大厨精选这6道家常小炒菜，怎么吃都不厌，味道一级棒！小炒脆豆腐：把千页豆腐切片，在烧至三成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用，锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香。再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。加入千页豆腐和豆瓣酱、姜片、蒜片和肉片炒香。调入盐、味精和鸡精，起锅装盘便好。
小炒铁棍山药：将铁棍山药洗净去皮切条，汆水捞出沥干水分备用；五花肉洗净切片。锅内倒入油，将山药条炸至金黄色捞出沥油备用。锅里留底油放入五花肉片煸炒至出油，放入蒜仔、青红杭椒圈、豆豉爆香，放入山药条，加盐、美味汁、辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小炒脆骨：把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片，净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
烧汁茄子：茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。.锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加红烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。
飘香鳝鱼：把鳝鱼宰杀并剔去骨，洗净血水后放砧板上，斜切成粗丝纳碗，等到加适量的盐、胡椒粉抓匀码味后，在沸水锅里汆一水捞出来，另外用清水冲洗干净。净锅里放菜油烧热，先抓大把干青花椒入锅炝香，再倒入小米椒节、子姜丝、蒜片、酸菜丝和青椒丝炒出味，在投入鳝鱼丝后，边炒边加放盐、糖和味精，淋适量的藤椒油便可起锅装
胡萝卜炒肉片：肉切成薄片，把肉放在一个小碗中，加入少量的面粉或嫩肉，倒入料酒，胡萝卜切片，青椒切成菱形块，将油倒入锅中，烧至六或七成熟，倒入切好的胡萝卜，炒匀，翻炒至胡萝卜边变色。加入适量盐和鸡精，继续煸炒，倒入少许料酒并炖好后，倒入肉片、青椒，继续炒至胡萝卜完全变软，即可熄火。
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