炒“土豆丝”时别直接下锅炒，多做这一步，土豆丝爽脆不粘锅！土豆是日常生活中常吃的食材之一，土豆的做法很多，可以做成各种好吃的菜肴，还可以做成各种小吃，比如大家常吃的有麻辣土豆、薯片、土豆饼、薯条等，都是大家喜欢吃的，土豆除了小吃，还可以做成许多的家常菜肴，比如可以炒肉丝、烧排骨等，火锅、烧烤也离不开土豆这道食材，平时买菜的时候，土豆也成了必买的食材之一了，土豆丝是很多朋友喜欢吃的，但在炒土豆丝的时候，总是不脆，而且还粘锅，其实掌握一个小技巧，就能做出爽脆的土豆丝来，一起来看看吧！
说到土豆丝，其实做法也很多，可以做成青椒土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、土豆丝炒肉等，最简单的就是青椒土豆丝了，选新鲜的土豆，然后把土豆清洗干净后削掉皮，然后再把土豆切成丝，土豆丝一定要自己切，千万别用切丝的工具，因为切丝工具切出来的土豆丝非常细，就很容易炒烂。
但在切土豆丝的时候，也一定要切得粗细均匀，这样会更好看一些，土豆切丝后，再把胡萝卜、青椒切丝备用，土豆丝切好后用清水洗去淀粉，然后再用水泡起来，这样土豆丝就不会发黑，然后别直接下锅炒，先焯一下水，这样土豆会更脆一些，而且不会炒烂粘锅，锅里加水，再加一点食用油和盐，烧开后把土豆丝放进锅里，焯水一会捞出来，再过一下凉水后沥干，胡萝卜丝也可以焯一下水，会更容易熟一些。
食材都备好后，就可以开始炒了，锅里加油，油热后放入姜蒜爆香，然后再把所有配菜倒进锅里，由于土豆和胡萝卜都焯过水，所以不用炒太久，把青椒炒断生加少许盐就可以出锅了。
好吃的土豆丝就做好了，土豆丝焯过水就不用炒太久，如果没有焯水，就需要炒很久，就会导致土豆丝炒烂而粘锅，所以一定要多做这一步，比饭店厨师炒的还好吃，你炒土豆丝都焯水了吗？