油炸一直是我的弱项，这几天一直拿炸油条，丸子练手了。油条试了很多做法，这一款做出来特别蓬松，外酥里嫩。
用料
面粉250克
鸡蛋1个
牛奶130克
酵母3克
小苏打3克
盐4克
食用油25克
自制油条的做法
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。（此图用了翻倍的量）
加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
加入食用油
揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手。
和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
早上拿出，室温放置半小时。
取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。
擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸
切成小长条
每隔一片刷上水
没有刷水的面片放在刷了水的面片上
用筷子在中间使劲压
压出一道痕迹
盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油。
锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了
小火慢炸，炸至金黄色
非常松软，外酥里嫩