鈺兒198674911
當然首先是產得多啊！
山東省是全國蔥、蒜生產及加工出口的主要省份。來兩張不太新鮮的圖表看圖說話。
有首歌唱得好
再看大蒜：山東的大蒜，特別是金鄉縣的大蒜，加工出口總量佔全國70%以上，居全國縣（市）之首，素有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”的美譽。事實上經官方認可的大蒜之鄉有兩個，蒼山和金鄉。一個在山東，另一個也在山東。為了爭這個名號，本是同根生的兩地人民也常鬧得不可開交。
第二，山東人種大蔥、吃大蔥，歷史悠久。到現在已經有三千多年的歷史了，戰國時期《管子》中的記載：“桓公五年，北伐山戎，得冬蔥與戎椒，布之天下”，齊桓五年，大致相當於公元前681年，這是目前認為山東地區種植大蔥最早的時候。
在這三千年裡的大部分時間內，物資都沒有人們想象中那麼豐富。直到北魏時期，也就是《齊民要術》成書時，人們可食用的蔬菜也不過幾十餘種。跟其它嬌滴滴的人工栽培蔬菜不同，大蔥憑藉著它極強的生命力和繁殖力，迅速成為了齊國人民最重要的蔬菜。
第三，魯菜自成體系，蔥蒜是常用配料。
魯菜的鹹鮮和味重自成一派，最常見的做法就是以鹽提鮮，而烹調方法則以爆、扒、拔絲為主，為了突出味道，蔥薑蒜是最常用的配料。非常經典的一道魯菜“蔥燒海參”。
其他的像蒜蓉海腸、蒜香烤扇貝、蒜蓉茼蒿、蒜燒黃魚、蒜香排骨、蒜泥茄子等等也是一數一大把。
第四，章丘大蔥特別適合生吃，在明代，嘉靖皇帝曾經御封章丘大蔥為“蔥中之王”。《章丘縣誌》中記載了當時流傳下來的四句詩歌“大明嘉靖九年慶，女郎仙蔥登龍庭，萬歲食之贊甜脆，蔥中之王御旨封”。早年的貧賤之食，經過不斷地改良後，成為當朝貢品。
山東大漢被視為北方人的突出代表，而他們也把“吃蒜”一事發揮到了極致。《水滸傳》裡的魯智深，啃著狗腿也得蘸著蒜泥吃。烹飪界有言：“魯菜一萬單八百，大蒜獨佔小九千”。當地還有一句話叫做“無蒜不成席”，足見山東人對大蒜的鐘愛。
就連《芳華》原著裡對山東人劉峰的描寫，也有關於蔥蒜的細節：
一方水土養一方人，人們的味覺習慣紮根於家鄉。北方盛產大蒜，加上冬天漫長，大蒜比其他蔬菜更容易儲存。同時北方天氣乾燥，易出汗，體內電解質損失多，人常會感覺“口無味，體無力”，因此菜餚多味濃且鹹。在重口味的飲食習慣下，北方人生吃大蒜也就不足為奇了。
吃肉配蒜，吃魚配蒜，生蒜的味道讓魚肉之香昇華了數倍……
濟南時報
這個還真不太好說，我倒是一言以蔽之隨便說說了：第一是因為產地，有一物必有一用。山東出產大蔥，自然少不了就地取材。
第二是因為善用，也就是所謂魯菜的特點。作為歷史最悠久的菜系之一運用蔥和蒜的菜品很多，比如：膠東魯菜的代表菜--蔥燒海參，就是利用了蔥油的香味來為海參增加味道。再比如京醬肉絲這道菜，就是以薄面餅卷肉絲、蔥絲與醬的混合物，其中的蔥，即是菜又是調味。 
至於大蒜，更是一重要的調味品。用蒜泥加醬油、醋、香油做成的調味類，是許多涼菜的必用拌料。如，涼拌海蟄皮就用得到，其作用是調味、殺菌。至於北方人常吃的餃子，也常用此調料，作用是調味，去油膩。
常吃蔥跟蒜，越來越被更多的科學實踐證明，是一種好的生活習慣。山東人吃蔥和蒜逐漸也就成了一個傳統！
音樂TOP1
作為土生土長的山東人，吃蔥吃蒜都不是太絕對，家裡有好多親戚也到過好多山東的縣城，都有不怎麼愛吃的。
其實生吃大蔥和大蒜的是山東人的特點，有人說東北人也愛吃，但是多數是蘸醬，那些不蘸醬也吃的十有八九也和山東人有關係😄。山東特別是中西部地區，拿著大蔥幹嚼會讓好多外地人吃驚，特別是就著家裡剛蒸好的大饅頭，那簡直是美味！一棵蔥兩個大饅頭肯定沒有問題。臨沂，淄博，濟寧東部幾個地方吃煎餅，捲上大蔥那也是絕配。沒事嚼大蒜的也大有人在，我就是一個。
順便講講我因為生吃大蔥鬧出來的兩個笑話
1.老婆不是山東的，有一次去老丈人家的時候已經飢腸轆轆，看到剛出鍋的饅頭，摸起來就吃，順便拿了一顆大蔥就開始嚼，沒見過生吃大蔥的丈母孃大吃一驚，偷偷問俺媳婦，是不是又生氣了，不然為什麼連菜都不吃吃生蔥啊……哈哈哈
2.剛開始做餐飲的時候，經常去菜市場買菜，買大蔥肯定是經常的，每次去一個河南大叔那裡買蔥的時候都會揪些蔥白或者嫩的蔥葉吃，有一次大叔笑著給我說，"老闆，沒事別吃了，怪辣的不是，每次俺都把零頭給你抹掉了，你不用那麼算計了"。
老馬食途
吃大蒜是從小養成的習慣，就好像某些地方的人吃辣椒某些地方的人菜裡放糖一樣，不吃辣椒菜裡不放糖會死啊
