老婆特別愛吃肉，剛結婚的時候，大叔得知她愛吃紅燒肉就開始學。那時候大叔傻，不知道看菜譜就自作聰明地瞎做，浪費了不少食材。經過好幾次試驗終於做出了這道紅燒肉，今天中午大叔做了一盤紅燒肉，在鍋裡小火咕嘟了兩個小時候，真的是入口即化、色彩明豔，老婆一個人吃了多半盤挺嚇人的。紅燒肉肥瘦相間，豬身上脂肪本來就很多，怎樣才算好吃的紅燒肉？
形如琥珀，味醇汁濃，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉，連肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！然而，很多人做的紅燒肉卻是瘦肉又硬又柴，肥肉又太膩，這簡直是對食物的浪費。紅燒肉後面收汁的時候一定要用砂鍋，如果這一步沒處理好紅燒肉就會湯味不足，入味不好哦！今天大叔下廚房教你做好吃的蜜汁紅燒肉，對於愛吃紅燒肉又做不好吃的朋友來說，就好好學下吧，希望你吃的開心！
五花肉 400克、姜 2片、蔥 2段、蒜 3顆、料酒 適量、油 適量、生抽 適量、鹽 適量、十三香 適量、冰糖 適量、八角 3顆、肉桂 1段
1、首先將五花肉洗淨，切成麻將塊大小，加適量料酒，將肉完全浸泡在冷水中30分鐘左右，這樣同樣可以把血水泡出來；準備蔥，姜，八角，蒜，肉桂，清洗乾淨待用即可；
2、然後燒一壺開水，泡上一小盆白茶水。最好用綠茶，這樣做的目的是，茶葉可以解膩而且肉容易軟爛；半個小時後，將肉的水份瀝乾，鍋裡倒適量底油；大火燒開後，轉中火，將五花肉進行翻炒，炒大約5分鐘左右，將兩面炒到金黃即可；
3、接著將蔥，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可；加入適量料酒，生抽，翻炒後將白茶水倒入鍋中即可；
4、最後加入適量十三香，轉小火，蓋上蓋，燉40分鐘左右後開蓋，將適量冰糖放入鍋中，瞬間感覺香氣撲鼻，加入適量的鹽，就可以裝盤上桌啦！
茶汁做的蜜汁五花肉，肉質鮮嫩不油膩，絕對是道下飯菜，喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、做紅燒肉最好用紫砂鍋來慢慢的熬，那樣做出來的肉特別的香嫩；
2、茶葉最好用綠茶葉，解膩效果極強，吃的時候一點肥膩的感覺都沒有；
3、肉類菜一般都是最後放鹽，省得肉質變硬。
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