用户5547788937
你好，很高兴回答你的问题，下面是我的回答，希望能帮到你。大家都应该在卖包子的店铺里看见过蒸包子的时候都是要使用到一笼一笼的蒸屉的。而蒸屉主要是利用热流原理，让里面的包子快速蒸熟。因为在蒸屉上分布着很多小孔，这些小孔可以让热流迅速地窜到各个蒸屉之中。在大家的眼里看来，很多人都会认为蒸包子的时候都是下面的包子会先熟，其实并不是这样。
蒸包子的时候是上面会先熟，因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开，盖上盖子就是为了防止蒸气热量散失，同时就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟，所以蒸包子还是上面的会先熟。
小颜是我
早餐店里蒸包子的时候都是要使用到一笼一笼的叠很多笼，家里过年的时候，蒸东西也是叠加好几层，所以有时候也会好奇，到底是哪层先熟，又是为什么呢
其实，蒸菜蒸包子，环境温度，火力的大小，笼屉材质的导热性、笼屉间的透风性，以及包子放置的疏密等等原因会有不同的结果。
蒸包子上面先熟还是下面先熟的问题是有这样的解释的。
因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。
而由于最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点而沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体向上运动 ，当到达顶部时，会液化而放出热量，所以最上边的温度要高于地水的沸点。
所以蒸包子的时候，是最上面那层好像离火最远，其实最上面的反而最容易熟。
但是，如果火力不足，或笼屉间透气不佳或层数过多，或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚，过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。
自由的小厨艺
下面先熟。一家馒头店用30层的蒸笼在路边当街蒸馒头，吸引不少市民拍照合影留念。店主介绍：像这样一锅馒头，需要使用近200斤面粉，出笼1000个馒头。4米多高的蒸笼码放整齐，近似一“蒸笼塔”，寓意“蒸蒸日上”。图为店主登上梯子查看馒头是否蒸熟。据店主介绍：蒸这样一锅馒头需要一个多小时。不管蒸多少屉，时间可能不一样，但熟的过程都是一样。先从底下熟，然后上面慢慢再开始熟。所以，只要最上面一层馒头蒸熟了，这30层笼屉里的馒头就都熟了。
中央电视台《是真的吗》节目组为此专门制作了一期节目（20141018），用实验进行了验证：将实验用的馒头笼屉定为十层，加热二十分钟后，仅从外观来看，上层和下层似乎都熟了。把最上层和最下层的馒头掰开后比较，却发现上层的馒头里的面还是生的。又在每一层蒸格里插入数显温度计的探头，重复实验，发现：最下面的一层温度计示数先上升到100℃，然后上面蒸格里的温度才依次上升到100℃。
可见，无论是生产实践还是定量实验，都否定了“多层笼屉蒸馒头最上层先熟”的说法，这说明物理试题的命制千万不能想当然。