主料： 牛尾適量； 輔料： 白蘿蔔一根，糖適量，各種大料適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，乾麵粉適量，老抽適量；
配方： 將牛尾洗淨後用料酒醃製5-10分鐘，去腥。
將牛尾全部裹上乾麵粉以後，待煎。
加入少許油，將牛尾放入鍋中，稍煎一下。此步根本不需要煎熟牛尾，只需將表面煎黃而已，此步驟主要是為了保證牛尾的鮮嫩多汁，營養成分不流失。
另起一鍋，炒糖色。少許油，加入適量綿白糖和冰糖，待綿白糖化後加入少許水，不停翻炒至焦糖色就可以。加入煎好的牛尾，均勻裹上糖色以後再放少許油，將切好的蔥薑蒜放入煸炒，之後加入大料、花椒、香葉、桂皮等，煸炒出香味。再加入豆瓣醬，西紅柿醬翻炒。
倒入牛尾，加入水沒過牛尾，加入少許蠔油就可以提鮮，少許老抽上色。水開後，撇去上面浮沫兒，燉一個小時。
將白蘿蔔切成滾刀塊以後，放入鍋中，燉15-20分鐘。
取砂鍋，將燉好的蘿蔔放入，倒入牛尾湯。另起一鍋，加入少許蔥末薑末煸炒，將牛尾倒入其中，放入蒜末煸炒，為防止糊鍋可加入一勺牛尾湯，再放入少許醋翻炒，之後將牛尾倒入燒鍋中，撒上香菜即可。
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