料可以說都是當天現做的，平時一袋100斤的新米2-3天就用完了。有時候週末生意好些，不到2天就能用完。
在深圳生活了那麼多年， 真的是第一次見這種傳統的做法，看完了全過程瞬間被“驚豔”了，真的太難得！
流傳百年的傳統的做法
這裡的簸箕在城市裡平時也很少見，老闆說要在老家特定賣竹編的地方才能買到，一個竹窩大約用5-6個月就得換掉。因為蒸腸粉的這個竹窩很像簸箕，所以竹窩腸粉也叫簸箕腸粉 。
首先，在竹窩上薄薄掃一層油
舀一勺米漿勻開到竹窩上
雙手握著竹窩緩緩地360°逆時針旋轉
再迅速一甩
不用3秒
米漿就像變魔術一樣均勻鋪開
往米漿上撒冬菇、碎肉、生菜等配料
送入蒸籠
竹窩腸粉有一個特點
因為竹窩不像不鏽鋼腸粉盤受熱快
所以必須一對一
即一個蒸籠對應一個竹窩
所以一次只能蒸一條
這樣竹窩才能受熱均勻
吃到的腸粉才會又滑又韌
大約等個3分鐘腸粉就出籠了
師傅嫻熟地用膠板快速將腸粉捲起上碟
這裡要注意的是
不同的腸粉包裹方式不同
平行卷 / 蝦米腸粉
蝦米腸粉裡面因為包裹了蝦米等顆粒狀的配料
所以卷的時候要平行卷起來再切塊
這樣筷子夾的時候才不會散掉內陷也不會掉出來
環形卷 / 其他腸粉
除了蝦米腸粉
其他的都是環形捲起來的
一整片扒在一起
並不切斷
不下醬汁
只蘸一些花生油來提香
就可以上桌了
等待了一段時間它終於被送到客人手中
三大招牌腸粉
有著好幾百年曆史的竹窩腸粉 ，現在已經很難見到，過程雖然好玩，最重要的還是味道。
肉眼看，外觀相比傳統的腸粉完全分辨不出與日常的腸粉有何區別， 薄薄的一層，細看才發現透著竹窩的紋理 。
腸粉皮雖然沒有廣州拉腸那麼滑，沒有潮汕腸粉那麼溼，可能剛開始會有些吃不習慣，但這畢竟是竹窩腸粉的一種特色呀。
不加任何蘸料地品嚐第一口，細細回味，就會發現它的奧秘：有濃濃的米漿香味裡似乎吃出了竹子淡淡的清香，伴隨著花生油的味道融合在一起，一口下去，滿嘴留香。
傳統蝦米腸粉
店裡人氣最為大賣的蝦米腸 ，每天供應的量不多，去晚可能分分鐘就錯過蝦米腸了。
透過白色粉皮能清晰看到裡面的食材，有蝦米、馬蹄、紅蘿蔔、蔥花、臘腸等，所以要用平行卷法的蝦米腸夾起來也不會散開。
豬什腸
豬腸的的味道雖濃，卻做到了不帶腥味，蒸出來以後豬肝還能嫩的咬出水，確實考驗技術！
小小的一盤腸粉裡面竟然包涵了豬腸、豬肝、豬肉，對於一個飢腸轆轆的肉食主義者來說，簡直就是清晨醒來的第一餐盛宴。
玉米蛋腸
鮮甜的玉米粒搭配瘦肉和雞蛋，相對比較素，但也不失人氣，依舊很多人都會點，作為早晨醒來後飢腸轆轆的早餐，可說是十分果腹。若覺得味道太清淡，不妨自行按照喜歡添加調味料。
獨家配方
這裡的腸粉很獨特，上桌前只蘸些花生油。因為腸粉吸醬汁非常快，若不成熱吃，醬油很快就被吸乾了，所以每個桌上都有醬汁，若是嫌不夠味的話，可以按照自己的喜好自助添加。不用擔心不夠，也不怕加太多太鹹，自己掌控。但切莫貪心。多了真的很鹹，還是適量的好。
油潑辣子
店裡也十分貼心的準備了自制的油潑辣子醬。輕輕聞了一下，香辣中帶著海鮮味，可以說是十分開胃。
細看發現辣子醬裡果然加入了蝦皮提鮮，與軟糯的竹窩腸粉搭配在一起，吃起來彷彿在吃油潑面類，簡直帶勁過癮。
小米椒醬
老闆最後還自豪的介紹，每年辣椒自然成熟落地之後，老闆的母親便會蒐集洗淨，秘製成這款淡黃色的辣椒醬。在老闆的強烈推薦（慫恿）下，抱著好奇的第試了一下，初入口可以說是辣味清淡，再接著第二口舌尖開始感覺辛辣，繼續吃下去可以說是越吃越辣的……
用餐提示
一進門就可以看到牆上的價目表，4-10元的價格絕對親民，現在想找這個價格的腸粉可真是不多見了。
石磨竹窩腸粉
【營業時間】
週一—週五：6：15-13：00，18：00-22：30；
週六—週日：6：15-13：30，18：00-22：30；
【地址】
寶安區新安街道43區興華一路富怡花園1棟106號
【地鐵】
環中線翻身戰B出口
【電話】
13530627735
（聽說它家因為人手太少，不接外賣訂單，只能到店用餐）
店面小小的只有幾張桌子
經常來晚了就要排隊
趕時間吃早飯的人
就避開用餐高峰期來吧
...
QQ：418139744
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