福寿鱼又称罗非鱼,原产于非洲,是目前水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类之一,被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。
福寿鱼富含维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、矿物质、钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等多种营养成分。其肉味鲜美,肉质细嫩,无肌间刺,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。
红烧福寿鱼
原料:福寿鱼,高汤,酱油,醋,姜
做法:
1、 把宰杀干净的鱼打花刀洗干净,姜切成丝
2、 用酱油和姜丝把福寿鱼腌制一会
3、 起锅热油,将腌制好的鱼煎一下,至金黄色
4、 往锅内倒入高汤,待锅内水温升上来时,加入少量醋再焖煮至五分钟左右
5、 待烧开后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色即可装盘
清烹福寿鱼
原料:福寿鱼,葱,姜,辣椒,蒜,酱油
做法:
1、 先将福寿鱼洗干净后,用酱油腌制一会
2、 将蒜剥壳切片,葱切段,辣椒切粒,姜切丝
3、 起锅热油,将蒜头,辣椒,姜丝这些材料进行爆香
4、 把腌制好的福寿鱼放下去煎下,然后倒入酱油和水,加入一点盐进行调味盖上锅盖进行焖煮
5、 待其煮熟后进行收汁时撒上葱段再焖一会即可装盘啦
糖醋福寿鱼
原料:福寿鱼, 蒜,姜,水淀粉,生抽,番茄酱,陈醋,白糖
做法:
1、 将鱼洗净用盐,蒜末,姜丝腌制半小时,葱切葱花
2、 准备两个碗,一个用适量的淀粉加水调成水淀粉,一个用适量的盐、生抽、番茄酱、陈醋、白糖加水调成酱汁备用
3、 起锅热油,在油烧至六七成热时放入鱼,小火炸至表面金黄色,煎至两面金黄色即可
4、 锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开,放至金黄色的鱼
5、 待汤汁剩下一半时,即可起锅装盘食用
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