晓莹41105107
楼主你好，很高兴回答你的问题
家里有时偶尔买些西梅，经常吃，都有点烦了，做了这个西梅派味道正和我意，酸甜西梅配上酥松派皮很美妙的滋味。
西梅是带皮烤的，皮的部分比较酸，不喜欢太酸的朋友可以适当的多撒些糖，但是不介意去皮。去掉皮没有了酸味，也不好吃，而且颜色也不是这么红亮亮的了。这次是摆好了放进烤盘面团变软拿不起了，只有放进冰箱冷藏变硬，下次一定记得把酥皮放烤盘里再往上摆水果。
放咖啡的瓶子是罐头瓶子，觉得用来当饮料杯也不错有种复古的味道。油酥面团这次用的是打发搅拌黄油的做法，上次做的是将低筋面粉，高筋面粉，黄油冷藏一起 1 小时，取出后放在调理盆中用刮刀将黄油切压成小碎块，与面粉一起搓揉成疏松状再加蛋黄和牛奶，出来的效果是一样的。
制作材料
法国油酥面团适量，西梅 2-3 个，鲜奶油 14 克，白砂糖适量克，黄油少许
油酥面团：低筋面粉 20 克，高筋面粉 60 克，黄油 50 克，鸡蛋黄小半个（差不多一小勺），牛奶 18 克，盐一小勺，糖粉 20 克
1. 黄油室温软化后，打发颜色变淡成乳霜状，加入糖搅拌均匀，加入面粉搅拌混合。
2. 加入蛋黄也搅拌，加入牛奶搅拌均匀揉成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏至少 2 小时。
3. 取出面团用擀面杖擀成圆形，然后将外皮往里卷起来，成一个外缘，在底部用叉子扎上小洞，
4. 在派皮上到上一点点的淡奶油，刷均匀，再均匀撒上一层细砂糖。
5. 西梅尽量切薄片，越薄越好，铺子派皮上，在表面撒上白砂糖，放上少许的切成小颗粒的黄油。放进烤箱 190 度烤 50-60 度左右。
毛哥食味
每一口都无比满足的西梅乳酪派
时间：30分钟
食材清单
低粉（派皮） 100g 、 黄油（派皮） 40克 、 糖粉（派皮） 20g 、 鸡蛋液（派皮） 25g 、 奶油奶酪（派馅） 100g 、 酸奶（派馅） 20g 、 细砂糖（派馅） 30g 、 鸡蛋（派馅） 1个 、 玉米淀粉（派馅） 5g 、 西梅（派馅） 1个
烹饪步骤
黄油室温软化（派皮我做了两份所以黄油比较多。大家都照我配方量做就好）
加入糖粉
加入低筋面粉
用手掌搓成粗玉米粉状
加入蛋液混合后揉成面团，不用特别光滑成团就行，如果面团很干不成团可以多加适量蛋液
揉好的派皮静置30分钟（夏天放冰箱，冬天室温就行）
派皮静置的时候我们开始做派馅。奶油奶酪，细砂糖，酸奶放入盆里
隔热水搅拌
用手抽搅拌顺滑
搅拌顺滑后离火加入玉米淀粉和鸡蛋
搅拌均匀备用。派馅就做好了
取出派皮面团，擀成比派盘大一圈的面片。如果粘可以洒一点干粉再操作。
擀好的面皮放入派盘里
用擀面杖在派盘上擀一圈，多余的派皮掉落
用手慢慢把皮贴紧派盘，尽量压紧烤的时候才不会鼓起
多出的派皮我做个四个小挞模，也可以擀平烤成饼干。烤箱190度上下火预热
用叉子叉出小孔
放入西梅粒也可以是你喜欢的其他水
倒入做好的派馅
放入预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，再转170度烤20分钟
moon的生活点滴
西梅是可以用来做派哦。
准备一点西梅干，土司切片，鸡蛋，白砂糖。
做法:把锅烧热，放一小块黄油，把西梅干和糖放里炒一下，给炒制粘稠炒成泥。乘出晾凉备用。
把土司的边边去掉，四周刷上蛋液，用擀面杖压边。在土司的一边用刀划三道口子，另一边铺上西梅酱。
将土司对折，用勺子把口压实封上，土司两边都刷上鸡蛋液。
锅里烧油，油温五成热下锅炸至金黄。香甜软糯的西梅派就完成了，希望能帮到你。