星辰手工教程
木耳是人體腸道的清道夫，清腸又排毒，這個季節要多吃。黑木耳最好吃又最簡單的做法就是涼拌了，清脆爽口，營養又美味！黑木耳好吃，但是泡發起來費時間，有時候要急用時，再泡總是來不及，所以導致很多人不喜歡用到這個食材，其實黑木耳泡發很簡單，今天我給大家介紹一個小竅門，只需要3分鐘，即可泡發黑木耳。
準備材料：黑木耳30克 白糖10克 香菜 蒜 小米椒（適量）
找一個帶蓋子的碗，放入黑木耳，把10克白糖倒入裝有黑木耳的碗中。
加入碗的2/3的溫熱水，水不要太滿，一會兒搖不動。
蓋上蓋子，用你喜歡的姿勢，上下左右搖晃，只需要3分鐘。
黑木耳就泡好了。
把黑木耳根部摘掉，撕成小朵，清洗乾淨。（黑木耳最好買小朵的，口感肉呼呼，脆嫩嫩，關鍵還不用撕小朵）
大蒜切沫。
小米椒切圈。
香菜切段。
鍋裡水燒開，放入黑木耳焯水3分鐘。
撈起黑木耳，瀝乾水分。
取淨鍋，熱鍋放油，下入花椒煸炒出香味，撈起花椒。
將熱油淋在蒜沫和小米椒上，滋出香味。
小碗里加入15ml生抽，15ml香醋，10ml香油，2克鹽，2克白糖，適量胡椒粉，拌勻。
把香菜倒入黑木耳裡，淋入調好的醬汁，拌勻。
美美的，開吃吧！
小魚私廚
白菜炒木耳
白菜、木耳、姜、白糖、醬油、水澱粉、胡椒粉、味精、油
做法：
1.將白菜洗淨，切塊
2.木耳泡發，用手撕成小朵
3.鍋中放植物油，爆香薑末，加少許醬油，放白菜幫，斷生，加入木耳和白菜葉，放白糖，翻炒熟
5.放入食鹽，味精和胡椒粉，略炒，勾入水澱粉收汁即可。
番茄木耳燒菜花
原料：
西紅柿、菜花、木耳、食用鹽、食用油、蘑菇精
製作方法：
1.西紅柿洗淨切小塊兒，木耳撕成小朵，菜花掰小朵；
2.鍋中倒入少許植物油，放入西紅柿翻炒，炒至出汁粘稠狀。放菜花炒斷生。
5.放入木耳翻炒熟，加適量鹽、蘑菇精，炒至菜花上色時即可。
山藥木耳炒青椒！
紅椒，青椒，木耳，山藥，鹽適量，蘑菇精適量。
做法：
1、備齊食材；
2、山藥去皮切片
3、紅、青椒切菱形塊，木耳泡發並洗淨，姜切末備用；
4、倒入食用油，油熱後放入薑末翻炒出香味；
5、放紅青椒翻炒；
6、放木耳繼續翻炒；
7、放山藥片翻炒；
8、炒熟後放鹽、蘑菇精即可
涼拌黑木耳
食材：黑木耳，老抽，姜，鹽，醬油，泡椒（可用尖椒代替），青紅椒，澱粉。
做法：
1.浸泡黑木耳，把木耳泡開。
2.把木耳切成條，焯熟
3.鍋內放入植物油，油熱時加入老抽、姜、泡椒炒一炒，放入醬油，煮成調味汁。
5.汁煮開後，加入水，燒開後，加水澱粉勾芡。
6.將汁淋到黑木耳上，加味精，青紅椒絲拌勻即可
黑木耳紅棗湯
食材：黑木耳，紅棗
做法：1.將黑木耳用冷水泡開，洗淨;紅棗去核待用;
2.鍋內加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮熟即可
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
黑木耳是天然人體腸道的清道夫,它既能清理腸道又能防止便秘的作用。木耳含有鐵元素又補血功能,黑木耳生長在黑龍江、吉林、福建等地區，是一種生長在樹幹上的營養豐富的食用菌。
你們知道嗎？木耳有很多不宜搭配的食材，比如木耳不能和白蘿蔔或者青蘿蔔一起吃，容易引發皮炎。木耳不能和麥冬一塊兒食用，容易引起胸悶。木耳不宜和海螺搭配，容易引起腹脹。木耳不能和田螺一起吃 ，會引起中毒。 
黑木耳有很多搭配相宜的食材。木耳和筍搭配，清熱補血。木耳與荸薺搭配，補氣養生。黑木耳和草魚搭配，促進血液循環。黑木耳豇豆搭配，健脾養胃，對高血壓、糖尿病、心血管的病人有益處。
