随遇而安云朵
哈喽,大家好。我是芳芳生活食记的芳芳,很高兴能回答这个问题。为什么我做的艾叶饼软软的,外面做的软硬适中?要想青团做的软硬适中还确实有点小窍门。我分享一下我的做法给你。
食材,艾叶一把,红豆400克,猪油1勺,白糖20克,糯米粉250克
1,把艾叶洗干净。
2,锅里加2碗水,水开把艾叶煮一分钟。
3,过滤出艾叶滋。
4,把艾叶滋,白糖加到糯米粉中。
5,加一勺猪油,揉成不干不硬的面团。
6,把豆沙揉成小团。
7. 把青团压成薄片,放豆沙包起来,捏成 圆形
8,水开蒸15分钟艾叶饼就做好了,希望我的回答能够帮到你,谢谢!
芳芳生活食记
您好,很高兴能回答您的问题。我是团妈美食,像您所说的这个问题为什么艾叶饼做的软软的,外面做的软硬适中呢?只要糯米粉和面粉的配比正确即可是你想要的效果,现把我的做法分享出来。
一、馅料的做法:白糖50克 白芝麻(熟)50克,花生(熟的去皮)100克,辅食机打成粉状备用。
二、面团做法:
1.嫩艾叶100克洗净备用,锅内水烧开,放入一克小苏打(去涩味)
2.再把艾叶放入锅中烫一下捞出,在粘板上剁碎,放入辅食机加入少量水打成艾草汁。
3.艾草汁加热60度左右,倒进300克糯米粉和50克面粉中,再加入100克白糖,用手揉成光滑面团分成等份的面团,按压成窝窝状,加入馅料,两边对折如同包饺子一样,再反过来搓成圆形。
三、蒸盆抹油放上包好的艾团,水开后大火蒸10分钟即可出锅,香甜软糯,太美味啦~
希望我的回答能够帮到你,喜欢吃艾粄的头条圈友们,欢迎观看我的视频:团妈美食!感谢你的阅读!欢迎点评、转发加关注!谢谢大家!
团妈美食
哈喽,你好,我是热爱美食的峰哥,很荣幸回答你的问题。
中国美食,博大精深,在不断创新中呈现出饮食文化的天生丽质。
下面给大家介绍两种艾叶饼的做法:①香煎艾叶饼 ②
一:香煎艾叶饼
①食材:鲜艾叶适量,鸡蛋4个,面粉400克。
②配料:水适量,油适量,盐2克,白糖,75克。
③做法:鲜艾叶清洗干净,放开水中焯水大约两分钟,捞出浸泡在凉水中备用。
④将泡凉的艾叶捞出沥水分,切成艾叶末。
⑤把艾叶末放在大碗里,加盐,白糖清水适量搅拌均匀。
⑥加入鸡蛋,再慢慢地加入面粉,一边加一边搅拌,搅成糊备用。
⑦热锅加油,加入勺艾叶糊,煎至两面熟微黄熟透即可出,香甜的煎艾叶饼就做好啦。
二:艾叶糯米饼
①食材:鲜艾叶50克,糯米粉适量。
②配料:水适量。
③把鲜艾叶,用开水汤一下,用料理机力少许水打成茸。
④放入糯米粉揉成团,分成大小适中的小团。
⑤电饼铛刷油,放入小团按压成饼,两面加温,用手按压有弹性,饼稍厚时艾叶饼就做好啦。
总之:不管用那种方法做,只要撑握食材的配比和制法过程,就能做出可口的美食。我是热爱美食的峰哥,希望我的回答能帮得到你。祝你开心快乐!谢谢!