牟平小伙最迷人
肘子怎么炖才能把皮炖烂，这个问题要看你炖的时长有多少了，如果炖不烂可以适当的加长炖的时间，或者用高压锅炖，这样皮就会炖的比较烂。
给你看看我是怎么做的。
先准备好这些材料：猪肘一个、大葱、小茴香、陈皮、蚝豉、桂皮、香叶、冰糖、八角、姜片、花椒、生抽、盐、老抽、料酒
步骤：
1、锅里放入姜片姜片，花椒十粒，小葱少许料酒或白酒少许，（加入这些煮可以辟腥味）下猪肘煮一会去血水，捞出泡冷水。
2、锅烧热后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少许颜色即可关火，（注意糖煮过久会有焦味）加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出图中就是上好色的猪肘我们家做菜都喜欢炒糖色来使肉类上色。
3、我用电子锅炖，比较方便，不用看火。我炖了三小时如果用高压锅要减少时间把猪肘放进电子锅里，有炖肉功能就按炖肉，我的没有炖肉功能，我是直接按煲汤键，把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉（没有可不放）有煲汤袋的就装起来，没有就直接放下去吧加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放尝试下味道，不用太咸，如果到时候吃不够咸可以蘸汁。
4、炖了三小时的猪肘，入口即化，肥油都炖出来了，吃上去也没这么油腻
以上就是我分享的炖猪肘的做法，如果能帮助你，别忘了给我点赞加关注哦。
小姑食记
我这种做法挺受大众欢迎的，首先煮肘子就是把 买来的 肘子用喷枪把肘子上的猪毛烧一下。
这样烧一下能把猪毛去的更干净一些，然后再用清水把肘子洗的干干净净。建议把肘子用油炸一下更好吃。
把炸好的肘子放入铜锅里加水，老抽，桂皮，香叶，葱姜，花椒，盐，大料，糖色。把料放入料包中。在放入锅里，起水开煮，煮到五小时后在闷上半天。有愿意吃凉的也行，吃热在加热即可。希望能帮助你，不懂的在评论问我。
独家美味东兴
您好很高兴回答您的问题，我是喵喵，肘子怎么炖才能炖烂？其实想把肘子炖烂两种办法，一种是炖时间长一点，大火慢炖2个小时以上，另外考虑用砂锅，铸铁锅，高压锅这样的锅具来快速炖烂。但是也得至少1.5小时才能炖烂入味。肘子的做法很多，常见的有红烧肘子，还有可以作为凉菜的酱肘子。
红烧肘子：
材料：肘子，冰糖，葱姜，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，盐。
方法：
先把肘子放凉水里加点料酒煮开后，捞出备用。
冰糖，葱姜，八角，香叶，桂皮爆锅，加入水和肘子，生抽，老抽，料酒，
小火慢炖1小时后加入盐，再炖半小时，大火收汁即可。
酱肘子
酱肘子和红烧差不多，唯一比较麻烦的地方去骨，然后卷成卷，也是个力气活。卷好后多缠绕几层，缠成木乃伊都没有关系。
材料：肘子，葱姜，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，盐。
方法：
肘子用比较锋利的小刀去骨
放冷水锅里，将肘子、骨头。生姜片，料酒，煮开后，捞出备用。
葱姜，八角，香叶，桂皮爆锅，加入水和肘子，料酒。煮40分钟。
加入盐，再煮15分钟左右，用筷子可以扎进去就可以。
捞出肘子，用保鲜膜把肘子朝内卷起来，这个是个力气活，最好找个帮手，帮忙，卷好后，用绳子缠绕紧了，放冷藏室一晚上。
切片后，可以蘸酱油醋汁吃，根据您自己的爱好，随意搭配。
肘子炖烂的关键，时间长，或者用特殊的锅具。希望可以帮到您。