怎麼做木耳最好吃呢？下面給大家推薦一道木耳炒百合。不僅好吃，排毒潤肺，清脆爽口，而且簡單易做，營養健康。
準備食材：黑木耳、鮮百合、芹菜、小蔥、鹽、生抽、水澱粉、牛肉粉。
做法：木耳提前泡發，撕成小朵，天氣冷的話，用溫水泡發，冬天可泡20小時左右，夏天6小時左右以上，中間換兩次水。準備好的鮮百合清洗乾淨，鍋裡放入油燒熱以後，放入蔥炒香，先放入木耳炒一會，放入芹菜煸炒，倒入百合爆炒，放入鹽、生抽、牛肉粉調味。最後用水澱粉勾芡出鍋。勾芡是關鍵。
第二種好吃做法就是涼拌木耳，涼拌木耳的關鍵是料汁。將香菜洗淨切段，紅辣椒切成絲，蒜搗成蒜蓉，木耳提前泡發後清洗乾淨，鍋裡放入水燒開，把木耳倒進去焯一下，過一下涼開水，將生抽醋，鹽，糖、雞精根據自己口味調成料汁，鍋裡放油加入花椒爆香，然後撈出花椒，趁熱將花椒油倒入料汁中。把黑木耳、香菜、紅椒絲、蒜蓉放盤裡，然後倒入料汁攪拌均勻就做好了。這裡的花椒油是提香的關鍵。
阿嬌小灶臺
炒山藥只要爆炒，放鹽味精調味就可以了，是一道清單的菜，很營養養生。\n
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黃小貓愛美食
分分鐘鍾能教會你做川味涼拌黑木耳？這樣做味道棒棒的！
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媒體老梁
一、選料標準
原料名稱 規格標準 質量標準
豬瘦肉 100克 肌肉呈淡紅色，有光澤，彈性好
淨青筍 10克 色澤碧綠，質地脆嫩，味清香
水發木耳 100克 色澤深黑，肉厚脆嫩
馬耳朵泡辣椒 6克 色澤鮮紅，肉質飽滿，味道醇厚
薑片 2克 皮色淡黃，豐滿結實，肉質緻密，辣味強
蒜片 5克 大小均勻，皮完整不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，不帶鬚根
馬耳朵蔥 10克 色澤青綠，無枯爛葉，蔥白長，管狀葉短
水澱粉 10克 色潔白，有光澤，質地呈粉末狀，黏性大
精鹽 2.5克 潔白，結晶整齊一致，呈透明或半透明狀
料酒 2克 呈橙黃至深褐色，清亮透明，口味醇和
味精 1克 潔白，呈柱狀晶粒或粉末狀，無氣味
胡椒粉 0.5克 白胡椒粉，味辛辣芳香
鮮湯 12克 色澤濁白，味道鮮美
醬油 2克 棕褐色或紅褐色，色澤鮮豔，有光澤，香味濃
色拉油 30克 微黃，清澈透明，無懸浮物、沉澱物，無氣味，口感良好
二、操作標準
刀工處理
將豬肉切成4.5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的片，青筍加工成菱形片。
預製加工
在青筍片中放入鹽醃漬5分鐘，瀝水備用；木耳洗淨去蒂備用。
正式烹製
① 將豬肉片放入容器內，加入鹽、料酒、水澱粉，拌勻待用。
② 將鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒、水澱粉、鮮湯兌成味汁。
③ 鍋內放入色拉油，旺火加熱至180°C，放入肉片炒至散籽發白，加入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、馬耳朵泡辣椒炒勻出味，再加入青筍片、木耳炒至斷生，然後將味汁淋入鍋內，炒勻收汁亮油，盛入盆內即可。
三、成菜標準
色澤：淺棕紅色
形態：片狀，飽滿，緊汁亮油
口感：細嫩脆滑
味感：鹹鮮
四、營養點評
豬肉含有大量的優質蛋白和飽和脂肪酸；木耳含有豐富的維生素E、鐵和較多的膳食纖維。對人體的心腦血管具有很好的保健作用，同時具有很好的補血功能。可與蔬菜、水果類菜餚搭配食用。
美食理想
