大廚精選這6道家常小炒菜，怎麼吃都不厭，味道一級棒！小炒脆豆腐：把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋裡過油後，撈出來瀝油待用，鍋裡留底油，先放入豬五花肉片爆香。再下拍蒜、薑片、小米椒節和青椒塊一起翻炒。加入千頁豆腐和豆瓣醬、薑片、蒜片和肉片炒香。調入鹽、味精和雞精，起鍋裝盤便好。
小炒鐵棍山藥：將鐵棍山藥洗淨去皮切條，汆水撈出瀝乾水分備用；五花肉洗淨切片。鍋內倒入油，將山藥條炸至金黃色撈出瀝油備用。鍋裡留底油放入五花肉片煸炒至出油，放入蒜仔、青紅杭椒圈、豆豉爆香，放入山藥條，加鹽、美味汁、辣鮮露、雞粉、味精、醬油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
小炒脆骨：把豬脆骨治淨後，投沸水鍋裡汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼後取出來，切成薄片，淨鍋裡放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤，即成。
燒汁茄子：茄子劈開，外皮打隔刀，彩椒切粒。.鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出。鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加紅燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水澱粉勾芡，燒開即可。
飄香鱔魚：把鱔魚宰殺並剔去骨，洗淨血水後放砧板上，斜切成粗絲納碗，等到加適量的鹽、胡椒粉抓勻碼味後，在沸水鍋裡汆一水撈出來，另外用清水沖洗乾淨。淨鍋裡放菜油燒熱，先抓大把幹青花椒入鍋熗香，再倒入小米椒節、子薑絲、蒜片、酸菜絲和青椒絲炒出味，在投入鱔魚絲後，邊炒邊加放鹽、糖和味精，淋適量的藤椒油便可起鍋裝
胡蘿蔔炒肉片：肉切成薄片，把肉放在一個小碗中，加入少量的麵粉或嫩肉，倒入料酒，胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊，將油倒入鍋中，燒至六或七成熟，倒入切好的胡蘿蔔，炒勻，翻炒至胡蘿蔔邊變色。加入適量鹽和雞精，繼續煸炒，倒入少許料酒並燉好後，倒入肉片、青椒，繼續炒至胡蘿蔔完全變軟，即可熄火。
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