有懈可击
因为疫情期间人们被困在家里的日子太长了，现在是报复性反弹消费，海底捞以前也是要排队的，现在排队也很正常，至于价格，本来就不便宜的，去消费的更看重的是服务而不是价格。在疫情过后，服务和卫生才是人们更加看重的，对大品牌更加有消费的信心。
出外走走吃吃喝喝
我是探险家很高兴来回答你这个问题，希望我下面的回答对你有所帮助。
首先，我觉得我们可以从几个角度去分析他的成功。
1⃣️半份点餐
从单纯的火锅来说他是没有太多亮点的，但是，他的“半份”点餐的确值得同行业学习，因为很多人对新的事物都是抱着试试看的态度，你要他什么都来一份尝尝可能比较难，但是，他拿出来一个半份机制，这样就形成了对比，给客户也吃了一颗定心丸，顾客心里就是“我先来半份尝尝，好吃再点，不好吃也没关系，反正花一半价格”。这样就变向鼓励了许多新顾客的进店尝试。
2⃣️服务理念
相信大家对海底捞的服务人员都是异口同声的赞美，也相信大家都在网上有看到过，员工回到宿舍也是有专人负责起居饮食的，领导层灌输给员工的理念就是，你在寝室被服务的态度就是你在工作中服务他人的态度，所以，也曾听闻，海底捞的员工在员工宿舍衣食起居甚至扫地叠被也是有专门的保洁人员负责的，之所以这样，他们体会了被别人服务的感受，他们也会用同样的方式服务于顾客，所以，海底捞的服务我觉得可以说在餐饮届是数一数二。
3⃣️惊喜不断
之所以说海底捞能给你惊喜不断，真的是他们想的远远比你想得到的更多，举个例子，我们几个人去海底捞吃饭，其中有一个人过生日，我就和我们说的服务生随口一说，本就想也来放一个生日歌给朋友一个小惊喜，谁知道，没过多久服务员推着一个音乐小车，奏着生日歌，拿着生日蛋糕，带着小礼物，几个人一起过来的，全场都注视着我们，甚至有人站起来拿手机录像，换个角度来讲，谁能不感动？
就这样，好多当场看到的，或者通过手机视频看到的人都会想着，等我或者我朋友的过生日时候也带他们来吃海底捞，不为别的就为这个惊喜，多钱都值得。
4⃣️等位模式
普通餐饮等位就是排队，提供你座椅静静等待叫号，海底捞则是零食，热饮，冷饮，以至于美甲，擦鞋服务等等应有尽有，并且免费提供你手工纸叠千纸鹤抵扣现金，既让你体会到了服务的贴心。也让你感受没吃先减钱的快乐，当你享受了真多免费服务，看着自己叠的千纸鹤可以抵那么多钱，即使排队再久你也不一定愿意走了。
5⃣️陪娃模式
好多新晋的年轻妈妈爸爸特苦恼吃饭的时候旁边有个爱闹的小家伙，吃一顿消停饭仿佛成了奢求，海底捞就打消了这个顾虑，他们会尽心的照看你的宝宝，让你安安静静地吃一顿大餐，而且宝宝也会玩的十分开心。
6⃣️会员机制
不仅会员有会员优惠，其实，重点就是不用提前消费去“购买”会员，累加即可，很多餐馆为了促进二次消费，会让你大额充值，以至于卡里有钱，不来也得来，但是它不同，你的消费金额决定你会员等级，不强求，其实才让人更舒服。
7⃣️外带服务
相信大家常常在网上看到视频：你家西瓜真甜，然后服务员拿一个大西瓜给你打包；你家香蕉真甜，然后一大串香蕉送给你，这是的的确确是真的，就因为这样，好多人无意间的话语，商家却很走心，所以感动了一批又一批人的再次关顾。
至于，涨价还有很多人去，我觉得应该是对一个餐饮服务的肯定吧。
我是探险家，希望我的回答对你有所帮助。
爱美食的探险家
海底捞你永远学不会，海底捞为什么会成功就是人家的服务是任何一个行业都比不了。可以用变态或者说亲情式感动式服务来形容。打个比喻你想去看火箭发射，他会告诉你最近的火箭发🚀射基地在哪里具体时间，具体路线。你出门或许他还会送你路上吃的便当。不仅仅是吃饭更是享受。也许这就是餐饮巨无霸海底捞成功的一大特点。