這個太簡單了，木耳清肺，還能吸附腸道垃圾、油脂，常吸菸和愛吃油膩的老鐵們記得多吃，在我們東北家家必備之一，而且做法也很簡單，今天教大家幾道在家就可以做的木耳菜，
木須肉
材料
泡好的木耳200克，雞蛋2個，肉片150克，黃瓜、胡蘿蔔各20克切菱形片，蔥花、蒜末適量，鹽、味精、醬油各5克，油適量，
做法
1.起鍋加油少許，將雞蛋攤成小塊倒出控油，
2. 鍋內留油少許，下入肉片炒至斷生出香味，下蔥花蒜末爆香，加入醬油熗鍋，然後下入木耳、胡蘿蔔片、黃瓜片翻炒2分鐘，如果幹就少加一點水，然後加入鹽，味精調口，最後下入雞蛋翻炒均勻即可。
老醋木耳
材料
泡好的木耳300克，東古醬油5克，陳醋10克，鹽2克，味精2克，蒜末香菜適量
做法
將木耳和所有材料放盆裡拌勻，裝盤撒香菜即可。
清肺小炒
配料
泡好的木耳100克，山藥50克切片，荷蘭豆100克去筋，紅黃彩椒適量，鹽5克，味精3克，糖2克，油適量，蒜片少許，
做法
1. 將木耳、山藥、荷蘭豆各彩椒過水焯一下，
2.起鍋加油少許，放入蒜片爆香，下入焯好的材料，翻炒兩下，加入鹽、味精、糖調口，將鹽翻炒均勻後打明油出勺即可。
不羈食堂
木耳一般人群均可食用，尤適宜心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用
木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品，它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；它的味道有如雞肉鮮美
木耳最原汁原味的做法就是涼拌，之前霓娜也發過視頻教程：涼拌洋蔥木耳
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我是霓娜
這裡推薦大家一道飯店經常賣的涼菜，醋泡雲耳。相信很多朋友都吃過，而且自己也嘗試做過，但是做出來就不是那個味道。到底做法是哪裡不同，還是哪裡出了錯呢？下面我教大家正確的方法。首先買木耳，要買那種碗口的小木耳，越小越好。
冷水提前泡四個小時，早上起來泡，中午就能吃了，一定要用冷水泡噢，而且時間也要到位，泡的木耳看著放光放亮就可以了。
然後，用鹽水泡五分鐘，再水清洗乾淨就可以開始調味了，陳醋五克(稍微多一些)鹽少許，生抽，香油，蒜米可以多放，紅椒圈，香菜葉，有蒸魚鼓油的可以加一點。然後攪拌均勻就可以了，爽口開胃的醋泡雲耳完成，就這麼簡單.你們在家做的有什麼不同呢？
喜歡的朋友關注一下，本人從廚多年，有一定的基礎。如果剛好你們某天需要諮詢美食方面的問題，而我剛好專業，我希望我剛好可以能幫到你。謝謝你，陌生人
差不多的美食家
涼拌黑木耳這個菜，具有較高的營養價值和一定的藥用價值。
老人經常食用黑木耳，能防止血管硬化，促進血液循環，降血脂，抗輻射，抗菌和抗癌的做用，有益心腦血管疾病預防骨質疏鬆，使老人的最佳營養選擇。黑木耳具有豐富的膳食纖維，它能刺激腸道運動，疲免便秘，能夠幫助排除身體廢棄物，黑木耳還能增加飽足感減少適量，可他的營養價值比米，面，蔬菜和肉類食物都高處好幾倍，它的熱量也很低，使女人們排毒養顏，減肥的最佳菜品！ 下來說一說涼拌黑木耳的做法：
一，黑木耳提前用清水泡發，鍋裡倒清水，水開後倒入泡好的黑木耳，快速焯水，撈出備用。 
二，把青椒去籽切成絲，洋蔥也切成絲，切好後放入備好的黑木耳裡面，放上蒜末，少量小米椒，再放上白芝麻，起油鍋，把熟好的熱油澆在上面即可！
三，最後倒上醋，鹽，加一點兒雞精粉，再淋一點兒香油攪拌均勻就做好了！ 最後希望大家給自己的父母多做一做黑木耳的菜，老人吃了身體好，自己也多吃一些排毒養顏還減肥！謝謝大家的轉發和評論！
