在下皮爷
你好，很高兴能回答这个问题，下面我就这个问题带来我的一些想法，有些不好的地方可以提出来。
清爽凉面的用料
面条 250g 、 西红柿 一个 、 黄瓜 一根 、 洋葱 半个 、 香菜 少许 、 醋 1匙 、 生抽 1匙 、 盐 适量 、 自制料油 1匙 、 自制芝麻辣椒油 半匙 、 鸡蛋 两个
清爽凉面的做法
一、锅子里加水煮鸡蛋，水开后熟面条。在准备盛面条的碗里，放入自制的料油和辣椒油。
二、倒入生抽、醋
三、加一点点的白砂糖，不喜欢可以不加
四、西红柿、黄瓜、洋葱切片，香菜切碎
五、面条加一点点油煮熟，盛出来后过三遍凉水
六、过水的面条放入汤碗里
清爽凉面的烹饪技巧
料油做法：花椒、八角、葱、香味油炸香后放凉。 辣椒油做法：油热后浇到芝麻、辣椒面上，搅拌均匀放凉。
以上就是我对这个问题的所有想法了，希望能对你有所帮助，如果觉得不错的话可以点个赞，谢谢！
胡老Yao
凉面的作法有很多种，我喜欢做成带点酸甜口感的，夏天吃清爽不油腻，还能促进食欲。
原材料的选择
做凉面最好选择碱水面，加了碱的面除了更筋道外，还有碱特有的香味，是其他面所不能相比的。
制作凉面需要用到蒜汁、辣椒油，香醋、生抽、糖水、盐水、调料水、花生碎，调料水的制作，专业小吃店会用很多种大料，加入葱、姜熬煮。我们自己在家里制作的话就不需要那么麻烦了，可以用十三香加水开水调制，因为十三香本身也是多种香料磨出来的，味道自然也不会太差。
辣椒油也可以说是一碗好吃的凉面的灵魂，但专业制作辣椒油步骤也相当繁琐，其实也可以选择购买，既省事，又不用担心自己制作出来的口感不好
一碗色、香、味俱全的凉面，配菜的品种也是非常丰富的，一般来说，黄瓜丝、绿豆芽这些爽口、清脆的菜品是必需的，如果做鸡丝凉面的，还可以煮些鸡胸肉撕成丝，以增加风味，均衡营养。
凉面制作步骤
将碱面下入开水锅中，水再次烧开后煮两三分钟，然后捞出、过凉，沥干水分后抹上一层油，经过焯水、抹油之后，面条不容易粘连，可以随吃随拌。
接着将提前准备好的各种调料加入半成品凉面中，搅拌均匀，一碗可口的凉面就做好了，喜欢吃甜口的就多放此糖水，总之，在家制作可以随心所欲，照顾到家中每一个成员的特殊需求。
凉面的制作方法其实并不难，但做出一碗好吃的凉面，最重要的是选对面条，碱水面是最合适的，其次，各种配料要齐全，同时调整成自己喜欢的比例，按照这些步骤做好之后，就能做出比小吃店还好吃的凉面了。
如兰馨香
很高兴回答您的问题：
一：凉面也被称为过水面，是夏季比较受欢迎的一道小吃。主要食材有面条、蔬菜，调料有辣椒油、盐、味精、米醋、生抽等；根据自己的口味可以调成麻辣味、甜辣等多重味道。下面分享一下自己做凉面的一些心得。
二：家常凉面
主料：面条300克，辅料，黄瓜50克，香葱20克、炸花生米15克
调料：盐5克、生抽3克、辣椒油5克、米醋10克、白糖2克
三：锅中加水烧开后下入面条煮熟，捞入盆中用凉水泡一下，过凉捞出备用。黄瓜切丝，香葱切葱花、炸熟的花生米去皮碾碎。取一个小碗加入盐、味精、米醋、辣椒油、白糖、生抽调成汁。
四：把过完凉水的面条放在盆中，加入黄瓜丝、调好的汁搅拌均匀倒入盘子里，上面撒上香葱、花生米碎即可完成。
这道家常味的凉面就做好了，希望能给大家带来帮助，谢谢。