生活不易，且吃且珍惜，各位朋友们好，我是
从今天开始，我将为大家带来年夜饭常用的一些菜，想自己做年夜饭又不知道做些啥的可以参考一下，厨艺不精，希望大家能够谅解，谢谢。今天给大家带来年夜饭的第十道菜，锅包肉。
首先我们准备下做锅包肉需要的一些材料：猪里脊肉（一定要选里脊肉，其他部位的做出来口感都会差一些），淀粉，色拉油，葱、姜、蒜、胡萝卜，白糖，白醋，老抽酱油，盐，油，水。好了，材料都齐全了，话不多说，我们开始行动。
一、首先我们把备好的猪里脊肉，用菜刀切成如下图所示的大片，厚度控制在一块钱硬币那么厚，要厚薄均匀。
二、接着我们把切好的肉片放入盆中，加入一碗淀粉，半碗清水，一勺色拉油，用手抓匀，使肉片表面均匀包裹上一层面糊。
三、然后我们开始调汁，碗中加入大半勺白糖，一勺白醋，盐适量，再滴上几滴老抽，搅匀备用。调汁时朋友们可以根据自己的口味偏好调整配料。
四、现在我们开火，锅热后加入油适量准备炸肉片，油温五成热时开始炸肉片，第一遍炸至定型即可捞出。
五、继续加热待油温七成热时将肉片复炸第二遍，炸至颜色金黄即可捞出。（有些朋友私信问我油温五成热怎么判断呢，其实很简单，插入筷子，筷子周围会有不少的气泡，并且油开始冒一点点青烟了，油温七成热时，筷子周围有大量气泡，并伴随有大量青烟冒出。）
六、接下来我们重新起锅，不用放油，锅中放入炸好的肉片，倒入调好的酱汁，再加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜瓣，翻炒均匀即可出锅。
我们的锅包肉这样就做完了，喜欢的朋友帮忙关注转发谢谢。