用户7732126115160
您好！我是松果子，很高兴回答您的问题。
一、自制红油
第一种自己做拌凉菜的红油，如果有时间的话，自己做一些家庭版拌凉菜的红油，干净卫生，吃着放心：
所需材料：花椒粒、桂皮、香叶、小葱打结，生姜切丝，草果，藿香粒，花生打成花生碎，朝天椒塌成粗辣椒碎、白芝麻，
做法：锅内倒入菜籽油，油温6成热（160度左右），倒入前面的7种材料，开小火慢慢搅动，炒到小葱都干了，捞出这些大的材料，一定记得不要把火开的太大，要不然炒糊了油就会发苦。关火凉5分钟后倒入花生碎，开小火炒2分钟，关火凉一分钟，倒入辣椒碎，炒2分钟，关火凉5分钟左右，撒入白芝麻。芝麻不要放的太早了，要不要全部发黑了，还没有芝麻的香味了。
红油在锅里放凉，找2个干净的玻璃瓶子装进去，放冰箱冷藏，随拌随取。非常方便。
二、橄榄油
橄榄油营养价值非常高，容易被人体消化吸收。我国只有陇南武都、福建、广西、广东、云南出橄榄油，由于数量稀少，价格昂贵，橄榄油属于高端食用油了。不推荐普通家庭食用。
三、芝麻香油
各大综超，都有买芝麻香油的，但要注意区分，瓶子上写的：芝麻调和油，不完全是香油。价格也比较便宜大瓶装的一般在20元左右。
真正的芝麻香油，价格比较贵，买的时候注意看配料表。
四、凉拌菜香不香，不完全是香油的问题
香油只是起一部分的作用，一定记得放酱油，酒店里，厨师拌凉菜用的都是白酱油，为了卖相好看。
自己家里吃放点生抽酱油或海鲜酱油都行，其它的调料按你平时的方法放。
还有你要拌的菜，不要先放盐，准备端上桌，马上就吃的时候，再放盐，脆嫩的口感，也是香的另一种表现。
希望我的回答能帮到您！
我是松果子
你好！很高兴回答这个问题，凉拌菜自然是用白芝麻自己加工磨出来的香油是最香的，且纯芝麻磨的香油没有任何添加勾兑，自然香味也会更持久的。
我的老家在豫东，家乡菜大多都是以凉拌菜为主，我记得小时候我们家吃的香油，都是自己家种的芝麻，用邻居家的磨油机给磨出来的，那个香油真的是香气扑鼻，而且每次妈妈做凉拌菜，都不是像我们现在这样拿着香油瓶往外倒的，而是用一双专用筷子，往瓶子里面蘸一下，筷子上沾着少许的几滴香油快速的滴入凉拌菜的盘中，调拌几下就可以食用了，记忆中的凉拌菜真的是香油味浓郁，吃起来特别好吃。
现在人们的生活都好了，尤其是长大以后离开家，在外面打拼，再吃凉拌菜都是买的超市里面的成品香油，每次做凉拌菜都是往盆里倒香油，感觉不到那种纯芝麻磨的香油味了，所以说，如果自己家有那个条件的话，香油还是自己磨的好，或者是自己买芝麻，用人家的机器加工现场磨制，给人家个加工费就可以了。
【香油简介】
香油，别称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
主要原料:芝麻
主要营养成分:维生素e，亚油酸，铁、钙
适宜人群:各类人群
以上就是我对凉拌菜用什么香油更香，香味持久？这个问题所带来的回答 ，希望能够帮助到您，祝您生活愉快！
美食闲云素心
香油一般就是指芝麻油（小磨的最好），用香油一般不要多，不然是画蛇添足，做成的凉拌菜淋香油最是热香油，热过的香油，香，时间长。注意：市场有假香油，是用香精加油勾兑的，最好不吃，它的香气也差点，时间又不长。