感受-生活
配料如下：
黄豆 一斤
红辣椒 一斤
食用油 适量
生姜 适量
食盐 适量
大蒜 适量
白酒 适量
白糖 少量
肉末 250克
1、洗净辣椒，生姜，大蒜，控干水分，备用。
2、干黄豆用水洗净，放蒸锅蒸制，用手能捏碎，就是蒸好了。控干水分，备用。
3、辣椒去蒂，切成辣椒末，生姜切末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆和肉末放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，大蒜，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
7、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒3分钟，起锅。
8、放凉后盛入玻璃瓶中，置于冰箱内，易于长期保存。
麦小逸
菜椒酱豆的做法。
在老家家家户户都一般有泡菜跟辣椒豆瓣，据我所知，母亲做的最好，因为我那些在外地工作的亲戚们每次回老家，必定都要在我家用瓶不远千里带些辣椒豆瓣！
做法如下：
1、最先的处理豆瓣，将胡豆（数量自己定，少也该好几斤吧！）用水泡上一两天，泡的时间为当能很顺利的剥去皮为好，时间短剥不掉，太长则泡得过胀也难剥！然后用手剥去豆皮，这是项艰苦耗时的工作！
2、剥好的豆瓣用簸箕之类放在太阳下晒，去水，然后用南瓜叶之类的菜叶（考虑到有的地方没有，用其他菜叶也应可以，反正叶子不能含有太剁水分）覆盖在豆瓣上放在通风处几天，豆瓣上会慢慢出现许多霉灰，我们叫它做香灰，（这香灰很重要）这样，豆瓣就准备好了！
3、再说辣椒，购买新鲜的辣椒，要红透了的那种，青的不好！
4、用水洗净，去掉青色的茎，然后将辣椒用机器剁碎剁烂（剁时里面可以加些蒜，增添香味），越细越好！
5、将剁好的辣椒用一个大的锅或盆装上，然后将豆瓣倒入，再放入食盐，具体的量自己把握吧，反正要让做出来的要有盐味，之后用锅铲将辣椒和豆瓣搅动，充分混合！
6、母亲在家做一般放豆油，花椒，还将南瓜籽炒好后加入或者打成末加入，至于各位根据自己的口味还有些什么加味的材料可以自己放！
7、再把这些东西做好就用一个坛子，跟做泡菜一样的坛子，将辣椒豆瓣装入，密封，（方法是在坛沿里加水），放上四五个星期，这样就可以吃了，在做菜的时候放一些在菜里面，香得很！或者懒人不想做菜，直接把饭做好了，舀出一碗辣椒豆瓣来，辣椒豆瓣下干饭或者下稀饭，直吃得满头大汗，吃起来那个香，简直不摆了！前提是不要怕辣啊！
耿小锐
自制辣椒酱豆的用料
辣椒 1500克油 、200克干黄豆 、300克盐、 适量糖 、适量鸡精 、适量花椒 、30克八角 、30克葱姜适量、甜面酱 300克
自制辣椒酱豆的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
干黄豆泡一夜后煮熟
步骤 2
红辣椒🌶️切碎备用
步骤 3
锅内放油，花椒，八角，葱姜下锅炸出香味捞出，油留在锅中备用。
步骤 4
切碎的红辣椒倒入锅中，翻炒均匀后加适量盐，可先放少许，最后根据个人口味调味。继续翻炒
步骤 5
翻炒二十分钟后达到图片效果即可，加入适量糖，继续翻炒五分钟。
步骤 6
加入煮好的黄豆，继续翻炒五到十分钟。
步骤 7
加入甜面酱，继续翻炒十分钟左右无水即可。
步骤 8
好吃的辣酱酱豆可以出锅咯