食物新聞
很高興回答你的問題！
飲食可是說是一個地方的特色文化，由於地理位置的關係，雷州半島與海南的飲食中，在一些民間小吃上，雷瓊兩地也有著異曲同工之處。
在雷州半島的湛江地區，有一種被稱為“天蓋地”的小吃，有些像海南的“意(米乙)”，是一種用糯米粉製作的餈粑，上下用兩塊大樹葉粘著，只是海南的“意(米乙)”一般只有用椰絲、花生、芝麻包成的甜餡，天蓋地則還有鹹餡，多用花生、綠豆、蝦米、肉粒等作為材料。而在雷州地區，也同樣有類似的食品，被稱為雷州白(米乙) 其製作方法是以優質糯米粉做皮，椰子絲、白糖等作餡，猛火蒸熟。此外，還有糖膠、油炸蝦餅等。糖膠是用蔗糖煮漿、冷卻並經反覆甩打而製成，打好的糖膠拉成條狀，再用剪刀剪。
蝦餅則用米粉加蔥花調糊，加去殼鮮蝦後放進油鍋炸。這些小吃在海口的街頭小巷裡都能找到。
據瞭解，湛江人尤其喜愛白切雞，並且是節日加菜、宴客的第一菜，因此雞飯也是當地的名吃之一。這點與海南非常相似。為了一品雷州半島雞飯和海南雞飯的差別，我們特地來到了當地具有70多年曆史的“（口衣）記雞飯店”。看上去是一樣是的白切雞，但醬料有所不同。湛江雞飯的醬料有兩種，一種由沙姜、醬油製成，另一種則是細鹽和豆油。而海南的醬料則大多放蒜茸、醬油或麻油，還有的放老抽、白糖等，醬料口味比較重。該店的負責人是“（口衣）記”的第二代傳人，她告訴我們，不取蒜、麻油等刺激性和香味較強的料，是為免遮蓋雞的香味。據瞭解，湛江的雞油飯是煮好飯後再放雞油來蒸，因此不顯油膩，而海南的雞飯大多將雞湯、雞油與飯一起煮熟，雖然稍顯油膩，但卻更香。
謝謝！
分享到:
