美食推荐:甜辣对虾、蹄筋全家福、红烧狮子头、菠菜拌鸡块的做法


甜辣对虾

材料:对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量

做法

1、从虾头的位置,去虾脑并拉出虾线。

2、开背,加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、锅烧热,淋少许油,把虾煎透。

4、虾盛出,煸香蒜蓉,倒入甜辣酱和少许水。

5、倒入煎好的虾翻拌均匀即可。



蹄筋全家福

主料:干蹄筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

配料:肉片30克,香菇片40克,大红辣椒20克,葱段5克。

调料:热猪油25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法:

1.将蹄筋用清水泡发,清洗干净。

2.锅烧热,倒入八成猪油,下入蹄筋煸炒,加入高汤烧开。

3.放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4.撒上葱段,即可出锅。



菠菜拌鸡块

材料:菠菜一把,鸡半只,生抽适量,大蒜4瓣,葱少许,盐适量,醋适量,豆豉辣酱2勺

做法:

1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。

2. 白水煮的鸡半只,拆成大块,鸡上的淋巴结去掉不要。

3. 大蒜、大葱切末。

4. 所有材料同入一盆,根据口味撒盐、倒生抽、醋,再浇上两勺豆豉辣酱,拌匀即可。


红烧狮子头

材料:猪肉馅、面粉、姜粉少许、五香粉少许、八角、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量

做法

1.将猪肉馅和面粉混合拌匀。

2.拌匀后加入食盐、五香粉、姜粉、鸡蛋再次拌匀,揉成比鸡蛋小些的肉丸。

3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。

4.起锅加水、八角、香叶、大葱、老抽、白糖、盐煮开。

5.加入炸好的丸子,中火炖25分钟左右,待汤汁收去三分之二时,放香菜、葱花点缀即可。