作為一線城市的廣州有一個最大的特點：物價低。相比起北上深動輒幾十塊的快餐來說，廣州的“物美價廉”卻是更加的深入民心。每一個來過廣州的人，都一定都吃過拉腸，腸粉店潛藏在這座城市的各個角落，它像是這個城市的註腳，標誌著它的不同。
腸粉起源於廣東，後又經各地人的流傳，慢慢地在全國各地流傳開來了，主要還是流行在南方地區。為何又白又滑的腸粉本粉，一直都在廣東佔地為王，卻似乎沒法像重慶小面、桂林米粉一樣衝出廣東呢？
最重要的第一點是腸粉用的食材，難以吸引喜歡吃麵食的北方人，對於米食偶爾吃一次就算了，長時間吃還真是不行，這是腸粉在北方吃不開的原因之一。不管是粉還是面，都是比較筋道的，所以大部分人都喜歡吃筋道一點的。但是腸粉卻滿足不了這一點，北方人覺得就像在吃麵糊一樣。
南方人愛吃腸粉理由卻和北方相反，他們注重“米香”，所以腸粉最核心的就是“米漿”，就拿廣州的老品牌
“華輝”拉腸來說，他們專門在增城白水寨下的種植“早造米”，這種米的澱粉多，色澤好，磨出來的米漿粘稠度與爽口度恰到好處。加上2小時磨一次米漿，店裡經驗老道的腸粉師傅，摸摸米漿就知道蒸出來的腸粉質量如何。
其次就是口味，廣東的腸粉味道是比較清淡的，大家也都知道廣東人基本是不怎麼吃辣椒的。北方人因為天冷，喜歡吃一些辛辣的食物，要知道湖南人吃腸粉的時候可是要配剁辣椒。廣式拉腸則注重“內斂”，這就不得不說到醬油，廣州拉腸的醬油，一般都會經過師傅特別調製，
華輝拉腸的醬油更是跟李錦記合作研發，不會因為太鹹而搶了腸粉的味道，回甘的甜味恰到好處地烘托出腸粉的鮮味。
因為生活環境的不同，就造成了南北方人在飯量上也是有很大的不同的。這樣的腸粉進軍到北方之後，卻遭到很多北方人的冷落，很多北方人覺得這個腸粉的量特別的小，根本吃不飽，因為北方人的飯量都是非常大的。南方人一般吃上2條腸粉就會覺得很飽腹了，但是對於北方人來說，要是不吃上5條，6條的，是絕對填不飽肚子的。
對於為什麼北方人不愛吃廣東的腸粉，原因還真的是讓人有點哭笑不得的。就像《風味人間》說過：中國擁有戲劇性的環境和氣候，形成各具地方特色的飲食風味。一方水土養一方人，因為地域不同，一個地方的美食到了另一個地方也有可能不對胃口。
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