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带你来看看大连人是怎么做海鲜的，满满的都是秘诀。
1、蚬子
蚬子的制作方法很简单，水煮、爆炒、清蒸都可以，开口就能吃。
最常见的就是煮，不加水干锅煮，不要开锅，就让它自己在锅里翻滚。三五分钟，蚬子肉才是最嫩的。当然，辣炒蚬子也是极好的！
2、海蛎子
海蛎子和扇贝一般是蒸，水开锅以后蒸三分钟，大个儿延长30s，蒸海蛎子要求火候大一些。大小个儿得分开蒸，不然有伤口感。记得放姜驱寒，姜皮最好。
3、海螺
海螺可蒸也可煮，煮海螺必须要加水，两斤海螺一碗水，开锅后滴两食醋或香油，使螺肉更容易挑出来。口朝下蒸，才容易吃到，看到海螺的螺头略微探出身来，就可以吃了。还有黄瓜海螺馅饺子。
4、虾爬子
虾爬子就是蒸，无论大小个儿，开锅以后七八分钟即可，判断生熟看颜色，有小腿儿的是母子，没有小腿儿的是公子！
5、螃蟹
螃蟹肚朝上，蟹黄不外流！开锅以后蒸十分钟左右，螃蟹完全变红可以出锅。
6、巴蛸
巴蛸头和爪最好分开煮，先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。加蛋清腌制效果更好！
7、海鱼
蒸鱼用旺火蒸，开锅后五六分钟，肉质最为鲜嫩。大鱼10分钟左右。
新鲜的鱼清蒸最好，会有食材本身的味道
下面是每种食材开锅后的时间！
1、海 螺 2.5分钟
2、小海螺 1.5分钟
3、海蛎子 3分钟（个大可延长0.5—1分钟）
4、扇 贝 3分钟（个大可延长0.5—1分钟）
5、蚬 子 3—5分钟
6、虾爬子 7—8分钟
7、螃 蟹 10分钟
8、巴 蛸 头12—14分钟、爪5—6分钟
越来越沉静
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